Поделитесь рецептом...
Девчонки! Может кто умеет варить домашний сыр? Поделитесь рецептами, пожалуйста!
Есть возможность покупать ОЧЕНЬ домашнее молочко, прям из-под коровки! А через неделю еще и козочка козюлик приведет, будет еще и козье молочко.
У меня есть один рецепт, но он мне не очень нравится
...
Есть возможность покупать ОЧЕНЬ домашнее молочко, прям из-под коровки! А через неделю еще и козочка козюлик приведет, будет еще и козье молочко.
У меня есть один рецепт, но он мне не очень нравится
...
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Поделитесь рецептом...
| Девчонки! Может кто умеет варить домашний сыр? Поделитесь рецептами, пожалуйста! Есть возможность покупать ОЧЕНЬ домашнее молочко, прям из-под коровки! А через неделю еще и козочка козюлик приведет, будет еще и козье молочко. У меня есть один рецепт, но он мне не очень нравится ... Читать полностью |
| +13 |
МаришаСерик
|
26 комментариев |
Комментарии
Приготовление:
Хорошо размешать творог с молоком и кипятить эту смесь в эмалированной кастрюле в течение 5 мин. Горячую массу выложить в дуршлаг, покрытый марлей. Дать стечь жидкости, затем переложить в ту же кастрюлю, вымытую и вытертую досуха. Добавить соль, соду и масло, тщательно размешать и еще 3—5 мин нагревать, постоянно перемешивая. Взбить яйцо и добавить его в массу после снятия с огня. Поставить смесь в холодильник.
Еще у меня есть рецепт сыра из творога, он ти па Гауды или российского получается, только дырочек почти нет.
Еще у меня есть рецепт сыра из творога, он ти па Гауды или российского получается, только дырочек почти нет.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
2 литра пастеризованного молока
400 граммов сметаны
6 шт. яиц
2-3 ч. ложки соли
Молоко, сметана, и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества, берите ту фирму, в которой вы уверены.
Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает.
Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.
Молоко довести до кипения, помешивая, чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметано - яичную смесь, все время, помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу, дать сыворотке хорошо стечь.
Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник. Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.
Мои комментарии: Сыр очень вкусный! Хотя мои гости сказали, что на брынзу не похож, но рецептом попросили поделиться.
Соли 2-3 ложки на наш вкус однозначно мало - в первый раз я положила три, во второй - пять чайных ложек, и то хотелось чуть солонее.
Буду готовить ещё однозначно!
1 литр кефира
1-2 ч. ложки соли
Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира, ставим его на маленький огонь и ждем, пока творог отделится, появится зеленая жидкость, а творог всплывет, это займет около 5 минут.
Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю. Получившийся вкусный творожок можно скушать, его получится около 250г.
Получившуюся сыворотку (ее будет где-то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня,чтобы она хорошо скисла.
Через два дня довести до кипения свежее молоко, убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку (на первый взгляд покажется что с сывороткой никаких изменений не произошло, даже запах будет приятный, но не обращайте внимания, что должно было случится, уже случилось), на медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок, сыр коржом поднимется наверх, отделившись от сыворотки, это произойдет минут через 5-7.
Затем огонь выключить, можно сыр аккуратно выловить дуршлагом или ситечком в миску, или сразу процедить через марлю.
Затем наш сыр посолим, хорошо перемешаем, и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30, чтобы стекла жидкость.Затем сформовать головку и поставить сыр под небольшой пресс (между двух тарелок, сверху литровая баночка с водой, выделяющуюся воду можно сливать, затем так и поставить сыр с прессом на ночь в холодильник).
На следующий день марлю аккуратно снять и можно кушать.
Если будете еще в ближайшее время делать сыр, то можно из получившейся сыворотки поставить следующую порцию на закваску, остальную сыворотку можно пустить на блины и прочую выпечку.
100 гр.сливочного масла
5-6 яиц
соль,перец-по вкусу.
Смешать продукты и варить на водяной бане,пока смесь не расплавится,постоянно помешивая.
Варить да кипения,снять с плиты.Сыр получается как плавленный,но очень вкусный.Разложить по формам.Поставить на холод.
Можно добавить тмин,зелень,острый перец.Добавить можно,что хотите-вкусы разные получаются.
Ингредиенты:
* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
* Молоко — 150-200 мл
* Сок лимона — 2 ч. л.
Рецепт
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в
два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильнике, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Приятного аппетита!
Сыр получается похожим на Адыгейский
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: