Овощное рагу с мясом.

Доброго дня всей стране!
Приготовила очень любимое в нашей семье рагу, делюсь рецептом.

Готовить можно как в духовке, так и на огне.
Я буду готовить в духовке в керамической кастрюле с крышкой. Кастрюлю можно заменить формой для запекания, вместо крышки используя фольгу.


Мясо - 1 кг
картофель - 6 шт
лук- 2 шт
баклажаны - 3 шт
перец - 6 шт
морковь - 3 шт
растительное масло, соль, специи, помидоры, зелень

Нарезать овощи.
Картошку и баклажаны кубиками 1*1.

перец шашками

морковь соломкой. лук кольцами


Мясо нарезать (я брала свиную шею), жарить на большом огне на растительном масле до готовности, добавив лук, специи для мяса, в конце приготовления мясо посолить.
Переложить в кастрюлю.


Овощи обжаривать до полуготовности. добавляя соль.
Выкладывать слоями в такой последовательности :

Картофель.


Баклажаны. Переложить в сито, отжать масло, далее на картофель.


Перец.


Лук и морковь


Ножом сделать несколько отверстий - воронок, доставая до самого дна. и влить в них 1/2 стакана бульона (можно заменить водой) Бульон должен покрыть слой картофеля, остальные овощи дадут сок.
.

Отверстия закрыть, выложить помидоры. нарезанные на кольца.


Накрыть крышкой, поместить в духовку на 1 час. Снять крышку, готовить еще 15 минут.




Остался последний штрих - посыпать мелко нарубленной зеленью.



Очень ароматное, вкусное рагу готово! Мясо совершено потрясающее -сочное, нежное. Подавать. захватывая все слои.



Приятного аппетита!
Конечно, это блюдо отнимает много времени, его нельзя отнести к разряду - на каждый день, но оно стоит того, чтобы порадовать близких в выходной день.