Хлеб на даче 1 июля 2026г

Второй раз пеку хлеб в ХП на даче, взяла прошлый рецепт, учла, что опала верхушка и мякиш на срезе был влажным. Немного изменила состав: увеличила количество пшеничной муки, меньше взяла ржаной, без добавок. Колобок наблюдала при открытой крышке ХП, трогала пальцами, даже оторвала кусочек теста, немного добавила пшеничной муки при формировании колобка, примерно 1 столовую ложку, потом показалось, что тесто достаточно тугое, добавила примерно 50 мл воды. Минут за 20 до окончания выпекания накрыла крышку вафельным полотенцем (где-то читала такой совет), оставив свободными вентиляционные решетки.
Запах был наивкуснейший!
В итоге хлеб получился весом 500 г, с нормальной по цвету корочкой, хрустящая, верхушка немного искривилась, мякиш ноздреватый. Остывал стоя в полотенце 2 часа, потом попробовали. Вкусно, ароматно, но по мне нужно добавить чуть-чуть соли.
Рецепт
Пшеничная хлебопекарная мука 250 г
Ржаная мука 150 г
Вода 250 мл +50 мл
Дрожжи сухие Ангел 1 ч.л
Соль 1 ч.л
Сахар 1 ст. л
Растительное масло 3 ст. л

Режим Ржаной, Корочка темная, вес 750 г








Сделала вывод: воды можно было не добавлять, режим должен соответствовать муке и желаемому хлебу, не бояться устанавливать цвет корочки, для клейковины нужна пшеничная мука – основа больше добавляемой ржаной, остужать на боку на полотенце.

В предыдущем посте https://www.stranamam.ru/post/15362018/ узнала много добрых и полезных советов, за которые премного благодарна!



Не было у меня рядом добрых подсказчиков, а теперь смогу самостоятельно рассчитать соотношение различных типов муки и воды.

Всех моих очень хороших и добрых хлебопекарей искренне благодарю! Хороших и вкусных вам хлебов! heart:

Несмотря на свои очередные ошибки, буду стремиться сделать свой хлебушек близким к норме.