Советы для Новогоднего стола.

Новый год наступил и теперь можно оценить, что было сделано правильно, а что нет. Что бы на следующий Новый год минусов не было, разложим всё по полочкам прямо сейчас!

Делюсь советами с дорогими хозяюшками:

1. Если Вы суеверны, почитайте Новогодние гороскопы. Узнайте, в чём справлять, что подать на стол и чего быть на столе не должно.

2. Напечатайте в текстовом редакторе все блюда, которые Вам нравятся и подходят для Новогоднего стола. Добавьте в список блюда, найденные в Интернете. Если по названию не понятен состав (например Оливье и салат Генеральский), укажите его в скобках. Блюда разделите по категориям: салаты, закуски, горячее, десерты, напитки, фрукты. Можно добавить такие категории как бутерброды и нарезки.

3. Не забудьте добавить в список постные и вегетарианские блюда!

4. Распечатайте списки и отдайте самым важным гостям - мужу, детям, родителям. Или кому хотите. Пусть ставят галочки рядом с теми блюдами, которые им нравятся и вычеркивают категорически неприемлемые. Бабушке можно просто сделать приятный сюрприз!
Почему я использую такую систему? У меня очень привередливый друг. Было невыносимо тяжело, когда узнавала, сколько продуктов он не ест. А кому приятно узнать, что все силы на праздник были потрачены зря, потому что, оказывается, он не выносит свёклу и у него аллергия на орехи!?

5. Составляем меню, анализируя списки:
а) по вкусовым предпочтениям гостей;
б) по количеству гостей (например, 2 горячих, 2 салата, 3 закуски, десерт);
в) по цене;
г) по ингредиентам. Не забуду, как готовилась к встрече 2010 года. Нашла на форуме тему, где хозяйки хвастались своими меню. Блюд десятки, но состав такой: ... 6. Куриный холодец. 7. Биточки куриные. 8. Курица запеченная с яблоками. ...
Либо в составе разных салатов рыба+рыба+колбаса+рыба+колбаса или салат из курицы и грибов, салат из грибов и колбасы, салат из колбасы и курицы.
Обязательно продумайте данный момент. И основу для салатов тоже. Что бы не было трёх салатов с картошкой, да ещё и на горячее картофельного пюре.

6. Лучше не экспериментировать и не делать новые сложные блюда. Если не удастся, настроение может быть испорчено на все каникулы.

7. "Каждый год, 31 декабря мы с друзьями ходим в баню". Каждое 1 января к нам приходит... нет, не Ревизор, а бабушка. Кормить бабушку початыми салатами я не хочу, поэтому стараюсь всё делать порционно, а салаты в тарталетках, в мандаринах или в овощах.

8. Продумайте украшение блюд. В виде символа года, часов, свечки - как вашей душеньке угодно!



9. Если вы бизнес-леди и хотите купить готовые салаты в супермаркете, проблем нет! Иначе составьте список продуктов. Заморозки, напитки и консервы можно купить за пару недель, овощи и фрукты за 2 дня, хлеб только утром 31 декабря. Помните о повышении цен и о том, что 31 декабря вам в бигуди будет не до супермаркетов!

10. За неделю можно начинать расчищать холодильник, подъедать остатки уходящего года и готовить место для вкусных салатов.

11. Подготовьте маленькие контейнеры и пакеты для лишних продуктов. Как всегда, останется чашка риса или половинка красного перца. С контейнерами в холодильнике будет порядок! Для "тазиковых" салатов у меня большие контейнеры с герметичными крышками. В них удобно замешивать и хранить салаты, а перед началом праздника просто разложить по красивым салатницам.

12. Продумайте сервировку и украшение стола. Возможно, это будут свечи, статуэтки, еловые веточки, самодельные игрушки, меню или что-то ещё. Проверьте, выстирали ли вы скатерть и салфетки, подготовили ли бумажные салфетки.

13. Блюда, которые должны настояться или застыть, готовьте 30 декабря. Овощи, рис и курицу для салата можно сварить 30 числа и оставить на ночь остужаться. Заморозки на ночь положить в холодильное отделение. Вино открывайте за час до употребления. Желательно никого не сажать спиной к телевизору, а поставить с этой стороны напитки.

14. Не забудьте закрепить волосы и повязать косынку.

15. И разделите своё время так, что бы в 21:00 Вы красивая, на каблучках и "с лицом" сидели в уютном кресле и смотрели Иронию судьбы, стол уже был подготовлен, а салаты ждали своей участи в холодильнике!

Весёлых каникул!!!



P.S.: Статья возникла потому, что в Новый год я всегда готовлю одна, когда на двоих, а когда на 15 человек. Сама отслеживаю цены, сама покупаю продукты, готовлю для людей, которые предпочитают только домашнюю кухню, зато не едят 90 продуктов из 100. Могу услышать, что блюда банальные (поэтому никогда не делаю картошку, оливье и нарезки), что не положены ножи или на скатерти какие-то не Новогодние цветочки. А 3 января ещё и День Рождения. Так что, мне такой список просто необходим!