Опубликовала Rukavychka в группе Люблю готовить

Торт "Киевский"

Коржи
В 4 ст. л. сметани развести 1ч. л. амоняку. Оставить, пусть немножко постоит.

Тем временем взбить 3 желтка + 0,5 ст сахара. Добавить сметану. Вымешать и постепенно добавлять муку сколько возьмет тесто, так, что бы его можно было тонко раскатать.
Разделить на 4 части.
Взбить 4 белка (я беру 3) и 1,5 ст сахара.
Положить первый корж в форму, смазать белками и посыпать орехами. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах. Так поступить со всеми частями теста.

Крем

0,5 кг масла взбить с 1 банкой сгущенного молока.
Перемазать коржи и украсить по своему усмотрению. Поставить на несколько часов в холодильник.

Амоняк - Соли углеаммонийные пищевые "Аммоний" - разрыхлитель теста

Приятного аппетита

Тэги: торт, к чаю, праздничный стол, сладкое

Рубрика: торты, пирожные, рулеты

Печать

Получить код для блога/форума/сайта

Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"

HTML-код:

<div style="margin:5px 0;font-family:Arial;font-size:13px;"><a href="https://www.stranamam.ru/" style="color:#ff0000;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Страна Мам</a> <span style="color:#0E8BDF;font-size:19px;border:0;">→</span> <a href="https://www.stranamam.ru/post/11066943/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;font-size:19px;border:0;">Торт "Киевский"</a><div style="padding-top:4px;font-size:12px;">Тэги: <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/1450/">торт</a>, <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/4880/">к чаю</a>, <a style="text-decoration:underline;color:black;border:0;" href="https://www.stranamam.ru/tags/12215/">праздничный стол</a></div><div style="padding:7px 0;">Коржи<br>В 4 ст. л. сметани развести 1ч. л. амоняку. Оставить, пусть немножко постоит. <br>Тем временем взбить 3 желтка + 0,5 ст сахара. Добавить сметану. Вымешать и постепенно добавлять муку сколько возьмет тесто, так, что бы его можно было тонко раскатать.<br>Разделить на 4 части. <br>Взбить 4 белка (я беру 3) и 1,5 ст сахара.  <a href="https://www.stranamam.ru/post/11066943/" style="color:#0E8BDF;text-decoration:underline;border:0;">Читать полностью</a></div><br style="clear:both"></div>

BB-код для форумов:

[size=15][b][url=https://www.stranamam.ru/post/11066943/]Торт "Киевский"[/url][/b][/size]
              Коржи В 4 ст. л. сметани развести 1ч. л. амоняку. Оставить, пусть немножко постоит.  Тем временем взбить 3 желтка + 0,5 ст сахара. Добавить сметану. Вымешать и постепенно добавлять муку сколько возьмет тесто, так, что бы его можно было тонко раскатать. Разделить на 4 части.  Взбить 4 белка (я беру 3) и 1,5 ст сахара.  [b][url=https://www.stranamam.ru/post/11066943/]Читать полностью[/url][/b]

Как это будет выглядеть?

+54

Rukavychka

04.03.2016

864

51 комментарий

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 573 проекта

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"

Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Различные соединения аммония применяются в пищевой промышленности в качестве консерванта и пищевой добавки:
Е510 (хлорид аммония). Используется в основном в хлебобулочном производстве в качестве разрыхлителя теста, в пивоварении для ускорения процесса брожения пива. В ряде стран пищевая добавка Е510 запрещена, в России добавляется в дрожжи, приправы, соусы, мучные изделия.

Е517 (сульфат аммония). Применяется в качестве заменителя соли, эмульгатора, ускоряет процесс поднятия хлеба, улучшает качество муки, вещество разрешено к употреблению в пищу в России и странах ЕС.
Это я нашла в инете.

Ответить

Rukavychka (автор поста)

4 марта 2016 года

Спасибо.

Ответить

lilleke

4 марта 2016 года

Углекислый аммоний применяют для выпекания тонких пирогов и печенья, которые сильно прогреваются при выпекании. Аммониак начинает выделяться при температуре 60 градусов. Перед использованием углекислый аммоний следует растворить в воде (1:4) комнатной температуры. Также аммоний можно вводить в тесто и в виде предварительно измельченного порошка, при этом надо знать, что крупные кристаллы аммония, которые попадут в тесто, образуют крупные поры

вот что нашла...никогда не пользовалась-толко разрыхлителем

Ответить

Rukavychka (автор поста)

4 марта 2016 года

Спасибо

Ответить

rina14

4 марта 2016 года

Какие брать орехи и сколько?

Ответить

Rukavychka (автор поста)

4 марта 2016 года

я использую грецкие, на глаз, наверное, чуть меньше постакана

Ответить

xlmary

4 марта 2016 года

Спасибо за рецепт! Забрала в избранное. Обязательно попробую приготовить. Свекровь моя любить Киевского торта

Скажите, а арахис можно взять? И может Вы в курсе, какие орехи именно в Киевском?

Ответить

imperija72

4 марта 2016 года

Да в фабричном Киевском торте именно арахис

Ответить

xlmary

5 марта 2016 года

Спасибо

Ответить

МамуляНиколаевна

6 марта 2016 года

В ответ на комментарий imperija72

Да в фабричном Киевском торте именно арахис

↑ Перейти к этому комментарию

Девочки, в фабричном "киевском" фирменном Рошен орехи фундук, а типа "Киевский" - арахис. Но это ничего не значит, с остальными орехами тоже вкусно......

Ответить

imperija72

6 марта 2016 года

В Киевский торт за ГОСТом кладут орехи кешью,фундук или арахис.

Ответить

Rukavychka (автор поста)

5 марта 2016 года

В ответ на комментарий xlmary

Скажите, а арахис можно взять? И может Вы в курсе, какие орехи именно в Киевском?

↑ Перейти к этому комментарию

В киевском в оригинале арахис. Главное смотрите, что бы белок был тонким слоем и выпекайте повыше, что бы белок успел просушится и не сгорело тесто. Тесто раскатывайте как можно тоньше, так как оно хорошо поднимается, оно немного трудное в работе, когда переносить в форму, то рвётся, поэтому удобнее брать не слишком большую форму. Я сегодня взяла большую, так как пепла двойную порцию на День рождения дочки и очень намучалась с заклеиван ем разрывов

Ещё можно брать вареную сгущенку в крем, но мне такой вариант совсем не нравится.

Ответить

xlmary

5 марта 2016 года

Надо обязательно попробовать

Чтоб узнать, что за зверь такой

А кипиш с "амоняком" не поняла

)) Я например, сразу поняла о чем речь

Купила как-то в Метро две пачечки, теперь не знаю куда девать

Спасибо Вам - первый рецепт с ним

Ответить

Rukavychka (автор поста)

5 марта 2016 года

Готовьте на здоровье

Ответить

Мамуля777

6 марта 2016 года

В ответ на комментарий xlmary

Надо обязательно попробовать

Чтоб узнать, что за зверь такой

А кипиш с "амоняком" не поняла

)) Я например, сразу поняла о чем речь

Купила как-то в Метро две пачечки, теперь не знаю куда девать

Спасибо Вам - первый рецепт с ним

↑ Перейти к этому комментарию

Я тоже с амонием сразу всё поняла, не большая разница в произношении))

Ответить

xlmary

6 марта 2016 года

Мне кажется это даже и не произношение. А просто опечатка. Тем более автор ниже написала, что переводчик так перевел

Ответить

Мамуля777

8 марта 2016 года

Да, я тоже прочла ))

Ответить

Туся56

5 марта 2016 года

Спасибо!

Ответить

Rukavychka (автор поста)

5 марта 2016 года

Готовьте на здоровье

Ответить

olga-58

5 марта 2016 года

спасибо

Ответить

Rukavychka (автор поста)

5 марта 2016 года

Готовьте на здоровье

Ответить

pervertka

5 марта 2016 года

Если можно то фото в разрезе поближе... плииз

Ответить

Rukavychka (автор поста)

9 марта 2016 года

Мне очень жаль, но так и не удалось сфоткать хоть кусочек. Бьіли гости с детками и я всем раздала. Может, когда буду печь следующий раз

Ответить

marinary

5 марта 2016 года

Это вкусный торт, но к Киевскому никакого отношения не имеет, кроме названия. Так, народная вариация. Жаль, что молодые не имеют возможности попробовать настоящий Киевский - по аутентичному рецепту его сейчас практически никто не делает, даже в Киеве. Максимально приближённый рецепт найдёте, сделав поиск по "Торт Киевский по ГОСТу".

Ответить

Rukavychka (автор поста)

5 марта 2016 года

Согласна

, но все такинаписала такое название с каким мне давали этот рецептик

Ответить

Наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Торт "Киевский"

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"

Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Комментарии

Поиск рецептов

Торт "Киевский"

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"

Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Комментарии

Вставка изображения

Загрузка списка альбомов...

Вставка изображения

Поиск рецептов