Борщ с соленой килькой.
Девчонки, не поверите... что вам принесла... 
Увидела в инете борщ, да не простой, а с килькой...
Да, борщи с консервами кильки в томате, распространены, а вот с простой соленой килькой я увидела впервые.
Вот не удержалась... готовить на всю семью не решилась, а вот себе в тарелку пару филешек кинула... Так прикольно. Особенно тогда, когда хочется килечки, а пачкаться с ее разделкой не хочется...
пару рыбешек на кастрюлю и наслаждайся вкусом целый день... 
А еще увидела, что простую кильку обжаривают с мукой... и тоже добавляют в борщ...
В моем регионе такое не готовили... Интересно как сильно распространен этот вариант.
Увидела в инете борщ, да не простой, а с килькой...
Да, борщи с консервами кильки в томате, распространены, а вот с простой соленой килькой я увидела впервые.
Вот не удержалась... готовить на всю семью не решилась, а вот себе в тарелку пару филешек кинула... Так прикольно. Особенно тогда, когда хочется килечки, а пачкаться с ее разделкой не хочется...
пару рыбешек на кастрюлю и наслаждайся вкусом целый день... А еще увидела, что простую кильку обжаривают с мукой... и тоже добавляют в борщ...
В моем регионе такое не готовили... Интересно как сильно распространен этот вариант.
- Поделиться
- Поделиться
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Борщ с соленой килькой.
Тэги: супы
 |
Девчонки, не поверите... что вам принесла... Увидела в инете борщ, да не простой, а с килькой... Да, борщи с консервами кильки в томате, распространены, а вот с простой соленой килькой я увидела впервые. Вот не удержалась... готовить на всю семью не решилась, а вот себе в тарелку пару филешек кинула... Так прикольно. Читать полностью |
| +26 |
Лори
|
130 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Пробовала...будто соду отведала
А вот на счет жареной расскажу: была у нас в Одессе не килька, а сарделька (ну мы ее так называли). Отличие такое: килька тонкая и темная по спинке, просаливается на раз-два-три. А сарделька более светлая и толстенькая по спинке. Вот ее и жарили, но не просто. Сначала надо было снять голову и вынуть внутренности. Промыть хорошо и убрать черную плёночку внутри (а то горчит). Потом аккуратно вынимался хребет, а тушка получалась как-бы распластанной. Если хребет не вынуть, то будет потом хрустеть на зубах. (Моя свекровь так однажды сделала - после моих биточков никто не съел, даже она, и все выкинули) Хвостик уходил вместе с хребтовой косточкой. Потом взбивали яйцо с солью, добавляли муку и перец черный (немного) и делали жидкое тесто (льезон). Две (если маленькие, то три) тушечки складывали попарно спинками наружу, обмакивали в льезон и жарили на постном масле. Это называлось биточки из мелочи.
В Германии я нашла у турков только черноморскую кильку, они называют ее хамсиси. Солила и жарила вот эти биточки. Вкусно!
↑ Перейти к этому комментарию
Поделитесь Вашим рецептом, пожалуйста
А вот на счет жареной расскажу: была у нас в Одессе не килька, а сарделька (ну мы ее так называли). Отличие такое: килька тонкая и темная по спинке, просаливается на раз-два-три. А сарделька более светлая и толстенькая по спинке. Вот ее и жарили, но не просто. Сначала надо было снять голову и вынуть внутренности. Промыть хорошо и убрать черную плёночку внутри (а то горчит). Потом аккуратно вынимался хребет, а тушка получалась как-бы распластанной. Если хребет не вынуть, то будет потом хрустеть на зубах. (Моя свекровь так однажды сделала - после моих биточков никто не съел, даже она, и все выкинули) Хвостик уходил вместе с хребтовой косточкой. Потом взбивали яйцо с солью, добавляли муку и перец черный (немного) и делали жидкое тесто (льезон). Две (если маленькие, то три) тушечки складывали попарно спинками наружу, обмакивали в льезон и жарили на постном масле. Это называлось биточки из мелочи.
В Германии я нашла у турков только черноморскую кильку, они называют ее хамсиси. Солила и жарила вот эти биточки. Вкусно!
↑ Перейти к этому комментарию
сама удивилась такому сочетанию... но стало интересно...
А вот на счет жареной расскажу: была у нас в Одессе не килька, а сарделька (ну мы ее так называли). Отличие такое: килька тонкая и темная по спинке, просаливается на раз-два-три. А сарделька более светлая и толстенькая по спинке. Вот ее и жарили, но не просто. Сначала надо было снять голову и вынуть внутренности. Промыть хорошо и убрать черную плёночку внутри (а то горчит). Потом аккуратно вынимался хребет, а тушка получалась как-бы распластанной. Если хребет не вынуть, то будет потом хрустеть на зубах. (Моя свекровь так однажды сделала - после моих биточков никто не съел, даже она, и все выкинули) Хвостик уходил вместе с хребтовой косточкой. Потом взбивали яйцо с солью, добавляли муку и перец черный (немного) и делали жидкое тесто (льезон). Две (если маленькие, то три) тушечки складывали попарно спинками наружу, обмакивали в льезон и жарили на постном масле. Это называлось биточки из мелочи.
В Германии я нашла у турков только черноморскую кильку, они называют ее хамсиси. Солила и жарила вот эти биточки. Вкусно!
↑ Перейти к этому комментарию
Рада, что Вы оценили нашу местную радость! Готовьте на здоровье и наслаждайтесь! Привет Привозу!
↑ Перейти к этому комментарию
А вот на счет жареной расскажу: была у нас в Одессе не килька, а сарделька (ну мы ее так называли). Отличие такое: килька тонкая и темная по спинке, просаливается на раз-два-три. А сарделька более светлая и толстенькая по спинке. Вот ее и жарили, но не просто. Сначала надо было снять голову и вынуть внутренности. Промыть хорошо и убрать черную плёночку внутри (а то горчит). Потом аккуратно вынимался хребет, а тушка получалась как-бы распластанной. Если хребет не вынуть, то будет потом хрустеть на зубах. (Моя свекровь так однажды сделала - после моих биточков никто не съел, даже она, и все выкинули) Хвостик уходил вместе с хребтовой косточкой. Потом взбивали яйцо с солью, добавляли муку и перец черный (немного) и делали жидкое тесто (льезон). Две (если маленькие, то три) тушечки складывали попарно спинками наружу, обмакивали в льезон и жарили на постном масле. Это называлось биточки из мелочи.
В Германии я нашла у турков только черноморскую кильку, они называют ее хамсиси. Солила и жарила вот эти биточки. Вкусно!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Я покупала, домой привезла, и свежей, и соленой. Ну, с соленой все понятно, а со свежей делала эти же биточки, меня продавец и научила как. только спинка к спинке никто не выкладывал, наверное просто мелкая, но другой я и не видела там, почистила, добавила яйцо, муку, зелень, соль, перец
А икру я тоже часто летом делаю, такую, как в Одессе
Я складываю спинками наружу, чтобы красивше было. К тому же внутренность остается внутри и получается сочнее. Но это мои "заморочки". Правда, я не люблю зелень в них, но это тоже личные пристрастия. Понимаю маму Вашей сотрудницы - забыть биточки невозможно, а снова почувствовать их вкус - настоящее наслаждение!
У нас цены на синие, перец и помидоры скачут не по сезону, а по привозу-импорту. Так что и зимой можно урвать вкус лета!
А вот на счет жареной расскажу: была у нас в Одессе не килька, а сарделька (ну мы ее так называли). Отличие такое: килька тонкая и темная по спинке, просаливается на раз-два-три. А сарделька более светлая и толстенькая по спинке. Вот ее и жарили, но не просто. Сначала надо было снять голову и вынуть внутренности. Промыть хорошо и убрать черную плёночку внутри (а то горчит). Потом аккуратно вынимался хребет, а тушка получалась как-бы распластанной. Если хребет не вынуть, то будет потом хрустеть на зубах. (Моя свекровь так однажды сделала - после моих биточков никто не съел, даже она, и все выкинули) Хвостик уходил вместе с хребтовой косточкой. Потом взбивали яйцо с солью, добавляли муку и перец черный (немного) и делали жидкое тесто (льезон). Две (если маленькие, то три) тушечки складывали попарно спинками наружу, обмакивали в льезон и жарили на постном масле. Это называлось биточки из мелочи.
В Германии я нашла у турков только черноморскую кильку, они называют ее хамсиси. Солила и жарила вот эти биточки. Вкусно!
↑ Перейти к этому комментарию
Про то, что так борщи на юге не варили - факт, подтверждаю. Борщи с килькой увидела только на востоке и западе Украины, где с рыбой довольно сложно было.
Ага, вот откуда борщ с селедкой! Спасибо! Буду знать.
И да, черноморская гораздо жирнее балтийской.
А вот на счет жареной расскажу: была у нас в Одессе не килька, а сарделька (ну мы ее так называли). Отличие такое: килька тонкая и темная по спинке, просаливается на раз-два-три. А сарделька более светлая и толстенькая по спинке. Вот ее и жарили, но не просто. Сначала надо было снять голову и вынуть внутренности. Промыть хорошо и убрать черную плёночку внутри (а то горчит). Потом аккуратно вынимался хребет, а тушка получалась как-бы распластанной. Если хребет не вынуть, то будет потом хрустеть на зубах. (Моя свекровь так однажды сделала - после моих биточков никто не съел, даже она, и все выкинули) Хвостик уходил вместе с хребтовой косточкой. Потом взбивали яйцо с солью, добавляли муку и перец черный (немного) и делали жидкое тесто (льезон). Две (если маленькие, то три) тушечки складывали попарно спинками наружу, обмакивали в льезон и жарили на постном масле. Это называлось биточки из мелочи.
В Германии я нашла у турков только черноморскую кильку, они называют ее хамсиси. Солила и жарила вот эти биточки. Вкусно!
↑ Перейти к этому комментарию
Хамса по дороже будет, раза в полтора (у нас, по крайней мере), потому на рынке всегда вижу, где в ящик с хамсой кильки подмешали
В мисочке - это килька
↑ Перейти к этому комментарию
А килечку мы предпочитаем в виде филешечек на ржаном хлебушке с тоненьким слоем сливочного маслица а к ней в придачу картошка-гармошка с чесночком и укропчиком.
А килечку мы предпочитаем в виде филешечек на ржаном хлебушке с тоненьким слоем сливочного маслица а к ней в придачу картошка-гармошка с чесночком и укропчиком.
↑ Перейти к этому комментарию
Если в кастрюлю добавлено ещё что то, то это уже рыбный суп.
А уха ,оказывается,это целая наука.Бульоны для ухи бывают одинарные, двойные, тройные и т.д.То есть сначала варится бульон: из одного, двух, трёх видов рыбы.Разные сочетания рыбы дают разный вкус ( это точно, пробовала сама одинарную и двойную уху ).Рыба в ухе тоже может одного, двух и т.д видов.При этом должно учитывать сочетается одна рыба с другой или не сочетается,время варки рыбы для бульона, время варки рыбы для ухи.Какая травка идёт к ухе, какая не идёт.Ещё там тонкости есть.
В общем я с такими вот глазами
Теперь и у меня такие глаза. МАМА ДАРАГАЯ!!!! Что варю я - это вообще не понятно! Но другое муж есть не будет, так что успокоюсь и буду варить дальше, как и раньше.
Спасибо за науку!!!
Честно говоря это уж какое гурманство-извращение
Если в кастрюлю добавлено ещё что то, то это уже рыбный суп.
А уха ,оказывается,это целая наука.Бульоны для ухи бывают одинарные, двойные, тройные и т.д.То есть сначала варится бульон: из одного, двух, трёх видов рыбы.Разные сочетания рыбы дают разный вкус ( это точно, пробовала сама одинарную и двойную уху ).Рыба в ухе тоже может одного, двух и т.д видов.При этом должно учитывать сочетается одна рыба с другой или не сочетается,время варки рыбы для бульона, время варки рыбы для ухи.Какая травка идёт к ухе, какая не идёт.Ещё там тонкости есть.
В общем я с такими вот глазами
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
С килькой в томатном соусе - консервой.
↑ Перейти к этому комментарию
так ее и на сковороде выкладывают, когда жарят
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: