Вкуснейший медовик без яиц

Тесто:
600г муки
200г сметаны
200г сливочного масла
4 ст. л. меда (лучше темного)
100г сахара
2ч. л. соды

Крем:
700 г сметаны или сливок жирностью 30% или более
180г сахара или пудры (или по вкусу)
сок 1 лимона (если используете сливки)

Приготовление:

Сливки или сметану перелить в миску и поставить в холодильник как минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь. В кастрюле растопить масло, сахар и мед. Добавить сметану, хорошо перемешать. Добавить соду и греть еще минутку, пока появится белая пена. Выключить огонь, добавить муку и все быстро перемешать. Оставить тесто на 15-20 минут для остывания.

Разделить тесто на 8 частей. Каждую часть раскатать в тонкий корж, наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать 3-5 минут до золотистого цвета (золотистый - это не коричневый

Делаем крем: сметану взбить с сахаром до пышности. Если используете сливки, в конце добавьте сок лимона по вкусу, продолжая взбивать. Собираем торт, хорошо промазывая кремом. Можно посыпать орешками между слоями. Украшаем орешками или размалываем один корж в крошку и присыпаем торт. Я украшаю миндальными лепестками, подсушенными перед этим в духовке.

Самое важное: торт должен пропитаться не менее 12-ти часов. Можно на первых несколько часов оставить при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник, но перед подачей за час достать, чтобы крем снова размягчился при комнатной температуре.