Хлеб 3.08.2026

Дорогие и уважаемые знатоки хлебопечения и хлебопечек!
Я хочу поделиться радостью: у меня получилось испечь хлебушек с круглой, не опавшей крышечкой (горбушечкой)!!!
После нашей беседы о хлебе и моих ошибках, я не бросала свои эксперименты, привезла хлебопечку на дачу, готовила там, т.к дома мне сказали; "Ну сколько можно есть свежий хлеб?! Мы же будем толстеть! " А на даче мы с мужем после работы на грядках, с удовольствием пробовали хлебушки, и привозили остатки домой. Дома их, конечно, съедали.
Я и убавляла количество воды, меняла количество дрожжей, уменьшала количество сахара - не было того, что мне хотелось увидеть в итоге.
Я научилась рассчитывать процентное соотношение пшеничной и ржаной муки. И процентное соотношение воды к количеству муки.
(Ужасно не люблю проценты считать со школы! )
И где-то на каком-то сайте, кто-то из хлебопекарей поделился тем, что вместе с дрожжами кладет и разрыхлитель для теста.
И сегодня я сделала это!
Сразу скажу: мука у меня пшеничная хлебопекарная и мука ржаная обойная хлебопекарная.
Рецепт и описание готовки я сделала в виде фото




И свои выводы:
Верхушка круглая, поднятая, в одном месте что-то с корочкой произошло, но это уже не так страшно, как было.
Цвет красивый, остывает на боку, как мне советовали.
Поставила в 14 часов ведерко в хлебопечку, запустила и через 4 часа хлебушек готов.
Мякиш ноздреватый, ровный, пропеченный, не влажный, в меру соленый, хотя соли чуть больше, чем в рецепте. Там нужно было 1,5 ч.л, а у меня почти 2 ч.л.
Корочка хрустящая, приятная.Хлеб остывал открытым способом, не накрывала и не на решетке.Лопатку пришлось вытаскивать вручную.
Не стали с мужем дожидаться полного остывания. Отрезала корочку, пошла к соседке- дала на пробу. Понравился хлеб, Соседка попросила рецепт.
Вторую половинку хлеба привезли домой.







Спасибо всем за подсказки, советы! Без вас у меня не получился такой хлебушек!
Я вас всех люблю!