Креветки заливные

Потребуется: 500 г креветок, 1-2 морковки, 1 корень петрушки, 1/2 лимона, зелень петрушки, соль по вкусу.
Для желе: 10 г желатина, белок 1/2 яйца, 1/2 лимона, корень петрушки, душистый перец, лавровый лист.
Креветки отварить в подсоленной воде с овощами, очистить их, нарезать и охладить.
Желатин замочить в холодной воде на 25-30 минут, затем положить в горячий бульон (1,5 стакана) и, размешивая, растворить (но не кипятить), подсолить по вкусу.
На блюдо налить немного полученного желе и, когда оно остынет, положить креветки, украсить фигурно нарезанными овощами, зеленью петрушки, яичным белком и кусочками лимона. Полить холодным, но не застывшим желе.Поставить на холод.
Подавать с хреном или майонезом.
Таким же способом можно приготовить кальмаров.