Сахарная глазурь рецепт

Приготовить белую сахарную глазурь можно, если у вас есть миксер. Освоить изготовление белой сахарной глазури, по пошаговому рецепту с фото иллюстрациями, предложенному ниже, очень просто. Сахарная глазурь или рисовальная масса используется для декорирования тортов бордюрами, воланами, цветами.
Применяется для соединения между собой украшений и деталей для тортов из сахарной мастики.

Ингредиенты для сахарной белковой глазури
яичный белок 1 шт
сахарна пудра 250 г
уксус 4-5 капель


Шаг1. Взбить миксером охлажденный белок с половиной сахарной пудры.


Шаг2. Добавить оставшуюся пудру и уксус, продолжить взбивание.


Шаг3. Взбивать до тех пор, пока глазурь не загустеет, и перестанет спадать с венчиков миксера.


При желании белковую сахарную глазурь можно подкрасить растительными пищевыми красителями.
Работать с глазурью можно при помощи корнетиков из бумаги или кондитерского мешка.

Примечание
Хранится сахарная белая глазурь может одну неделю в герметичных контейнерах в холодильнике.

При необходимости использования глазури разных цветов, глазурь делят на части, подкрашивают пищевым красителем и выкладывают в кондитерский мешок.

Интересный результат получается, при заполнении кондитерского мешка сахарной глазурью двух цветов, в одинаковой пропорции, без предварительного перемешивания. Узоры в этом случае получаются с мраморными прожилками.

Во время работы желательно покрывать не используемую белковую сахарную глазурь влажной салфеткой, чтобы на ней не образовывалась корочка. (С)