Ищу проверенные рецепты заготовок из свеклы...
Добрый день, странамамочки!
Сегодня воевала с урожаем, и он меня победил
Вопрос, собственно, в заголовке. Интересуют рецепты из свеклы, возможно заготовок к борщю, потому как муж больно уж уважает его. И капуста уродилась на славу.
В прошлом году урожай не дожил даже до нового года
, поэтому решила все по банкам.
И что, например, вы делаете из патиссонов? Я делала икру из патиссонов, лечо ( очень вкусное!), может, еще чего вкусного посоветуете?
Всем ответившим большое спасибо, если кому не отвечу- извиняйте, борьба то еще продолжается с урожаем. Но прочту всё обязательно.
Сегодня воевала с урожаем, и он меня победил
Вопрос, собственно, в заголовке. Интересуют рецепты из свеклы, возможно заготовок к борщю, потому как муж больно уж уважает его. И капуста уродилась на славу.
В прошлом году урожай не дожил даже до нового года
, поэтому решила все по банкам.И что, например, вы делаете из патиссонов? Я делала икру из патиссонов, лечо ( очень вкусное!), может, еще чего вкусного посоветуете?
Всем ответившим большое спасибо, если кому не отвечу- извиняйте, борьба то еще продолжается с урожаем. Но прочту всё обязательно.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Ищу проверенные рецепты заготовок из свеклы...
| Добрый день, странамамочки! Сегодня воевала с урожаем, и он меня победил Вопрос, собственно, в заголовке. Интересуют рецепты из свеклы, возможно заготовок к борщю, потому как муж больно уж уважает его. И капуста уродилась на славу. В прошлом году урожай не дожил даже до нового года, поэтому решила все по банкам. И что, например, вы делаете из патиссонов? Читать полностью |
| +46 | Многомама-2 | 65 комментариев |
Комментарии
- свекла 3 кг
- морковь 1 кг
- лук репчатый 1 кг
- перец сладкий 1 кг
- помидоры 1 кг
- 1 стакан сахара
- 3 ст.л. соли
- 1 стакан растительного масла
- 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%
Выход: около 12 банок по 0,5 л
Инструкция:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
- лук порезать полу- или четвертькольцами
- свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)
- так же натереть и морковь
- перец порезать тонкой соломкой
- помидоры полукружками
- добавить соль, сахар, уксус, масло
- все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,
Вот этот рецепт непременно попробую, люблю экспериментировать.! Спасибо вам!
Вот этот рецепт непременно попробую, люблю экспериментировать.! Спасибо вам!
↑ Перейти к этому комментарию
Мы в прошлом году сменили квартиру на дом, опыта ноль. Хранили рассыпанной на деревянном настроение в подполье. В итоге морковь, свекла, кормовая свекла, редька, сельдерей- ничего не дожили даже до нового года ... Столько трудов
Всю свеклу я вряд ли переработаю. К тому же и моркови много. Буду испытывать рецепт хранения соседки. А женщина она уважаемая- глава администрации. Так что должно получиться.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Вообще я склоняюсь к мнению, что так, как подполья у всех разные, то нужно и урожай разными способами попробовать хранить. И выбор оптимальный вариант.
Как раз золы у меня мнооооого.
Свеклу хорошо вымыть и сварить до готовности (я варю сразу много - ведро свеклы)
Очистить под холодной водой, сложить в банки (я беру литровые, мелкую кладу целиком, среднюю половинками).
В каждую банку добавить 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 2-3 шт гвоздики. (я кладу только перец).
Маринад: на 1 литр воды - 60 гр соли, 60 гр сахара, дать покипеть мин 10. Затем добавить 60 гр 9% уксуса, дать еще раз вскипеть и сразу залить свеклу.
По рецепту банки стерилизуются, но я сразу закатываю и укутываю в шубу до полного остывания.
Зимой готовлю из неё борщи, винегреты. Весной очень вкусный холодный борщ получается из этой свеклы.
Свеклу хорошо вымыть и сварить до готовности (я варю сразу много - ведро свеклы)
Очистить под холодной водой, сложить в банки (я беру литровые, мелкую кладу целиком, среднюю половинками).
В каждую банку добавить 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 2-3 шт гвоздики. (я кладу только перец).
Маринад: на 1 литр воды - 60 гр соли, 60 гр сахара, дать покипеть мин 10. Затем добавить 60 гр 9% уксуса, дать еще раз вскипеть и сразу залить свеклу.
По рецепту банки стерилизуются, но я сразу закатываю и укутываю в шубу до полного остывания.
Зимой готовлю из неё борщи, винегреты. Весной очень вкусный холодный борщ получается из этой свеклы.
↑ Перейти к этому комментарию
Спасибо! Что то подобное делала, но ооооочень давно и единственный раз, помню, что было вкусно. Обычно все мною проверенные и понравившиеся рецепты в книжечку записываю. Шучу, что дочке наследство будет хорошее
Я ленивая
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
https://www.stranamam.ru/post/7966737/
И как раз тогда я очень заценила удобство использования таких баночек.
А вот вы пишете " Если в готовом борще будет чувствоваться уксус, достаточно прокипятить суп с открытой крышкой и уксус испарится.
Источник: https://www.stranamam.ru/post/7966737/"
Цвет не потеряется? И как вы кладете такую банку : сразу или ближе к концу варки?
Рецепт попробую.
Урожай- полторы тележки свеклы. Обычно делаю несколько разных рецептов, потом выбираю " свой", который понравился.
Спасибо
Хапайте, не жалко.
↑ Перейти к этому комментарию
Свекла - 4 кг
Перец сладкий - 1.5 кг
Помидоры - 1.5 кг
Чеснок - 200гр
Масло раст - 0.5 литра
Соль - 2 ст л
Уксусная эссенция - 2 ст л
Овощи натереть на терке, прокрутить через мясорубку, комбайн, у кого что есть. Варить 40 минут. За 5 минут до готовности добавить чеснок, масло, уксус, соль. Разложить по банкам. Закрутить. Не стерилизовать.
Цвет получается бордо. Добавляю и в борщ, и в салаты.Выход примерно 5 литров. В переработку идет и очень крупная свекла и очень мелкая. Среднюю храню в погребе, в целофановых пакетах с дырками, чтобы дышала и в то же время не сохла. Пакеты лежат в ящиках. Еще добавлю, что эта порция велика для моей 6 -литровой кастрюли, я её уменьшила на треть. И уксусную эссенцию на эту кастрюлю добавляю только 1 столовую ложку, на любой салат, рецепт, всё, что заготавливаю. Ну это лично мне так нравится.
1кг свёклы; 1кг моркови; 1кг лука; 1/2кг отварной фасоли;
2 стакана растительного масла; 5 яблок; 2 головки чеснока;
соль, сахар по вкусу; чёрный молотый перец по желанию;
пара лавровых листиков ( после готовности удалить );
2 стакана воды (по необходимости );
250гр 9% уксуса.
Свёклу, морковь, яблоки натереть на крупной тёрке.Лук порезать тонкими кружочками.Фасоль отварить.
Всё перемешать и тушить около часа.Чеснок, перец, лавровый лист положить в конце варки.
P.S. Я на этот объём кладу 1 десертную ложку 70% эссенции,добавляю минут за 5 до окончания варки.
P.P.S. Фасоль, кстати, можно спокойно заменить капустой.Получается не менее вкусно.
//////////////////////
Борщ " Походный "
1кг капусты; 1/2кг лука; 1кг свёклы; 1кг картофеля; 1/2кг моркови;
2-3 шт крупного болгарского перца (лучше красного или жёлтого – вкуснее )
1,5кг помидоров ( через мясорубку ); 250 гр растительного масла; 30г сахара; соль по вкусу;
40г 9% уксуса.
В кастрюле разогреть масло, всыпать тонко нарезанный лук, слегка обжарить.
Выложить нашинкованные морковь и свёклу, тушить 10 минут.
Добавить прокрученные помидоры, соль, сахар, уксус, прокипятить минут 5.
Положить нарезанные соломкой капусту и болгарский перец, покипятить10 минут.
Последним добавить нарезанный кубиками картофель.
Накрыть крышкой и тушить,иногда помешивая,45-50 минут.
P.S. В рецепте написано добавить уксус в начале варки, но уксус добавляю за 5-10 минут до окончания варки.Делаю так практически во всех заготовках, где использую уксус.
//////////////////////////
Борщ " На Новый год"
это и борщ и как салат тоже хорошо идет.
2 кг капусты,1 кг красных помидоров,10 луковиц,10 шт сладкого перца,
1 кг свеклы,700г моркови,10 ч. л соли, 1 ст. л сахара,1 стак. растит. масла,
1 стак.9% уксуса( уксуса можно меньше),8-10 горошин черного перца,4-5 лавров. листа.
Натереть на крупной терке свеклу и морковь, тушить 20 мин. с небольшим кол- вом масла, в начале тушения для сохранения цвета добавить часть уксуса.
Затем нашинковать остальные овощи и смешать со свекольной массой, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и масло.
Тушить 1 час. За 30 минут до окончания тушения добавить остальной уксус.
Горячим разложить по банкам и закатать.
Источник: https://www.stranamam.ru/post/11793028/
↑ Перейти к этому комментарию
морковь в солнечный день выкапываю,обрезаю ботву до 1 см,не больше,оставляю обветриваться на несколько часов..потом высохшую землю отряхиваю и по мешкам.
в молодости работала в Ульяновске,так там морковку глиновали в промышленных масштабах,т.е.опускали в глиняный раствор и просушивали. и мы такую покупали в магазинах
Я с ними также как с кабачками.
И мариную (как огурцы), и оладьи пеку, и просто пластинки патиссона обжариваю и прослаиваю помидорами и соусом (сыр, чеснок, сметана/майонез, зелень).
Патиссоновый торт (как и кабачковый: на терке натереть, добавить яйца, муки, специй и жарить блинами, потом блины прослоить тем же соусом).
Патиссоновая икра (как баклажанная или кабачковая).
Рагу.
Режу на пласты и замораживаю, потом на гриль к шашлыку отлично зимой пойдет.
В духовке можно запечь: сердцевинку удалить с семечками и начинить фаршем.
У меня в этом году урожай патиссонов).
Источник: https://www.stranamam.ru/post/13004809/#com99816875
Примерно такой?
Пришлось вчера все выдергивать, так как ночью заморозок на почве был, некоторые слегка подмерзли. Много уже законсервировать, а это вторая часть.
Все на борьбу с урожаем!!!
Диаметром с две ладони. 10 штук коллегам успела раздать, остальные в коробках, а коробки в беседке и сегодня тоже были заморозки до -1. Вот теперь жду, как рабочий день закончится, посмотреть, что у меня выжило в беседке. А тыквы и острые перцы я так и не успела собрать. Вчера "боролась" с болгарскими, фаршировала до потери сознания))))))
А это вчера собрала последние капельки лета
А потом примерно как в первом рецепте готовлю.
Мне почему-то в борще именно вареная свекла нравится.
А еще в сезон заготовок здорово выручает электромясорубка.
У нее насадка есть - натирает овощи как на крупной терке.
Очень выручает осенью.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: