. Батон пшеничный с цельнозерновой мукой

Еще один рецепт для любителей выпечки домашнего хлеба. Рецепт так же нашла на ХП у Анжелы (ang-kay), опробован не единожды. Батон просто восхитительный: нежный, корочка хрустящая и очень вкусный!

Мука пшеничная в/сорт - 540 грамм
Мука пшеничная ц/з - 60 грамм
Молоко холодное - 450 грамм
Сахар - 15 грамм
Масло (маргарин) мягкое - 25 грамм
Дрожжи инстантные 6 грамм или прессованные - 18 грамм
Соль - 10 грамм

Ц/зерновую муку смешать с солью.

Муку в/сорт смешать с сахаром и если печете с сухими дрожжами то с ними.

Молоко налить в ведерко хп, добавить муку в/с и, так как я пекла с прессованными дрожжами, то добавила их к молоку, начать замес.

Через 10 минут после начала замеса добавить ц/з муку с солью и масло(маргарин). Продолжить замес до полного поглощения муки с жиром и гладкости теста. Общее время замеса минут 25-30.

Поставить на брожение в теплое место (у меня выбраживалось в хп). Брожение 60-70 минут.

Разделить на 2 равные части.

Сформировать батоны. Поставить на расстойку швом вниз на бумаге для выпечки. Прикрыть пленкой.

Перед выпечкой сделать надрезы.
Выпекать в духовке разогретой до 240*С градусов первые 10 минут с паром. Затем пар убрать, температуру снизить до 180*С градусов, духовку кратко проветрить. Допечь до готовности еще 20-25 минут.

Остудить на решетке.

Нарезать и подавать.

Батоны совершенно не крошатся.