Торт-безе "Павлова"

4 яичных белка
1 ст. сахара
1 ч. л белого винного уксуса
3 ч. л крахмала

300 мл. сливок 30%
3 ч. л. сахарной пудры
ванилин

250 г смородины для украшения

Соус:
1-2 ч. л. крахмала
сахар по вкусу
200-250 г ягод замороженных


Добавить в белки белый винный уксус (можно заменить и обычным) и начать взбивать.
Когда белки начнут белеть, добавить постепенно сахар и продолжить взбивать до крепких пиков.
Добавить крахмал, просеивая через ситечко (в идеале нужен кукурузный). Аккуратно перемешать лопаткой.
На пергаменте нарисовать круг, выложить подготовленную массу, аккуратно распределить ее и сделать небольшие бортики.
Выпекать корж-безе при 100 градусах в течении 1-1,5 часов. Сверху правильный корж должен иметь корочку, а внутри быть нежным. Оставить его остывать в духовом шкафу.
Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином.

Приготовить ягодный соус: смесь замороженных ягод выложить в кастрюльку, немного проварить на медленном огне, добавить немного крахмала (если хотите, чтобы соус был погуще) и сахар. Полученную смесь остудить и пробить в блендере.
Смородину вымыть и обсушить.
Собрать торт: на корж-безе выложить взбитые сливки (это можно делать ложкой или с помощью кондитерского мешка с насадкой - это значительно улучшит внешний вид торта). Сверху по кругу выложить ягодный соус, смородину и посыпать сахарной пудрой.

Торт "Павлова" нужно подавать сразу и не хранить в холодильнике.