Блюда из яиц

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СЕЛЬДЬЮ

яйца - 10 шт.
яйца для начинки - 2 шт.
сельдь - 1/2 рыбины
масло сливочное - 100 г.
зеленый лук - 2 ст. л.
зелень петрушки - 1 ст. л.

Сваренные вкрутую яйца разрежьте пополам и выньте желтки. Для начинки сельдь и вареные желтки пропустите через мясорубку, смешайте с растертым сливочным маслом, мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки. Половинки яиц наполните фаршем и залейте майонезом.

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕЧЕНЬЮ

яйца 10 шт., масло сливочное 100 г., печень жареная 100 г., лук 30 г.

Сварите вкрутую яйца, очистите их и разрежьте пополам. Аккуратно выньте желтки, их можно положить в фарш. Теперь сделайте начинку. Для этого отварите или поджарьте печенку и пропустите ее через мясорубку. Масло разотрите с перемолотой печенью, добавьте натертый на терке лук, поперчите. Затем половинки яиц наполните подготовленным фаршем и полейте майонезом.

ЯЙЦА, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЛОСОСЕМ К ЗАВТРАКУ

На 4 порции:
50 г копченого лосося, порезанного на полоски
4 яйца
соль перец
4 ст л жирных сливок
зелень

Смазать 4 керамические формочки маслом и разделить между ними лосось.
В каждую разбить по яйцу, чтобы желток остался целым. Приправить по вкусу. Сверху положить в каждую формочку по 1 ст л сливок.
Поставить формочки в сковороду, наполненную наполовину водой.
Готовить при 180 С в течение 10-15 мин., пока яйцо не схватится. Украсить зеленью и сразу подавать.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯЙЦА С ГРИБАМИ

На 2 порции:
2 ст л оливкового масла
125 г порезанных грибов
225 г шпината
2 яйца
2 ст л сливок
соль, черный молотый перец

Разогреть духовку до 200 С. Нагреть 2 ст л оливкового масла в большой сковороде, добавить 125 г порезанных грибов и обжаривать, помешивая, 30 сек. Добавить 225 г шпината и обжаривать, помешивая, пока он не подвянет.
Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем и разделить смесь между двумя огнеупорными формами вместимостью 600 мл.
Разбить по яйцу в середину каждой формы, затем полить каждое 1 ст л сливок. Запекать в духовке около 12 минут или пока не "схватятся" яйца - они будут продолжать "подходить" уже на столе.
Посыпать молотым перцем сверху и подавать.

ЯИЧНИЦА ПО-АРМЯНСКИ

Время приготовления: 15 мин
Ингредиенты: 1 луковица, 3-4 помидора, 1 перец сладкий, 1 сосиска, 3-4 яйца, 100-150 г. сыра, соль и специи по вкусу

Нарезать сосиску и обжарить с луком, нарезать перец и обжаривать все вместе. Помидоры очистить от кожуры (в глубокой посуде залить крутым кипятком и оставить на 5-7 мин.), порезать и положить тушиться вместе с овощами. Добавить соль и специи.
Когда помидоры превратятся в мягкую массу и дадут сок, в общую массу разбить яйца. Все перемешать до однородной массы. Через 2-3 мин. засыпать сыром. Выключить и дать постоять 5 мин.