вариации на тему сливочного соуса к пасте

100 граммов сыра типа пармезан, советский или швейцарский (или какой вы любите, но с не слишком ярким вкусом) натираем. Половину крупной луковицы нарезаем мелко. Примерно 700 граммов куриного филе - на мелкие кубики. В сковородку с достаточно высокими бортиками наливаем ложку масла, разогреваем и бросаем лук - не жарить, но слегка позолотить. Затем отправляем туда филе. Помешиваем. Мясо быстро становится белым. Отлично.

На соседнюю конфорку ставим воду для пасты. Пока туда-сюда, вода закипит и паста (у меня были пенне) сварится.

Берем 400-граммовую пачку грибов замороженных. Не растаявшую, а прямо из морозилки. У меня была смесь белых, маслят и опят. Бросаем в мясо, мешаем, грибы тают, пускают воду, филе пропитывается, отлично. Посыпаем специями, у меня были специи для курицы и базилика немного. Солим. Уменьшаем огонь - чтобы вода от грибов не выпарилась.

Взбиваем вилкой яйцо, выливаем в смесь мяса с грибами, размешиваем и тут же выливаем туда два стакана (две упаковочки по 200 мл) сливок (хотите пожирнее - берите сливки 20 процентов, нет - берите 10-процентные). Размешиваем и еще раз подсаливаем немного. Уменьшаем огонь еще и даем сливкам забулькать. Посыпаем прованскими (или итальянскими) сушеными травами. Снимаем с огня и высыпаем сыр. Сыр в горячем распускается, соус становится еще гуще. Поливаем пасту и ужинаем.
Приятного аппетита. На все уходит меньше часа.