АВСТРИЙСКИЙ СУП

Время приготовления: 70 минут
Калорийность одной порции: 460 ккал
Количество порций: 6

Из чего:

Рулька свиная - 800 г
Бекон копченый - 50 г
Сельдерей, корень - 60 г
Фенхель - 40 г
Лук репчатый - 50 г
Морковь -50 г
Чеснок - 1 зубчик
Чечевица красная - 80 г
Тимьян - 2 г
Тмин - 1 г
Соль, молотый черный перец по вкусу

Как:

1. Свиную рульку тщательно вымыть, положить в холодную воду и варить около 40 минут. Корень сельдерея вымыть, очистить, крупно нарезать.
Лук очистить, нарезать полукольцами. Фенхель очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, нарезать крупной соломкой. Зубчик чеснока очистить, нарезать тонкими ломтиками.

2. Овощи добавить в кипящий бульон и варить до готовности вместе с рулькой.

3. Рульку извлечь из бульона, немного охладить и отделить мясо от костей. Мясо нарезать крупными кусками, накрыть крышкой и полотенцем, чтобы оно сохранило тепло.
Бекон мелко нарезать и обжарить на раскаленной сковороде. Жир слить. Обжаренный бекон добавить в суп. Кипятить еще несколько минут.

4. Добавить в суп специи, посолить.

5. Чечевицу тщательно промыть под проточной водой и добавить в суп. Варить около десяти минут до готовности чечевицы. Снять с огня.

6. В подготовленные тарелки выложить мясо, налить суп. Украсить зеленью. Подавать австрийский суп рекомендуется с черным хлебом или чесночными гренками.