особенности выпечки

Одной из самых важных особенностей выпечки на закваске является то, что тесто подходит намного медленнее, чем на дрожжах, так что ЗАПАСИТЕСЬ ТЕРПЕНИЕМ. Это самое главное в нашем деле.
Важно правильно рассчитать пропорцию, но если вдруг тесто плохо подходит, то можно добавить немного закваски.
Если тесто наоборот перестояло(конечно в пределах разумного, не стоит перекисшее совсем тесто оставлять, его в крайнем случае можно использовать как закваску), то можно размешать его с мукой и водой. Читать далее»