Майонез в домашних условиях на яичных желтках
Здравствуйте! Хочу рассказать Вам, как быстро сделать майонез в домашних условиях на яичных желтках.
Не секрет, что добрая половина всех салатов готовятся с майонезом. Также этот соус используется для маринования мяса и рыбы, на нём выпекают печенье и т. д. В то же время всем хорошо известно, что магазинный майонез не безопасен для здоровья, т. к. содержит в своём составе массу химических элементов и всевозможных Е-шек. Что же делать? Ответ прост – готовить майонез самостоятельно из качественных продуктов. Майонез в домашних условиях выходит очень вкусный, полезный и его можно давать даже детям.
Для того чтобы сделать домашний майонез, нужны следующие ингредиенты (выход: 120 гр. готового густого майонеза):
130 мл подсолнечного очищенного масла (без запаха);
2 свежих куриных яйца;
0,5 ч. л. поваренной соли;
0,5 ч. л. обычной столовой горчички;
0,5 ч. л. сахарного песка;
1 -1,5 ч. л. сока лимона;
миксер.
Начнем готовить майонез с того, что отделим белки от желтков. Нам понадобятся только желтки, а белки можно использовать для приготовления безе или белкового омлета. Хочу отметить, что все ингредиенты для майонеза в домашних условиях должны быть комнатной температуры.
В удобную для взбивания ёмкость выливаем желтки, добавляем соль, сахар и горчицу.
Массу хорошо взбиваем на маленькой скорости или соединяем вручную венчиком.
Когда яичная масса станет достаточно однородной, начинается самый ответственный момент процесса взбивания майонеза – добавление растительного масла. Майонез по своей сути – это эмульсия, и вот для того чтобы яичная масса начала хорошо соединятся с маслом, нужно добавлять последнее буквально по каплям, не переставая взбивать соус на маленькой скорости.
Когда мы видим, что масса хорошо соединилась и не расслаивается на отдельный шары, подсолнечное масло можно добавлять смелее, не переставая интенсивно взбивать массу миксером.
После того, как мы введём все масло, у нас получиться соус достаточно густой и плотной консистенции.
На этом этапе нужно добавить лимонный сок и немного взбить (сок лимона сделает домашний майонез светлее и жиже). В принципе домашний майонез готов и его можно использовать для приготовления любимых салатов.
Такой майонез получается довольно плотный и жирный, если вы хотите получить более жидкий и не такой жирный соус, то после добавления сока лимона, можно добавить пару ложек прохладной кипячёной водички и хорошо перемешать содержимое.
Хранить майонез в домашних условиях нужно в холодильнике не более 5-7 дней в стеклянной закрытой баночке. Приятного аппетита!
Источник статьи: кулинарный блог samsebeshef-povar.ru.
Не секрет, что добрая половина всех салатов готовятся с майонезом. Также этот соус используется для маринования мяса и рыбы, на нём выпекают печенье и т. д. В то же время всем хорошо известно, что магазинный майонез не безопасен для здоровья, т. к. содержит в своём составе массу химических элементов и всевозможных Е-шек. Что же делать? Ответ прост – готовить майонез самостоятельно из качественных продуктов. Майонез в домашних условиях выходит очень вкусный, полезный и его можно давать даже детям.
Для того чтобы сделать домашний майонез, нужны следующие ингредиенты (выход: 120 гр. готового густого майонеза):
130 мл подсолнечного очищенного масла (без запаха);
2 свежих куриных яйца;
0,5 ч. л. поваренной соли;
0,5 ч. л. обычной столовой горчички;
0,5 ч. л. сахарного песка;
1 -1,5 ч. л. сока лимона;
миксер.
Начнем готовить майонез с того, что отделим белки от желтков. Нам понадобятся только желтки, а белки можно использовать для приготовления безе или белкового омлета. Хочу отметить, что все ингредиенты для майонеза в домашних условиях должны быть комнатной температуры.
В удобную для взбивания ёмкость выливаем желтки, добавляем соль, сахар и горчицу.
Массу хорошо взбиваем на маленькой скорости или соединяем вручную венчиком.
Когда яичная масса станет достаточно однородной, начинается самый ответственный момент процесса взбивания майонеза – добавление растительного масла. Майонез по своей сути – это эмульсия, и вот для того чтобы яичная масса начала хорошо соединятся с маслом, нужно добавлять последнее буквально по каплям, не переставая взбивать соус на маленькой скорости.
Когда мы видим, что масса хорошо соединилась и не расслаивается на отдельный шары, подсолнечное масло можно добавлять смелее, не переставая интенсивно взбивать массу миксером.
После того, как мы введём все масло, у нас получиться соус достаточно густой и плотной консистенции.
На этом этапе нужно добавить лимонный сок и немного взбить (сок лимона сделает домашний майонез светлее и жиже). В принципе домашний майонез готов и его можно использовать для приготовления любимых салатов.
Такой майонез получается довольно плотный и жирный, если вы хотите получить более жидкий и не такой жирный соус, то после добавления сока лимона, можно добавить пару ложек прохладной кипячёной водички и хорошо перемешать содержимое.
Хранить майонез в домашних условиях нужно в холодильнике не более 5-7 дней в стеклянной закрытой баночке. Приятного аппетита!
Источник статьи: кулинарный блог samsebeshef-povar.ru.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Майонез в домашних условиях на яичных желтках
| Здравствуйте! Хочу рассказать Вам, как быстро сделать майонез в домашних условиях на яичных желтках. Не секрет, что добрая половина всех салатов готовятся с майонезом. Также этот соус используется для маринования мяса и рыбы, на нём выпекают печенье и т. д. В то же время всем хорошо известно, что магазинный майонез не безопасен для здоровья, т. к. Читать полностью |
| +72 |
lexi5
|
51 комментарий |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: