РЕЦЕПТЫ ОТ ЗУХРЫ.Продолжение.
Продолжаем тему здорового питания и качественных продуктов.На очереди-майонез.
Нет,наверное ,ни одной хозяйки,у которой не имеется в холодильнике майонеза.
Я же предпочитаю для заправки салатов сметану или соусы собственного приготовления.на основе оливкового масла.Но майонез любит зять,некоторые из друзей.
В таком случае майонез я смешиваю со сметаной,в соотношении 50-на-50.Легче,нежнее получается заправка.
Итак,готовим майонез дома.
*Составляющие продукты:
Масло растительное-1 стакан.
3 желтка
горчица готовая-10 грамм
соль-щепотка
сахар-10 грамм
уксус-75 гр.
*Все продукты должны быть одной температуры.
Сырые желтки смешиваем с горчицей,сахаром и солью деревянной лопаткой.
При непрерывном помешивании влить тонкой струйкой растительное масло,вначале по одной,а потом по 2-3 столовые ложки.Каждую порцию вливаем после того,как перемешивается предыдущая порция.
Соединили всё масло с желтками,а смесь превратилась в однородную массу,которая держится на лопатке.Вливаем уксус,хорошенько перемешиваем.Уксус можно заменить лимонным соком.
Готовый майонез можно хранить в глиняной,фарфоровой и эмалированной посуде.
Различные вкусовые оттенки можно придать ,добавляя различные добавки-мелко нарубленные солёные или маринованные огурцы или грибы.,готовый хрен,горчицу,томатную пасту.
*Майонез с хреном подаем к холодным мясным закускам,буженине,языку,ветчине.
*Майонез с томатной пастой-к рыбе.
С горчицей-к варёной курице,свинине,говядине.
*Со сметаной-к овощным салатам,особенно со свежих огурцов и помидоров.
Надеюсь,у Вас получится.И с удовольствием отвечу на ваши вопросы.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
* РЕШИЛА дописать.
ЕСЛИ по каким то причинам майонез не получился(часть масла выделилась из основной массы),то следует добавить столовую ложку горячей воды и размешать.Если этого окажется недостаточно,следует растереть желток в чистой посуде и непрерывно помешивая,добавить получившуюся массу в майонез.
Нет,наверное ,ни одной хозяйки,у которой не имеется в холодильнике майонеза.
Я же предпочитаю для заправки салатов сметану или соусы собственного приготовления.на основе оливкового масла.Но майонез любит зять,некоторые из друзей.
В таком случае майонез я смешиваю со сметаной,в соотношении 50-на-50.Легче,нежнее получается заправка.
Итак,готовим майонез дома.
*Составляющие продукты:
Масло растительное-1 стакан.
3 желтка
горчица готовая-10 грамм
соль-щепотка
сахар-10 грамм
уксус-75 гр.
*Все продукты должны быть одной температуры.
Сырые желтки смешиваем с горчицей,сахаром и солью деревянной лопаткой.
При непрерывном помешивании влить тонкой струйкой растительное масло,вначале по одной,а потом по 2-3 столовые ложки.Каждую порцию вливаем после того,как перемешивается предыдущая порция.
Соединили всё масло с желтками,а смесь превратилась в однородную массу,которая держится на лопатке.Вливаем уксус,хорошенько перемешиваем.Уксус можно заменить лимонным соком.
Готовый майонез можно хранить в глиняной,фарфоровой и эмалированной посуде.
Различные вкусовые оттенки можно придать ,добавляя различные добавки-мелко нарубленные солёные или маринованные огурцы или грибы.,готовый хрен,горчицу,томатную пасту.
*Майонез с хреном подаем к холодным мясным закускам,буженине,языку,ветчине.
*Майонез с томатной пастой-к рыбе.
С горчицей-к варёной курице,свинине,говядине.
*Со сметаной-к овощным салатам,особенно со свежих огурцов и помидоров.
Надеюсь,у Вас получится.И с удовольствием отвечу на ваши вопросы.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
* РЕШИЛА дописать.
ЕСЛИ по каким то причинам майонез не получился(часть масла выделилась из основной массы),то следует добавить столовую ложку горячей воды и размешать.Если этого окажется недостаточно,следует растереть желток в чистой посуде и непрерывно помешивая,добавить получившуюся массу в майонез.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → РЕЦЕПТЫ ОТ ЗУХРЫ.Продолжение.
| Продолжаем тему здорового питания и качественных продуктов.На очереди-майонез. Нет,наверное, ни одной хозяйки,у которой не имеется в холодильнике майонеза. Я же предпочитаю для заправки салатов сметану или соусы собственного приготовления.на основе оливкового масла.Но майонез любит зять,некоторые из друзей. Читать полностью |
| +24 |
Зухра
|
92 комментария |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
Майонез - не новшество.
"Май" - жир( с какого-то азиатского или восточного языка,не помню), а яйца - издревле доступный продукт, поэтому традиционный майонез - это жир(растительный) и яйца.
↑ Перейти к этому комментарию
Майонез - не новшество.
"Май" - жир( с какого-то азиатского или восточного языка,не помню), а яйца - издревле доступный продукт, поэтому традиционный майонез - это жир(растительный) и яйца.
↑ Перейти к этому комментарию
Читайте здесь https://www.stranamam.ru/article/104510/
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Ведь в магазинный и сметану добавляют, и краситель, и загуститель и ещё много чего.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Мы вот кофе варим и к нему взбиваем желтки с сахаром - они тоже пенятся, только пузырьки меньше, чем когда белки взбиваешь.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
P.S. Извините что вмешиваюсь в вашу дискуссию
Мы вот кофе варим и к нему взбиваем желтки с сахаром - они тоже пенятся, только пузырьки меньше, чем когда белки взбиваешь.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Горчицу лучше в магазине не брать, там в составе тоже много вредных вещей бывает. Сейчас мама вернётся и ответит про горчицу.
↑ Перейти к этому комментарию
Ингредиенты для 500 мл майонеза:
150 мл молока;
300 мл раст. масла;
1 ст.л. горчицы;
2-3 ст.л. лимонного сока;
1 ч.л. соли (или по вкусу).
Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
Добавить соль и горчицу.
Взбивать смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.
Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза! Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки салата "Цезарь" или вителло тоннато... Наконец-то без страха и угрызений совести можно наслаждаться салатом "Oливье"
Ингредиенты для 500 мл майонеза:
150 мл молока;
300 мл раст. масла;
1 ст.л. горчицы;
2-3 ст.л. лимонного сока;
1 ч.л. соли (или по вкусу).
Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
Добавить соль и горчицу.
Взбивать смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.
Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза! Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки салата "Цезарь" или вителло тоннато... Наконец-то без страха и угрызений совести можно наслаждаться салатом "Oливье"
↑ Перейти к этому комментарию
Ингредиенты для 500 мл майонеза:
150 мл молока;
300 мл раст. масла;
1 ст.л. горчицы;
2-3 ст.л. лимонного сока;
1 ч.л. соли (или по вкусу).
Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
Добавить соль и горчицу.
Взбивать смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.
Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза! Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки салата "Цезарь" или вителло тоннато... Наконец-то без страха и угрызений совести можно наслаждаться салатом "Oливье"
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Отличный майонез получается. Взбивала в комбайне.
Отличный майонез получается. Взбивала в комбайне.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
гвоздика
имбирь молотый
кардамон
кориандр
корица
куркума
майоран
орегано
паприка
тимьян
тмин
А вот за зитой придётся специально на рынок идти . В пакетиках расфасованных она не продается.
гвоздика
имбирь молотый
кардамон
кориандр
корица
куркума
майоран
орегано
паприка
тимьян
тмин
А вот за зитой придётся специально на рынок идти . В пакетиках расфасованных она не продается.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Спасибо, теперь буду пробовать!
Молотый!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
а вот майонез без яиц - по-моему не майонез
лично я их добавлять в блюда не рискую, тем самым лишая себя разных вкусностей
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: