Солянка из шампиньонов

Солянка из шампиньонов
Ингредиенты:
* 400 г шампиньонов
* 50 г каперсов
* 4 ломтика лимона
* 4 маслины
* 2 соленых огурца
* 2 луковицы
* 2 ст. ложки томатной пасты
* 2 ст. ложки сливочного масла
* 2 лавровых листа
* 1,5 л воды
* 1 ст. ложка рубленой зелени укропа
* 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
* черный молотый перец
* соль

Способ приготовления: Воду довести до кипения за 3 минуты, грибы вымыть и нарезать кубиками. Выложить в горячую воду, добавить одну очищенную луковицу, накрыть крышкой и варить 15 минут. Готовый бульон процедить, луковицу удалить, а грибы отложить. В неглубокой кастрюле растопить сливочное масло. Вторую головку лука очистить, порубить, выложить в кастрюлю с маслом и пассеровать 1 минуту. Добавить томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой и пассеровать еще 2 минуты. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой и выложить в кастрюлю с процеженным грибным бульоном. Добавить нарезанные шампиньоны, пассерованный лук с томатной пастой, нарезанные кубиками каперсы, лавровый лист, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и варить еще 4 минуты. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить зеленью укропа и петрушки. В каждую тарелку положить по одной маслине, а на край положить по ломтику лимона.