Венгерский бограч по-закарпатски

Всем привет! Попросили меня написать рецепт нашего закарпатского супа-бограча. И вот пишу.
Начну с того, что у нас самая специфическая область Украины - Закарпатская. Специфика в том, что она граничит с 4 государствами - Венгрией, Румынией, Словакией и Польшей. Естественно, каждому району присущи какие-то обычаи граничащего с ним государства. Я живу в районе, который находится в непосредственной близости от Венгрии. У нас много венгро-говорящего населения, есть какие-то обычаи и конечно же кухня. И вот одним из любимейших блюд, которые готовятся на природе и есть бограч. Кстати, у нас традиционно его готовят мужчины.
Момент организации костра упущу. Думаю, любой мужчина справится.
Ингредиенты:

Подсолнечное масло
Копченое сало
Лук - 2-3 средние головки
Морковь - 2-3 шт. (небольшие)
Картофель
Мясо
приправы, зелень

В котелок наливаем немного подсолнечного масла, добавляем мелко и тоненько нарезанное копченое сало, обжариваем. (Если мясо будет достаточно жирное, то сало можно и не добавлять, по желанию). После добавляем нарезанный мелкими кубиками лук. Обжариваем. Потом нарезанную кольцами или полукольцами морковь. Также обжариваем. Насыпаем красную сладкую молотую паприку и сразу же мясо. Внимательно следить, а то паприка очень быстро подгорает.
Мясо можно брать любое, если несколько видов - ещё лучше, будет намного вкуснее, но в обязательном порядке хотя бы кусок свинины или свиной рульки. Мы часто готовим с крольчатиной + свиная рулька, даже из дикого зайца варили, тоже вкусно. Можно немного говядины или телятины. В общем, что есть в наличии. Все перемешать, добавить соль, черный молотый перец или смесь перцев, любимые приправы (например овощную). На этом этапе, кто любит, можно добавить кусочки болгарского перца. Все тушить до полуготовности мяса, подливая периодически воду, чтобы не подгорело.
Когда мясо почти готово, добавить нарезанный кубиками картофель, залить водой и варить до готовности. Проверить на достаточное количество соли, приправ. В конце варки добавить рубленую зелень (петрушка, укроп), горький перец (на любителя, можно не добавлять). Поскольку с нами едят дети, то часто острый перец каждый кто любит, добавляет себе в тарелку. У нас пользуются популярностью такие соусы, разной степени горькости


Вот наш суп-бограч готов. Варится на костре примерно 3,5-4 часа, в зависимости от мяса. Жидкость в нем можно регулировать, кто-то варит более густой, кто-то более жидкий. Это уже кому как нравится. На природе, у костра, под бокал хорошего красного вина съедается на ура!!
Честно скажу, что фото не мое, из нета. Хотя периодически его варим, но вот фото как-то не оказалось. Надеюсь, кому-то пригодится рецепт и попробует его приготовить. Не пожалеете! Приятного аппетита!!!

P.S Сейчас уже вспомнила, что вместе с мясом закидываем в котелок 3-4 мелко нарезанных картофелины. Картофель полностью разваривается за время тушения мяса, от этого юшка более наваристая получается.