Прошу высказаться физикам. С научными фактами. Кулинаров попрошу посидеть тихонько, ибо сама с детства знаю, что при варке чего угодно надо убавлять огонь/мощность плиты после закипания воды с продуктом. Но никогда не задумывалась, зачем же это делается. Сказали мне, что это для того, чтобы продукты равномерно проваривались, мне в детстве этого было и достаточно. А тут сегодня вдруг случилась у нас картошка молодая, сваренная в мундирах. И изнутри недоваренная. Читать далее»
Убавляете ли вы огонь после закипания при варке картошки (она уже в этой кипящей воде)?
