Совместные покупки
Магазин handmade Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте  facebook 
Читать свежее
Опубликовала AstraFlower в личном дневнике

Есть физики? Почему картошка сварилась снаружи, но сыровата внутри?

Прошу высказаться физикам. С научными фактами.
Кулинаров попрошу посидеть тихонько, ибо сама с детства знаю, что при варке чего угодно надо убавлять огонь/мощность плиты после закипания воды с продуктом. Но никогда не задумывалась, зачем же это делается. Сказали мне, что это для того, чтобы продукты равномерно проваривались, мне в детстве этого было и достаточно.
А тут сегодня вдруг случилась у нас картошка молодая, сваренная в мундирах. И изнутри недоваренная. Я мужа попрекнула, мол, это из-за того, что он не убавил мощность плиты и варил на полной. Он меня обсмеял и назвал бредом утверждение, что от неубавления мощности плиты зависит недоваренность картошки. Что если t кипения 100°, то она и будет 100°, и через 20 мин. сварится вся картошка, без сырой сердцевины, убавляй-не убавляй. А то, что все всю жизнь убавляют огонь после закипания, то это исключительно ради экономии газа/электричества. На мои возражения велел найти в интернете или подтверждение моим словам, или опровержение его.
Я не нашла, потому что, видимо, никому в голову не приходило обсуждать такой вопрос: зачем убавлять огонь после закипания при варке картошки и зависит ли от этого (от неубавления) степень проваренности картошки.
Помогите, пожалуйста, кто в курсе. Интересно ведь!
 
Убавляете ли вы огонь после закипания при варке картошки (она уже в этой кипящей воде)?



    Смотреть результаты (322)   Смотреть ответы
Внимание! Ваш ответ будет опубликован на сайте.
Печать Получить код для блога/форума/сайта
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Есть физики? Почему картошка сварилась снаружи, но сыровата внутри?
Прошу высказаться физикам. С научными фактами.
Кулинаров попрошу посидеть тихонько, ибо сама с детства знаю, что при варке чего угодно надо убавлять огонь/мощность плиты после закипания воды с продуктом. Но никогда не задумывалась, зачем же это делается. Сказали мне, что это для того, чтобы продукты равномерно проваривались, мне в детстве этого было и достаточно. Читать полностью
 
+39 AstraFlower 21.07.2019 1532 4 305 комментариев

Построим каркасный дом вашей мечты

Ещё 556 проектов
Каркасный дом V531 "Оквилл"

Каркасный дом V531 "Оквилл"
Каркасный дом с мансардой V160 "Гриннелл"

Каркасный дом с мансардой V160 "Гриннелл"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"
Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"

Комментарии
angry_bee
21 июля 2019 года
-7
показать текст комментария
Т. Е. Температура воды при кипении, если не убавить температуру плиты, выше 100 градусов не поднимется? Очень сомневаюсь...
svetaym67
21 июля 2019 года
+2
что это было?
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий angry_bee
Т. Е. Температура воды при кипении, если не убавить температуру плиты, выше 100 градусов не поднимется? Очень сомневаюсь...

↑   Перейти к этому комментарию
kotofeay
21 июля 2019 года
+8
В ответ на комментарий angry_bee
Т. Е. Температура воды при кипении, если не убавить температуру плиты, выше 100 градусов не поднимется? Очень сомневаюсь...

↑   Перейти к этому комментарию
Температура воды при кипении 100 гр. И она будет кипеть при 100 гр пока вся не испарится. Если добавить соль, то температура кипения увеличивается. Но мы то огонь уменьшаем, чтоб кипения практически не было и чтоб не было бульков с выходом пара,в этом месте разная температура и давление
Капитошка
21 июля 2019 года
0
Можно еще подняться в горы, как вариант, тогда вода закипит быстрее. Экономия...
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
0
Воды побольше взять , экономия вдвойне. Пока до горы поднимешься, уже никакого чая и картошки не нать
fishka64
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Капитошка
Можно еще подняться в горы, как вариант, тогда вода закипит быстрее. Экономия...

↑   Перейти к этому комментарию
живу в горах. В любом рецепте указано, чем выше в горах, тем больше времени на готовку. Кислорода у нас не хватает для разгону...
Hom_yak
22 июля 2019 года
+1
нет,температура кипения воды меньше,у нас 97 градусов
fishka64
22 июля 2019 года
0
Ну или та)))
svetaym67
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Капитошка
Можно еще подняться в горы, как вариант, тогда вода закипит быстрее. Экономия...

↑   Перейти к этому комментарию
В чем экономия? Варить дольше придётся.
Hom_yak
22 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий Капитошка
Можно еще подняться в горы, как вариант, тогда вода закипит быстрее. Экономия...

↑   Перейти к этому комментарию
на эвересте даже яйца не сваришь,им надо 40 градусов,там меньше.
kotofeay
25 июля 2019 года
0
На Эвересте температура кипения воды—69 гр
Hom_yak
26 июля 2019 года
+1
там кислорода мало для горения,40 не выходит у воды
kotofeay
26 июля 2019 года
0
кислорода там столько же, просто парциальное давления кислорода меньше, за счет этого воздух более разрежен.
Вы думаете, что альпинисты греются только спиртом,без огня при восхождении?) Они же всегда идут в сопровождении шерпов ( коренные высокогорные жители Гималаев и Непала), которые тащат поклажу, не страдают от горной болезни и могут переносить груз на такой высоте. Вот они как раз и тащат то, из чего костер разводить)
Miloslavna
21 июля 2019 года
+2
В ответ на комментарий angry_bee
Т. Е. Температура воды при кипении, если не убавить температуру плиты, выше 100 градусов не поднимется? Очень сомневаюсь...

↑   Перейти к этому комментарию
Сомневаетесь?!
Ряна
21 июля 2019 года
+5
В ответ на комментарий angry_bee
Т. Е. Температура воды при кипении, если не убавить температуру плиты, выше 100 градусов не поднимется? Очень сомневаюсь...

↑   Перейти к этому комментарию
Физику мимо прошли?
angry_bee
21 июля 2019 года
+1
Да мимо
NataZ-P
21 июля 2019 года
0
Заметно
Таркиса
21 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий angry_bee
Т. Е. Температура воды при кипении, если не убавить температуру плиты, выше 100 градусов не поднимется? Очень сомневаюсь...

↑   Перейти к этому комментарию
вы сделали мой вечер!!!!!!!!!
angry_bee
21 июля 2019 года
+2
Рада за вас
elka40ina
22 июля 2019 года
+5
В ответ на комментарий Таркиса
вы сделали мой вечер!!!!!!!!!

↑   Перейти к этому комментарию
Я так не ржала со времени поста про тяжелую воду в термосе
Хотя школу закончила еще при динозаврах
Таркиса
22 июля 2019 года
+1
аналогично!
elka40ina
22 июля 2019 года
+1
Это буду помнить пока память будет
Ammalia
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий angry_bee
Т. Е. Температура воды при кипении, если не убавить температуру плиты, выше 100 градусов не поднимется? Очень сомневаюсь...

↑   Перейти к этому комментарию
NataZ-P
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий angry_bee
Т. Е. Температура воды при кипении, если не убавить температуру плиты, выше 100 градусов не поднимется? Очень сомневаюсь...

↑   Перейти к этому комментарию
Вы физику в школе учили? Хоть минимально? 100 гр - это температура кипения воды, при которой вода превращается в пар.
angry_bee
21 июля 2019 года
0
Нет, не учила. Спасибо за науку)
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
0
Оно и видно
angry_bee
21 июля 2019 года
+1
Да бога ради. Зато сколько веселящихся и тактичных людей собрал мой коммент)
svetaym67
22 июля 2019 года
+6
Если бы Вы написали, что Земля плоская, а звезды крепятся на небесную твердь, было бы менее удивительно
elka40ina
22 июля 2019 года
+8
NataZ-P
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий angry_bee
Да бога ради. Зато сколько веселящихся и тактичных людей собрал мой коммент)

↑   Перейти к этому комментарию
Так настолько дремучий комментарий может только веселить.
ViktoriyaVita
22 июля 2019 года
+5
В ответ на комментарий angry_bee
Да бога ради. Зато сколько веселящихся и тактичных людей собрал мой коммент)

↑   Перейти к этому комментарию
Здравствуйте. Хочу Вас поддержать. И вот почему. Каждый человек что-то не знает. Бывает так, что это элементарные вещи. Бывает. Как можно поступит в этом случае? Можно спросить и узнать. Можно не спросить и оставаться в неведении. Я лично придерживаюсь девиза "Лучше спросить и выглядеть смешно один раз, чем не спросить и остаться незнайкой всю оставшуюся жизнь, но при этом казаться умным." Так говорю и ученикам. Возможно поэтому они не боятся выглядеть глупо и не боятся спрашивать о том, чего не понимают. И я никогда не боюсь выглядеть глупо.
Пожалуйста, не расстраивайтесь. Если честно, то мне стало немного не по себе, что все сейчас на Вас накинулись.

Обращение ко всем комментаторам. Мне кажется, что уже человеку достаточно дали понять, что он оказался неправ. Может быть не стОит больше упражняться в сарказме? Спасибо за понимание.
angry_bee
22 июля 2019 года
+1
Спасибо)
kristi82
22 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий angry_bee
Да бога ради. Зато сколько веселящихся и тактичных людей собрал мой коммент)

↑   Перейти к этому комментарию
Как всегда, сборище отличников СМ. Тоже как то физика прошла мимо меня в школе, ладно хоть СМ есть, пробелы школьных годов восполнить
svetaym67
22 июля 2019 года
0
А что, отличник - это позорно?
kristi82
22 июля 2019 года
+1
Отличник-это классно Тыкать не отличников своими познаниями- это позорно Тем более, когда каждый проходящий мимо это делает.
svetaym67
22 июля 2019 года
+1
Мне кажется , знание о том, что температура кипящей воды в нормальных условиях всегда 100 градусов, - это как знание о том, что вода мокрая Просто общеизвестный факт.
kristi82
22 июля 2019 года
+1
Дело то не знаниях, а в желчных людях. Это не только здесь, это вообще в жизни. К сожалению.
elka40ina
22 июля 2019 года
+3
В ответ на комментарий kristi82
Отличник-это классно Тыкать не отличников своими познаниями- это позорно Тем более, когда каждый проходящий мимо это делает.

↑   Перейти к этому комментарию
А вы мерило этики ?
Что позорно, а что нет ?
У вас и удостоверение есть?
helga0782
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий kristi82
Как всегда, сборище отличников СМ. Тоже как то физика прошла мимо меня в школе, ладно хоть СМ есть, пробелы школьных годов восполнить

↑   Перейти к этому комментарию
для того, чтобы знать температуру кипения воды, отличником быть не обязательно, трояка хватит
angry_bee
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий kristi82
Как всегда, сборище отличников СМ. Тоже как то физика прошла мимо меня в школе, ладно хоть СМ есть, пробелы школьных годов восполнить

↑   Перейти к этому комментарию
Ну как бы, да))) спасибо и остальным комментарорам тоже. Я что-то узнала, кто-то самоутвердился.
мишка-на-сервере30
22 июля 2019 года
+2
В ответ на комментарий angry_bee
Т. Е. Температура воды при кипении, если не убавить температуру плиты, выше 100 градусов не поднимется? Очень сомневаюсь...

↑   Перейти к этому комментарию
А кто такие Фиксики - большой большой секрет))))
elka40ina
22 июля 2019 года
0
Я не знаю
мишка-на-сервере30 пишет:
кто такие Фиксики
это противозаконно?
мишка-на-сервере30
22 июля 2019 года
0
Это мультик для детей. Фиксики - персонажи, они объясняют многие не понятные вещи)). Простите, что запутала Вас
elka40ina
22 июля 2019 года
+1
Да я в общем то в курсе читая См, а так бы и не знала.
kterinka2710
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий angry_bee
Т. Е. Температура воды при кипении, если не убавить температуру плиты, выше 100 градусов не поднимется? Очень сомневаюсь...

↑   Перейти к этому комментарию
iribel-2015
22 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий angry_bee
Т. Е. Температура воды при кипении, если не убавить температуру плиты, выше 100 градусов не поднимется? Очень сомневаюсь...

↑   Перейти к этому комментарию
конечно поднимется, в зависимости от продолжительности варки, может и до 1000 градусов
elka40ina
22 июля 2019 года
0
Тогда уже тяжелая вода получается , ага, был такой пост
svetaym67
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий iribel-2015
конечно поднимется, в зависимости от продолжительности варки, может и до 1000 градусов

↑   Перейти к этому комментарию
Да, металлы плавить в воде можно, включая тугоплавкие.
lanik ta
23 июля 2019 года
-1
В ответ на комментарий angry_bee
Т. Е. Температура воды при кипении, если не убавить температуру плиты, выше 100 градусов не поднимется? Очень сомневаюсь...

↑   Перейти к этому комментарию
Не поняла минусы. При 150 градусах тоже кипеть будет. Очень активно.
ViktoriyaVita
23 июля 2019 года
+2
Вы серьезно? Это при обычных условиях? Не в глубочайшей шахте? Не в автоклаве или скороварке? Да и то... в скороварке температура кипения воды 128 градусов максимум. При обычных условиях температура кипения води без примесей не может отличаться от 100 градусов.
lanik ta
23 июля 2019 года
-1
При обычных условиях,: температура воды постоянно поднимается, доходит до 100 градусов и закипает. Нагревание продолжается. Вода уже, допустим, нагрелась до 120 градусов. Кипит? Конечно, кипит! И будет кипеть при дальнейшем нагревании хоть при 150, хоть при 200 градусах, пока вся не выкипит (не перейдет в газообразное состояние).
Или здесь о чем-то другом копья ломаются?
ViktoriyaVita
23 июля 2019 года
+2
При обычных условиях она НИКОГДА не нагреется больше 100 градусов. Она будет кипеть и интенсивно испаряться, пока не выкипит, но ее температура застынет на отметке 100 градусов. У нее не может быть температуры даже 101 градус, если она без примесей или не при повышенном давлении.
lanik ta
23 июля 2019 года
0
Знаете, вот прямо интересно стало разобраться в ситуации. Что называется, зацепило!
У меня сразу вопрос - вы к теоретической физике имеете какое-то отношение? Если не секрет.
Сознаюсь совершенно честно - я технического образования не имею. Школьный курс и кухонный опыт. Все что имею.
Просто был опыт, когда столбик термометра в выварке, наполненной водой (не соленой), зашел за отметку в 100 градусов. Было около 108. По-моему все логично, источник нагревания греет, вода кипит практически фонтаном. Но, возможно, какие-то другие факторы еще были?
ViktoriyaVita
23 июля 2019 года
0
ПАВ добавляли? Вообще хоть что-то туда добавляли? У Вас термометр лабораторный был? Даже при каких-то добавках 108 это очень много. 10% раствор соли дал температуру кипения меньше 105 градусов. А это очень не мало. Это наши опыты по исследованию температуры кипения жидкости от наличия примесей при постоянном внешнем давлении.

lanik ta
23 июля 2019 года
0
ПАВ не добавляла. Это была посудина в которой должны были стерилизоваться банки с соленьями/вареньями. Соответственно, вода просто из-под крана. Термометр лабораторный (мама когда-то работала лаборанткой), но, понимаете, что пользовался он для хоз.нужд домашних, о поверках (если такие имеются для термометров) речи не было. Но вода кипела на 100. Это я забыла выварку на включенной плите (и не один раз )
ViktoriyaVita
23 июля 2019 года
0
Наша вода из-под крана выдала при исследованиях 103 градуса. У нас она очень жесткая, слишком много солей в ней. Мы даже чай и кофе из нее не делаем, для этого покупаем бутылированную воду.
lanik ta
23 июля 2019 года
0
Даже не теория, так, сумасшедшее предположение: выварка большая, возможно не на поверхности давление больше?
lanik ta
23 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Наша вода из-под крана выдала при исследованиях 103 градуса. У нас она очень жесткая, слишком много солей в ней. Мы даже чай и кофе из нее не делаем, для этого покупаем бутылированную воду.

↑   Перейти к этому комментарию
Вода тоже довольно жесткая. Всего понемногу? По совокупности факторов несколько градусов могло набежать?
kotofeay
21 июля 2019 года
+26
Тут все просто.
При сильном огне, чтобы овощ прогрелся равномерно и был готовым внутри, нужно время, возьмем,например 20 мин. Но за это время начинают разрушаться наружнве слои овоща, которые уже впитали воду и в них уже произошла химическая реакция ( мукополисахариды изменяются под действием температуры, набухают). То есть, при высокой температуре мы можем сварить овощ, но наружная оболочка разрушится,если ждать когда середина станет мягкой. Для этого нужно определенное время( экспозиция)
Поэтому мы уменьшаем температуру воды, чтобы была возможность увеличить время экспозиции овоща в воде и даем время для того, чтоб прогрелась серединка, но пои этом не разрушилась наружная оболочка( как она разрушается под высокой темп)
Galinka80
21 июля 2019 года
+62
Мне в детстве дядюшка объяснил то же самое несколько проще. "От сильных бульков верхний слой нафиг разорвёт, а середина не доварится." профессор химик.
kotofeay
21 июля 2019 года
+2
Молодец дядюшка
Там на этих бульках разная температура как раз)
Galinka80
21 июля 2019 года
+2
Ага. У меня дядьки классные были. Все 5. Жаль, нет уже никого...
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Galinka80
Мне в детстве дядюшка объяснил то же самое несколько проще. "От сильных бульков верхний слой нафиг разорвёт, а середина не доварится." профессор химик.

↑   Перейти к этому комментарию
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Galinka80
Мне в детстве дядюшка объяснил то же самое несколько проще. "От сильных бульков верхний слой нафиг разорвёт, а середина не доварится." профессор химик.

↑   Перейти к этому комментарию
Коротко и по делу. По существу
Чайничек Челябинский
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Galinka80
Мне в детстве дядюшка объяснил то же самое несколько проще. "От сильных бульков верхний слой нафиг разорвёт, а середина не доварится." профессор химик.

↑   Перейти к этому комментарию
Шикарно! Даже я поняла!!!
elka40ina
22 июля 2019 года
+3
В ответ на комментарий Galinka80
Мне в детстве дядюшка объяснил то же самое несколько проще. "От сильных бульков верхний слой нафиг разорвёт, а середина не доварится." профессор химик.

↑   Перейти к этому комментарию
Вот лишний раз убеждаюсь : " Если ученый не может объяснить смысл теории 5-летнему ребенку: то это не ученый"
Цитата не помню чья, но это реально так.
lialia12
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Galinka80
Мне в детстве дядюшка объяснил то же самое несколько проще. "От сильных бульков верхний слой нафиг разорвёт, а середина не доварится." профессор химик.

↑   Перейти к этому комментарию
Зато всё понятно
AstraFlower (автор поста)
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий kotofeay
Тут все просто.
При сильном огне, чтобы овощ прогрелся равномерно и был готовым внутри, нужно время, возьмем,например 20 мин. Но за это время начинают разрушаться наружнве слои овоща, которые уже впитали воду и в них уже произошла химическая реакция ( мукополисахариды изменяются под действием температуры, набухают). То есть, при высокой температуре мы можем сварить овощ, но наружная оболочка разрушится,если ждать когда середина станет мягкой. Для этого нужно определенное время( экспозиция)
Поэтому мы уменьшаем температуру воды, чтобы была возможность увеличить время экспозиции овоща в воде и даем время для того, чтоб прогрелась серединка, но пои этом не разрушилась наружная оболочка( как она разрушается под высокой темп)

↑   Перейти к этому комментарию
В том-то и дело, что t воды не уменьшается! Вода ведь продолжает кипеть!
Для чего тогда уменьшаем огонь?
kotofeay
21 июля 2019 года
+1
Почему продолжает кипеть? Она томится под крышкой. Кипения нет.
7мицветик
21 июля 2019 года
0
kotofeay пишет:
? Она томится под крышкой
может и томится- когда масса густАя и упаривается, но для варки картошки, яиц и т.д, продолжают слабое кипячение при небольшом испарении воды-
kotofeay
21 июля 2019 года
+4
Писала,а тел.разрядился((((( в общем у меня картошка и бульон томятся, чтоб картошка оставалась целой, а бульон прозрачный.яйца варятся как придется.насчет кипения-долго писать, но суть-начинается нагрев, снаружи картошина меняет химические свойства, снижается теплопроводность, если вода будет кипеть 100 гр, то ее разорвет, снижаем темп, но закрываем крышкой, вода кипит слабо при меньшей температуре ( крышка закрыта, внутри пар =высокое давление) и на более низкой температуре с низкой интенсивностью наружные слои картошки успевают передать тепло внутрь без прогрессирования химических процессах в полисахаридов и целостеость картошки не разрушается
sas16121954
22 июля 2019 года
0
под просто закрытой крышкой не создать повышенного давления
kotofeay
22 июля 2019 года
0
А Вы опыт проведите. Вскипятите литр воды без крышки и литр воды той же темп в остывшую кастрелю и на трй же интенсивности канфорки,под крышкой. И засеките время.
sas16121954
22 июля 2019 года
0
в кастрюльке без крышки сверху сильнее отток тепла, чем в кастрюльке с крышкой. Так что вполне возможно что быстрее закипит. Но это не от повышенного давления
kotofeay
22 июля 2019 года
0
Оттого, что нет выхода пара. А температура в принципе начинает повышаться снизу. И потеря тепла минимальна с современными кастрюлями, которые не теплопроводны, т.е. сверху холодные
Иринка и малыш
22 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий kotofeay
Почему продолжает кипеть? Она томится под крышкой. Кипения нет.

↑   Перейти к этому комментарию
Вы томите картошку? Лично я уменьшаю огонь ровно на столько и для того, чтобы на плиту не убегало. Картошка и так и так сварится, а в мундире не разрушится. Но ваша теория верная, но для практики не особо существенная)
kotofeay
22 июля 2019 года
0
Томлю. Закинула, закипело, самый минимум газа, чтоб не кипело и ухожу из кухни. Когда кипит, с открытой крышкой вода выкипает, с закрытой-крышка прыгает, картошка разваривается, в общем контроль нужен, напрягает))))
Иринка и малыш
22 июля 2019 года
0
понятно, а я просто уменьшаю чтобы через край не лилось, кипит у меня но не бурно, нормально варится.
kotofeay
22 июля 2019 года
0
Я сейчас одна, последний месяц картошку не покупала, пост почитала, второй день хочу картошки в мундире
elka40ina
22 июля 2019 года
0
Я в мундире в соли всегда варю ""фрайт"" вроде называется..
kotofeay
22 июля 2019 года
0
Имеете ваиду воду солить? Я воду солю, или это иначе? Картошку тяжело испортить, я готова любой способ испробовать))))
elka40ina
22 июля 2019 года
0
Не просто солить, а сильно : на литр воды 300 г соли
Вкус будет меняться в зависимости от того, сколько будете варить, к концу уже по вкусу как печеная
Нет она не будет пересолена, она возьмет в мундире сколько ей надо, не больше
Я люблю так, потому что такая картошка может в холодильнике и неделю храниться, не портится
раз сварил, а потом готовь что хочешь
У нас даже на сайте был пост про такой способ и в тырнете полно
kotofeay
22 июля 2019 года
0
Интересно, попробую. Главное соль не забыть купить))) а то у меня дома не наберется даже на одну варку))))))
elka40ina
22 июля 2019 года
0
Кстати: я воду не выливаю, потом и другие овощи сварить можно или еще раз
Если совсем не нужна, разбавляю горячей и выливаю в раковину металлическую, горячая соленая вода прочищает трубы
kotofeay
22 июля 2019 года
0
У меня нет других овощей только лук в холодильнике
elka40ina
22 июля 2019 года
0
лук я так не варила ) а морковку и свеклу да, на винегрет
kotofeay
22 июля 2019 года
0
Дочь с бабушкой в Белгороде, я в Ярославле на вольных хлебах. что купила, то и съела
elka40ina
22 июля 2019 года
0
Тоже отдых
Иринка и малыш
22 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий kotofeay
Я сейчас одна, последний месяц картошку не покупала, пост почитала, второй день хочу картошки в мундире

↑   Перейти к этому комментарию
КотоСова
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Иринка и малыш
Вы томите картошку? Лично я уменьшаю огонь ровно на столько и для того, чтобы на плиту не убегало. Картошка и так и так сварится, а в мундире не разрушится. Но ваша теория верная, но для практики не особо существенная)

↑   Перейти к этому комментарию
Иринка и малыш пишет:
Лично я уменьшаю огонь ровно на столько и для того, чтобы на плиту не убегало.

"Аналогично, шеф!" (с)
Иринка и малыш
22 июля 2019 года
0
nil 21
21 июля 2019 года
+4
В ответ на комментарий AstraFlower
В том-то и дело, что t воды не уменьшается! Вода ведь продолжает кипеть!
Для чего тогда уменьшаем огонь?

↑   Перейти к этому комментарию
Чтобы не "убегало"!
Na_Na_1
21 июля 2019 года
+3
зачем убавлять огонь после закипания при варке картошки
Вода кипит при 100 градусах, хоть на большом огне, хоть на маленьком. И смысла поддерживать большой огонь при варке нет. Будет большой огонь, быстрее вода будет испаряться. Средний по величине картофель целиком сварится за 30 минут после закипания. Если клубни будут меньше размером, то и сварится он быстрее. Если в картошке много крахмала, то он тоже быстрее сварится.
А 20 минут для картошки маловато будет, поэтому она у вас и полусырая.
Татьяна Косторная
21 июля 2019 года
0
У нас достаточно 15-20 минут, чтоб сварить картофель. Потому , что не всегда вода кипит при 100 градусах.И это тоже физика.
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+8
Татьяна Косторная пишет:
Потому , что не всегда вода кипит при 100 градусах.
Вы живете при высоком давлении? Или варите ее в скороварке? Или насыпаете в картошку немереное количество соли? Что заставило в Вашем случае изменить температуру фазового перехода при нормальных условиях????
День перестает быть томным.
Татьяна Косторная
21 июля 2019 года
+3
Да -высокогорье, 900м.над уровнем моря.98 градусов температура закипания воды. Только давление как раз пониженное.
Крем-карамель
21 июля 2019 года
+2
Татьяна Косторная пишет:
Да, высокогорье, 900м.над уровнем моря.98 градусов температура закипания воды.
Тань...не позорьтесь.....
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Татьяна Косторная
Да -высокогорье, 900м.над уровнем моря.98 градусов температура закипания воды. Только давление как раз пониженное.

↑   Перейти к этому комментарию
Так не вводите человека в заблуждение своей недосказанностью.
Татьяна Косторная
21 июля 2019 года
+1
Недосказанностью?
Не я утверждаю, что вода кипит при 100 градусах.
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+3
Капец однако. Автор написала, что она живет высоко в горах???? Вы сейчас поняли свою ошибку, но упорно не хотите этого признавать. Я еще понимаю, если бы автор написала, что она с печкой и кипящей водой в кастрюльке спускается и поднимается на 1000 метров относительно нулевого уровня, то еще можно было бы начинать говорить об изменении температуры кипения воды в ЕЕ случае. Но автор спрашивает только об изменении мощности горелки!
Татьяна Косторная
21 июля 2019 года
0
И в чём я ошиблась?Я поправила утверждение одного из комментаторов , написала факт- вода не всегда закипает при 100 градусах.При чем написала это не автору.
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+1
А я отвечала автору. Именно для ее случая! Когда она находится на одном и том же уровне относительно уровня моря!
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+3
В ответ на комментарий Татьяна Косторная
Да -высокогорье, 900м.над уровнем моря.98 градусов температура закипания воды. Только давление как раз пониженное.

↑   Перейти к этому комментарию
Татьяна Косторная пишет:
Не всегда температура кипения воды 100 градусов.И на уроках физики об этом говорят.

В той же самой физике говорят, что высоко в горах невозможно сварить мясо из-за пониженной температуры кипения, которая в свою очередь связана с понижением атмосферного давления. Вы бы свою картошку в лучшем случае варили бы дольше, так как у Вас снижена температура кипения.
Татьяна Косторная
21 июля 2019 года
0
Возможно эту же картошку в другом месте я бы варила быстрее, но сейчас мне хватает 15-20 минут.
kotofeay
21 июля 2019 года
+3
Ага, на дне Кольской сверхглубокой скважины)
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
0
ВЕЧЕР перестает быть точным, а вроде тема такая простая как 5 копеек
kotofeay
21 июля 2019 года
0
Просто варить картошку неинтересно) требуется усложнить процесс)))
fishka64
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Татьяна Косторная
Возможно эту же картошку в другом месте я бы варила быстрее, но сейчас мне хватает 15-20 минут.

↑   Перейти к этому комментарию
живу 1800 метров над уровнем моря, картошку варю час(((
Синтара
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Татьяна Косторная пишет:
Не всегда температура кипения воды 100 градусов.И на уроках физики об этом говорят.

В той же самой физике говорят, что высоко в горах невозможно сварить мясо из-за пониженной температуры кипения, которая в свою очередь связана с понижением атмосферного давления. Вы бы свою картошку в лучшем случае варили бы дольше, так как у Вас снижена температура кипения.

↑   Перейти к этому комментарию
Я тоже высоко живу —1100 м над уровнем моря. вода закипает действительно быстрее (аж прям бесить начинает, когда у мамы на равнине чайник кипячу—долго кажется). Не знаю как на счет картошки, но чай часто заваривается с пенкой
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+1
Синтара пишет:
Я тоже высоко живу —1100 м над уровнем моря. вода закипает действительно быстрее
Это и понятно, температура кипения ниже и для ее достижения нужно меньше времени.

В таком случае советуют добавлять в воду немного масла, если блюдо, которое готовите, позволяет это сделать. Например, когда нужно сварить картофель. Таким образом можно незначительно поднять температуру кипения и скорость приготовления овощей.
fishka64
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Синтара
Я тоже высоко живу —1100 м над уровнем моря. вода закипает действительно быстрее (аж прям бесить начинает, когда у мамы на равнине чайник кипячу—долго кажется). Не знаю как на счет картошки, но чай часто заваривается с пенкой

↑   Перейти к этому комментарию
я живу 1800 над уровнем моря. Ко всем рецептам время прибавляю. Долго все варится и печется
Эльвира964
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Синтара
Я тоже высоко живу —1100 м над уровнем моря. вода закипает действительно быстрее (аж прям бесить начинает, когда у мамы на равнине чайник кипячу—долго кажется). Не знаю как на счет картошки, но чай часто заваривается с пенкой

↑   Перейти к этому комментарию
Синтара пишет:
1100 м над уровнем моря. вода закипает действительно быстрее (аж прям бесить начинает, когда у мамы на равнине чайник кипячу—долго кажется)

Живу в поселке, лет 5-6 назад все стали замечать, что чайник стал закипать медленнее. Если у мамы в соседней области газ голубой и иногда даже не видно горит или нет, то у нас на цвет больше красный. Химики газовые.
kotofeay
21 июля 2019 года
+9
В ответ на комментарий Татьяна Косторная
У нас достаточно 15-20 минут, чтоб сварить картофель. Потому , что не всегда вода кипит при 100 градусах.И это тоже физика.

↑   Перейти к этому комментарию
Время варки картошки зависит от самого клубня, точнее от содержания в нем крахмала, плюс от жесткости воды
Татьяна Косторная
21 июля 2019 года
0
Не спорю с вами .
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
И правильно делаете.
vorobyshek
22 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий kotofeay
Время варки картошки зависит от самого клубня, точнее от содержания в нем крахмала, плюс от жесткости воды

↑   Перейти к этому комментарию
Абсолютно согласна!
Сорт сорту рознь... Как и вода, в которой варишь.
AstraFlower (автор поста)
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Na_Na_1
зачем убавлять огонь после закипания при варке картошки
Вода кипит при 100 градусах, хоть на большом огне, хоть на маленьком. И смысла поддерживать большой огонь при варке нет. Будет большой огонь, быстрее вода будет испаряться. Средний по величине картофель целиком сварится за 30 минут после закипания. Если клубни будут меньше размером, то и сварится он быстрее. Если в картошке много крахмала, то он тоже быстрее сварится.
А 20 минут для картошки маловато будет, поэтому она у вас и полусырая.

↑   Перейти к этому комментарию
А если снаружи картошка разваривается, а внутри ещё сыровата? Сорт такой?
Так что, серьёзно можно не убавлять огонь при любой варке? Врали всю жизнь все кулинарные книги?
Ammalia
21 июля 2019 года
0
Так если вы на максимуме будете варить - вода вся нафиг выкипит а потом что, доливать?
Фигляр
21 июля 2019 года
0
Да, всегда так делаю
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
0
Тебе делать нечего ? Вода ж брызгать будет есчо
Фигляр
22 июля 2019 года
0
И шо? Потом протер тряпочкой и чисто. Это вы - грязнули и линтяйки, а мне все в кайф
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Ammalia
Так если вы на максимуме будете варить - вода вся нафиг выкипит а потом что, доливать?

↑   Перейти к этому комментарию
А чем доливать то ? Кипятком только если. 206 минут для картошки маловато будет. Обычно где то 40 минут варится. Но смотря какой сорт
Ammalia
21 июля 2019 года
0
Ну если выкипела... хоть чем дольёшь, хоть холодной хоть кипяток...
vorobyshek
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий AstraFlower
А если снаружи картошка разваривается, а внутри ещё сыровата? Сорт такой?
Так что, серьёзно можно не убавлять огонь при любой варке? Врали всю жизнь все кулинарные книги?

↑   Перейти к этому комментарию
Возможно эту картошку поливали водой с большим содержанием соли или выращивали возле солончака.
У нас здесь солончаки. И вода очень соленая, для питья не совсем пригодная. Но люди не только пьют и варят на этой воде еду, они ещё и поливают картошку, а после продают.
Так вот, такая картошка снаружи разваривается, а внутри сыроватая и причём не зависимо от сорта...
sas16121954
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий AstraFlower
А если снаружи картошка разваривается, а внутри ещё сыровата? Сорт такой?
Так что, серьёзно можно не убавлять огонь при любой варке? Врали всю жизнь все кулинарные книги?

↑   Перейти к этому комментарию
Снаружи разваривается, внутри сыроватая- зависит от сорта и условий выращивания картошки. Сажали один и тот же сорт на участке свекрови и на свежераспаханном участке. Семене одни и те же, у свекрови картошка нормальная, у нас- пока серединка сварится, снаружи уже вся вдрызг разварена. В супе картошки не найти, все напрочь разварено. Хоть убавляй газ, хоть не убавляй, все равно разварится
Пол-ночница
21 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий Na_Na_1
зачем убавлять огонь после закипания при варке картошки
Вода кипит при 100 градусах, хоть на большом огне, хоть на маленьком. И смысла поддерживать большой огонь при варке нет. Будет большой огонь, быстрее вода будет испаряться. Средний по величине картофель целиком сварится за 30 минут после закипания. Если клубни будут меньше размером, то и сварится он быстрее. Если в картошке много крахмала, то он тоже быстрее сварится.
А 20 минут для картошки маловато будет, поэтому она у вас и полусырая.

↑   Перейти к этому комментарию
Попалась мне как-то картошка, которая за 15 превратилась в пюре самостоятельно. А раз купили мешок такой, что час кипела мелко нарезанный, но оставалась сыроватой и почти хрустящей
vorobyshek
22 июля 2019 года
0
.оставалась сыроватой и почти хрустящей
Так у нас ведёт себя поливная соленой водой картошка, не зависимо от сорта.
Пол-ночница
22 июля 2019 года
0
У нас вся местная такой водой поливается. ... но такая попалась один раз....
vorobyshek
22 июля 2019 года
0
У нас ещё и почва известковая, сама по себе соленая...
Поэтому мы и садим картошку на нашем втором огороде, что на низу плюс там ещё ручей протекает. Водой из ручья и поливаем. Ровно три раза, по системе...
Картошка отличная.
Пол-ночница
22 июля 2019 года
0
Везёт, а у нас нет огорода с ручьём)))))
nnattusikk
21 июля 2019 года
+5
Тут как бэ теплое с мокрым.
Картофель внутри сырой - просто тупо не доварился - надо было больше времени.
А огонь убавляется, чтобы не убегала или выкипала вода, и при интенсивном кипении больше пара на кухне. И да - экономия газа. Раньше это привычка из бабушкиной деревни, где газ был в баллонах, а сейчас сознательное решение - чего жечь попусту.
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+7
Хоть на большом огне, хоть на малом, температура кипения воды все равно останется 100 градусов. Но если Вы не снизите огонь, то пара в комнате будет гораздо больше, чем при медленном огне, только и всего. Мощность плиты на время приготовления картофеля не влияет, если Вы смогли довести ее до кипения. Вы просто по времени мало варили картофель, всего навсего.
Татьяна Косторная
21 июля 2019 года
+1
Не всегда температура кипения воды 100 градусов.И на уроках физики об этом говорят.
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+2
Ответьте на мой вопрос, пожалуйста. Какие именно условия Вы изменили дома, из-за чего у ВАС изменилась температура кипения воды? При нормальных условиях вода кипит при 100 градусах!!!! Температура кипения жидкости изменяется при изменении давления (как в скороварке или с изменением высоты над уровнем моря) или при наличии примесей. Что именно изменили ВЫ???
Татьяна Косторная
21 июля 2019 года
0
Выше вам ответила.
lenax197824
21 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Ответьте на мой вопрос, пожалуйста. Какие именно условия Вы изменили дома, из-за чего у ВАС изменилась температура кипения воды? При нормальных условиях вода кипит при 100 градусах!!!! Температура кипения жидкости изменяется при изменении давления (как в скороварке или с изменением высоты над уровнем моря) или при наличии примесей. Что именно изменили ВЫ???

↑   Перейти к этому комментарию
А еще изменяется, если ее кипятить несколько раз. Так как растворенного воздуха в уже перекипяченной воде будет меньше
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+1
Мне кажется, что растворенный в воде воздух можно отнести к наличию примесей.
lenax197824
21 июля 2019 года
0
Кипение, намсколько я знаю, это процесс испарения со всего объема жидкости
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+2
Немного уточню - это процесс парообразования по всему объему жидкости. Понятие испарение применяется если процесс парообразование идет только с поверхности. Именно так парообразование и разделяется на испарение и кипение. Ну и естественно, кипение идет при определенной для данной жидкости температуре (при нормальных условиях), а испарение при любой температуре.

Но как Ваше уточнение связано с растворенным в воде воздухом?
lenax197824
21 июля 2019 года
0
То есть температура кипения уже перекипяченной воды тоже 100С?
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+2
Если перекипяченная вода постоит некоторое время, то воздух снова проникнет в воду из-за явления диффузии. И мне кажется, что через некоторое время температура кипения будет 100 градусов.
У меня на работе есть цифровые датчики температуры с высокой чувствительностью, проведу эксперимент по этой теме. Люблю экспериментировать. Спасибо за идею.
lenax197824
21 июля 2019 года
0
Если можно, напишите результат эксперимента мне. Спасибо
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
Обязательно. Вы даже не представляете, какую Вы мне идею подкинули. У меня уже руки чешутся, но я пока в отпуске.
lenax197824
21 июля 2019 года
+1
Буду ждать
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Если перекипяченная вода постоит некоторое время, то воздух снова проникнет в воду из-за явления диффузии. И мне кажется, что через некоторое время температура кипения будет 100 градусов.
У меня на работе есть цифровые датчики температуры с высокой чувствительностью, проведу эксперимент по этой теме. Люблю экспериментировать. Спасибо за идею.

↑   Перейти к этому комментарию
Супер! Будем ждать результата.
У нас ооочень долго закипает вода на газовой панели. Надо электро чайник новый купить. Иногда надо прям вот щаз 6 и ждешь 15 206 минут прка чайник не вскипит
ViktoriyaVita
22 июля 2019 года
+1
Можно вопрос? А у Вас в чайнике накипь есть? Если есть, то время нагревания до кипения увеличится. Теплопроводность накипи гораздо меньше теплопроводности метала. Может быть сначала попробовать снять накипь?
Ангел S Небес
22 июля 2019 года
0
Да снимаю накипи регулярно. У нас вода жесткая
ViktoriyaVita
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Можно вопрос? А у Вас в чайнике накипь есть? Если есть, то время нагревания до кипения увеличится. Теплопроводность накипи гораздо меньше теплопроводности метала. Может быть сначала попробовать снять накипь?

↑   Перейти к этому комментарию
Прошу прощения, "металл". Не заметила.
СМ-Светлана
22 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Если перекипяченная вода постоит некоторое время, то воздух снова проникнет в воду из-за явления диффузии. И мне кажется, что через некоторое время температура кипения будет 100 градусов.
У меня на работе есть цифровые датчики температуры с высокой чувствительностью, проведу эксперимент по этой теме. Люблю экспериментировать. Спасибо за идею.

↑   Перейти к этому комментарию
Ой, Вы такая умная(я серьезно). А скажите мне, пожалуйста, почему например только что сваренный суп остывает очень долго, а потом опять разогретый намного быстрее. Видимо физику я прогуливала
Зуяшка
22 июля 2019 года
0
Остывает где? В тарелке одинаково. Вы же весь потомне разогреваете
СМ-Светлана
22 июля 2019 года
0
Ночью башка не варила правильно спросить.
Варю я суп или делаю рагу(из последнего). Так вот свежесваренный суп в кастрюле и в тарелке, кстати тоже будет остывать намного дольше, чем если я назавтра достану ту же кастрюлю из холодильника и доведу до кипения. Она уже намного быстрее остынет
ViktoriyaVita
22 июля 2019 года
+2
Давайте сначала немного уточним. Вы второй раз разогреваете скорее всего уже после того, как часть супа отобрали. Так? Если так, то время охлаждения может уменьшиться по двум причинам.
Первая банальная. Элементарно стало меньше жидкости.
Вторая не столь банальная. Если Вы уже отсыпали суп, то скорее всего Вы сняли часть жира с поверхности этого супа (Вы его съели). Площадь поверхности жидкости в Вашей кастрюле осталась прежней, а вот жирный или масляный слой стал гораздо тоньше. Это и приводит к тому, что интенсивность испарения увеличивается. Тонкий слой масла или жира уже не способен так задерживать "горячие" молекулы супа, как раньше, число молекул супа, покидающих его за каждую секунду стало больше. А так как суп при испарении покидают именно более горячие молекулы, то внутри супа остаются более холодные и общая температура супа снижается гораздо быстрее.
Собственно по этой причине всё жирное дольше сохраняет тепло, а диетическое быстрее остывает при одинаковых показаниях температуры в кухне.

Именно поэтому нельзя место ожога (сразу после ожога) смазывать жиром. Мы как бы закупориваем теплоту, она не отходит от тела, а наоборот проникает вглубь тела, образуя более глубокие ожоги. Смазывать маслом можно только уже рубцующийся ожог, заживающий и уже остывший.

Примерно так как-то.
СМ-Светлана
22 июля 2019 года
0
Нет, заметила что именно только что сваренная пища остывает намного дольше. Вот например остыл суп, поставила в холодильник, потом достала этот же объем, вскипятила, остынет намного быстрее. Может быть здесь есть девочки у которых так же.
elka40ina
22 июля 2019 года
+1
А вы когда варите, у вас же и температура на кухне повышается, потому что нагрев идет, потому и остывает медленнее. Вы же час или сколько эту кухню протапливали готовкой.
Наверное.
СМ-Светлана
22 июля 2019 года
0
Вот как раз сегодня борщ варила, на улице прохладно, поэтому на кухне не жарко. До сих пор кипяток. Вот если сварить суп свежий и тут же из холодильника вскипятить суп такого же объема- из холодильника намного быстрее остынет, чем свежесваренный. Блин, ну не может быть чтобы этого никто не замечал
svetaym67
23 июля 2019 года
+2
Свежий перед выключением долго кипел, и все кусочки целиком прогреты до температуры кипения. Когда греете, Вы доводите до кипения. Кусочки успевают прогреться до температуры кипения только снаружи, целиком не успеют прогреться. Поэтому и остывает такой суп быстрее.
СМ-Светлана
23 июля 2019 года
+1
Спасибо, наверное так и есть
elka40ina
23 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий СМ-Светлана
Вот как раз сегодня борщ варила, на улице прохладно, поэтому на кухне не жарко. До сих пор кипяток. Вот если сварить суп свежий и тут же из холодильника вскипятить суп такого же объема- из холодильника намного быстрее остынет, чем свежесваренный. Блин, ну не может быть чтобы этого никто не замечал

↑   Перейти к этому комментарию
Я не замечаю Суп варю редко
И не грею кастрюлями потом, а порциями
ViktoriyaVita
23 июля 2019 года
+1
И я не могу заметить. Не разогреваю его потом полностью. Да и если разогреваю, то порционно в микроволновке.
elka40ina
23 июля 2019 года
+1
И я порционно
Зуяшка
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий СМ-Светлана
Ночью башка не варила правильно спросить.
Варю я суп или делаю рагу(из последнего). Так вот свежесваренный суп в кастрюле и в тарелке, кстати тоже будет остывать намного дольше, чем если я назавтра достану ту же кастрюлю из холодильника и доведу до кипения. Она уже намного быстрее остынет

↑   Перейти к этому комментарию
Интересно
СМ-Светлана
22 июля 2019 года
0
А вы не замечали?
Зуяшка
22 июля 2019 года
+1
Я в микроволновке грею всегда, поэтому не замечала
СМ-Светлана
22 июля 2019 года
0
А как только сварится, не замечали что очень долго остывает?
ViktoriyaVita
23 июля 2019 года
+1
А как тут заметишь? В один день температура в кухне одна, в другой - другая. В один день варю в кастрюле с толстым дном, а в другой день в обычной. Объемы разные. Да и если честно, то приготовленное блюдо в полном объеме не приходилось ставить в холодильник, часть его использовалась.
kotofeay
21 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий lenax197824
А еще изменяется, если ее кипятить несколько раз. Так как растворенного воздуха в уже перекипяченной воде будет меньше

↑   Перейти к этому комментарию
Ну если говорить о совершенно чистой воде без каких либо примесей, налитой в идеально гладкий сосуд, то она вообще типично кипеть не будет. Она перегреется и моментально выкипит, взорвав сосуд
kotofeay
21 июля 2019 года
+3
В ответ на комментарий Татьяна Косторная
Не всегда температура кипения воды 100 градусов.И на уроках физики об этом говорят.

↑   Перейти к этому комментарию
Конечно не всегда . Температура кипения воды 100гр С при давлении 760 мм рт ст. Если давление ниже-темп кипения ниже, если давление выше, то и темп кипения выше
Татьяна Косторная
21 июля 2019 года
+1
Именно так.
kotofeay
21 июля 2019 года
+1
Так если у вас ниже темп кипения, то больше время приготовления.А то по Вашей логике ( из коммента выше), на вершине Эвереста, где темп кипения 69 гр С, картошка вообще мгновенно готовиться должна))))))))
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+1
kotofeay
21 июля 2019 года
0
а ведь недавно пост был, что физика и математика ненужные предметы
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+1
Мне сейчас плохо станет. Спасите-пАмагите.
kotofeay
21 июля 2019 года
+1
Блин, читая это, понимаю важность фундаментальных наук для своего ребенка а то будет как та моделька, жена футболиста миссис Москва какого-то года
Татьяна Косторная
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий kotofeay
Так если у вас ниже темп кипения, то больше время приготовления.А то по Вашей логике ( из коммента выше), на вершине Эвереста, где темп кипения 69 гр С, картошка вообще мгновенно готовиться должна))))))))

↑   Перейти к этому комментарию
Про Эверест я не писала.
kotofeay
21 июля 2019 года
+4
Но Вы связываете быстрое приготовление Вашей картошки на Вашей плите с тем, что живете в горах и температура кипения воды в Вашей кастрюле ниже на 2 гр, т.е. 98 гр С.
Это в корне неверный вывод. Чем ниже температура, тем больше время приготовления.
А картошка и на моей плите готовится по разному. Зависит от сорта,т.е. содержание крахмала, от жесткости воды, от кислотности воды, последние 2 пункта раличаются в разных регионах и в разных источниках воды.
Чайничек Челябинский
22 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий Татьяна Косторная
Про Эверест я не писала.

↑   Перейти к этому комментарию
900 м над УРОВНЕМ МОРЯ - это высота "ни о чем" (найдите карту России с отметками высоты - там почти все 500 и больше м над уровнем моря). Не настолько это влияет на температуру закипания воды, как Вам бы хотелось
fishka64
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий kotofeay
Так если у вас ниже темп кипения, то больше время приготовления.А то по Вашей логике ( из коммента выше), на вершине Эвереста, где темп кипения 69 гр С, картошка вообще мгновенно готовиться должна))))))))

↑   Перейти к этому комментарию
только в микроволновке если что)))
kotofeay
22 июля 2019 года
0
Что в микроволновке?
fishka64
22 июля 2019 года
0
Для быстроты иногда, картошку в пакетик и на 10 минут в микровайку. Готова.
kotofeay
22 июля 2019 года
0
Ааа, поняла)))))) я иногда так делаю, но мне в воде свареная вкуснее, а маме вкус одинаковый
fishka64
22 июля 2019 года
0
На салат когда заранее забывают сварить, очень выручает. Так же и свеклу и батат и даже баклажан, потом в духовку , допекаю. Время экономит знать, тем более у нас все медленнее готовится.
HELEN3
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Хоть на большом огне, хоть на малом, температура кипения воды все равно останется 100 градусов. Но если Вы не снизите огонь, то пара в комнате будет гораздо больше, чем при медленном огне, только и всего. Мощность плиты на время приготовления картофеля не влияет, если Вы смогли довести ее до кипения. Вы просто по времени мало варили картофель, всего навсего.

↑   Перейти к этому комментарию
меня учили и я детей учу,что класть картошку нужно в кипящую воду.Мужа семья считают что в холодную.Так как правильно?
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+3
Вы знаете, даже самой интересно стало. Полезла почитать и вот что нашла.
Если вы положили картошку в холодную воду и поставили на огонь, то она будет прогреваться медленно. И это плохо, потому что, пока температура не достигнет 60—70°С, содержащиеся в картошке ферменты будут разрушать витамин С и превращать крахмал в сахар, который вымоется в отвар. Если же положить картошку в кипяток, то активность ошпаренных ферментов на поверхности картошки сразу упадет и потери питательных веществ сократятся почти вдвое. А кроме того, при таком способе минеральные вещества не вымываются в отвар. Наоборот, они уходят внутрь клубня. Почему? Да потому, что если картошке снаружи жарко, а внутри прохладно, то вещества будут двигаться по капиллярам от горячего к холодному участку. Так что кладите картошку в кипяток!
Но это больше биология или химия. Может быть еще и химики-биологи отпишутся?
HELEN3
21 июля 2019 года
+1
Ammalia
21 июля 2019 года
+2
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Вы знаете, даже самой интересно стало. Полезла почитать и вот что нашла.
Если вы положили картошку в холодную воду и поставили на огонь, то она будет прогреваться медленно. И это плохо, потому что, пока температура не достигнет 60—70°С, содержащиеся в картошке ферменты будут разрушать витамин С и превращать крахмал в сахар, который вымоется в отвар. Если же положить картошку в кипяток, то активность ошпаренных ферментов на поверхности картошки сразу упадет и потери питательных веществ сократятся почти вдвое. А кроме того, при таком способе минеральные вещества не вымываются в отвар. Наоборот, они уходят внутрь клубня. Почему? Да потому, что если картошке снаружи жарко, а внутри прохладно, то вещества будут двигаться по капиллярам от горячего к холодному участку. Так что кладите картошку в кипяток!
Но это больше биология или химия. Может быть еще и химики-биологи отпишутся?

↑   Перейти к этому комментарию
Я запомнила из детской кулинарной книги: если ты хочешь, чтобы вода в которой варишь была вкуснее - клади в холодную (компот, бульон), а если надо чтобы сам продукт был вкуснее - то в горячую (картошка, мясо в салат) не знаю что скажут химики и физики, но так всю жизнь и варю
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
Я тоже это с детства помню. Выходит, что все зависит от того, ЧТО хочешь получить вкусным. Но картошку, мне кажется, больше варят ради картошки, а не ради навара с нее.
Ammalia
21 июля 2019 года
+1
Я счас подумала, это же технологи наверное учат? как и что происходит в продуктами в разных условиях
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
Технологи однозначно должны это знать.
ksenia-tk
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Ammalia
Я запомнила из детской кулинарной книги: если ты хочешь, чтобы вода в которой варишь была вкуснее - клади в холодную (компот, бульон), а если надо чтобы сам продукт был вкуснее - то в горячую (картошка, мясо в салат) не знаю что скажут химики и физики, но так всю жизнь и варю

↑   Перейти к этому комментарию
Не одно поколение готовило по такому принципу)))
Ammalia
21 июля 2019 года
0
En84
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Вы знаете, даже самой интересно стало. Полезла почитать и вот что нашла.
Если вы положили картошку в холодную воду и поставили на огонь, то она будет прогреваться медленно. И это плохо, потому что, пока температура не достигнет 60—70°С, содержащиеся в картошке ферменты будут разрушать витамин С и превращать крахмал в сахар, который вымоется в отвар. Если же положить картошку в кипяток, то активность ошпаренных ферментов на поверхности картошки сразу упадет и потери питательных веществ сократятся почти вдвое. А кроме того, при таком способе минеральные вещества не вымываются в отвар. Наоборот, они уходят внутрь клубня. Почему? Да потому, что если картошке снаружи жарко, а внутри прохладно, то вещества будут двигаться по капиллярам от горячего к холодному участку. Так что кладите картошку в кипяток!
Но это больше биология или химия. Может быть еще и химики-биологи отпишутся?

↑   Перейти к этому комментарию
А нитраты? Мне кажется в холодной воде будет тупо безопаснее. Покупная картоха вся нитратная.
elka40ina
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Вы знаете, даже самой интересно стало. Полезла почитать и вот что нашла.
Если вы положили картошку в холодную воду и поставили на огонь, то она будет прогреваться медленно. И это плохо, потому что, пока температура не достигнет 60—70°С, содержащиеся в картошке ферменты будут разрушать витамин С и превращать крахмал в сахар, который вымоется в отвар. Если же положить картошку в кипяток, то активность ошпаренных ферментов на поверхности картошки сразу упадет и потери питательных веществ сократятся почти вдвое. А кроме того, при таком способе минеральные вещества не вымываются в отвар. Наоборот, они уходят внутрь клубня. Почему? Да потому, что если картошке снаружи жарко, а внутри прохладно, то вещества будут двигаться по капиллярам от горячего к холодному участку. Так что кладите картошку в кипяток!
Но это больше биология или химия. Может быть еще и химики-биологи отпишутся?

↑   Перейти к этому комментарию
Я в кипяток. Вот что-то подобное прочла много лет назад и зафиксировала, что надо в кипяток.
AstraFlower (автор поста)
21 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий HELEN3
меня учили и я детей учу,что класть картошку нужно в кипящую воду.Мужа семья считают что в холодную.Так как правильно?

↑   Перейти к этому комментарию
Всё всегда в кипяток опускают/бросают.
А я варю чищеную картошку в пароварке. Там загружаешь в холодную.
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий HELEN3
меня учили и я детей учу,что класть картошку нужно в кипящую воду.Мужа семья считают что в холодную.Так как правильно?

↑   Перейти к этому комментарию
Я всегда в холодную картошку кладу, нще от бабушки слышала, что картошку нельзя в кипяток класть 9 может цвет поменять, потемнеть . Но не эксперементировала пока. Да и дорогая она сейчас , зараза
Чайничек Челябинский
22 июля 2019 года
0
Всю сознательно-самостоятельную жизнь (лет с 15) кладу крупы и картошку только в кипящую воду. Ни разу за эти четверть века ничего не потемнело.
Зуяшка
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Ангел S Небес
Я всегда в холодную картошку кладу, нще от бабушки слышала, что картошку нельзя в кипяток класть 9 может цвет поменять, потемнеть . Но не эксперементировала пока. Да и дорогая она сейчас , зараза

↑   Перейти к этому комментарию
В супе же не темнеет
Ангел S Небес
22 июля 2019 года
0
Таки да, нпдо попробовать так класть
HELEN3
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Ангел S Небес
Я всегда в холодную картошку кладу, нще от бабушки слышала, что картошку нельзя в кипяток класть 9 может цвет поменять, потемнеть . Но не эксперементировала пока. Да и дорогая она сейчас , зараза

↑   Перейти к этому комментарию
т.к. картошка всегда раньше своя была( только 7 лет покупаю),так вот из наблюдений.Если крахмалистый сорт,то почти вкуса не отличить,а вот если водянистая,то сильно разница чувствуется.
Mavokata
21 июля 2019 года
-2
Температура кипения воды 100 градусов и не больше) химия.
svetaym67
21 июля 2019 года
+5
Почему химия? Я всегда считала, что температура перехода вещества из одного состояния в другое-физическая характеристика.
Miloslavna
21 июля 2019 года
+5
В ответ на комментарий Mavokata
Температура кипения воды 100 градусов и не больше) химия.

↑   Перейти к этому комментарию
Это химия? Всегда думала, что физика.
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Mavokata
Температура кипения воды 100 градусов и не больше) химия.

↑   Перейти к этому комментарию
Почему химия-то? Самая что ни на есть физика.
Чайничек Челябинский
22 июля 2019 года
+2
В ответ на комментарий Mavokata
Температура кипения воды 100 градусов и не больше) химия.

↑   Перейти к этому комментарию
Я бы сказала, скорее философия - диалектика в чистом виде
Mavokata
22 июля 2019 года
0
Мне такие глобальные проблемы)))) всю жизнь варю... До кипения, а потом наполовину уменьшить огонь. И до готовности. Был бы у меня такой муж зануда, прибила б на хрен))))
elka40ina
22 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий Mavokata
Температура кипения воды 100 градусов и не больше) химия.

↑   Перейти к этому комментарию
Не-не, это ботаника )))
jasonok
21 июля 2019 года
+9
Огонь убавляют чтобы уменьшить интенсивность кипения. Лопающиеся и схлопывающиеся пузырьки создающие шум кипящей воды представляют из себя микровзрывы, отчего страдает внешняя оболочка продукта. Чтобы ее сохранить, уменьшить интенсивность перемешивания слоев блюда (чтобы тот же суп не превратился в кашу) интенсивность кипения снижают, оставляя тепловое воздействие. Вот и вся физика...

Поэтому варить надо по времени на медленном огне, а не по внешнему виду продукта...
AstraFlower (автор поста)
21 июля 2019 года
0
Тэкс! Значит, всё-таки есть взаимосвязь про сильное кипение и разваривание продукта снаружи? Где бы это в научном контексте найти, не подскажете?
jasonok
22 июля 2019 года
0
начните с изучения кавитации https://ru.wikipedia.org/wiki/Кавитация
очень схожий с кипением процесс, разрушающий даже металлы, не то что картошку...
Фигляр
21 июля 2019 года
+6
Что только не придумают, абы жрать не готовить
innabip31
21 июля 2019 года
+1
Я сейчас учу дочь:

1. Что картошка, что макароны должны кипеть. Но не выкипать.

2. Важно время готовки

3. Не добавлять томаты или иную кислоту к недоваренной картошке. Пойдет химическая реакция, и картошка останется твёрдой.

В связи с последним пунктом- кислоту к недоваренной картошке не добавляли?
AstraFlower (автор поста)
21 июля 2019 года
0
Нет, просто картошка в мундире.
Интерес был про взаимосвязь кипения на сильном огне и разваривании картошки снаружи.
Крем-карамель
21 июля 2019 года
+4
ViktoriyaVita !!!!!!!!!!! Обращаюсь к вам!!!!! может напишите серию постов на тему "физика на кухне"...ну там...про всякие теплопроводности... .силы трения....векторы-развекторы.... .Вит..Давай, а???????
svetaym67
21 июля 2019 года
+6
Думаете, те, мимо кого прошла в школе физика, будут читать посты про физику на кухне? По-прежнему будут считать, что чем больше огонь под кастрюлей, тем выше температура кипящей в кастрюле воды.
Крем-карамель
21 июля 2019 года
0
svetaym67 пишет:
Думаете, те, мимо кого прошла в школе физика, будут читать посты про физику на кухне?
вы цинично расстреляли мои надежды.. .нихай не читают-а мы бы с Витой пообщались...и люди бы к нам подтянулись бы...это ж здорово-интересно....
svetaym67
21 июля 2019 года
+3
Я бы с удовольствием почитала.
Крем-карамель
21 июля 2019 года
0
Я-не физик... Папа мой-учитель физики...... года 4 вела физику...но не профи я...на Виту надежда.
svetaym67
21 июля 2019 года
0
Можно и про математику почитать.
Крем-карамель
21 июля 2019 года
+1
Можно. но знаете скока постов я задолжала см?7? счас...подождьте....про моря 20-летней давности с личными фотами (в промежутках между ремонтами домика) напишу и выложу...я ж не против.... да не звезда сетей я....
kotofeay
21 июля 2019 года
0
Чо сразу 20 летней давности? Ща модно с истоков начинать жизнеописание.Начинай сразу с младенческих фоток с горшком на пляже, я уже представляю какой ажиотаж вызовет этот пост
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+4
Девчонки, ну Вы даете. Я же уже за живот и за сердце держусь одновременно. Если сейчас еще кто-то что-то предложит, у меня же рук не хватит.
kotofeay
21 июля 2019 года
+1
Хи-хи, памперс заранее надеть?
В профилактических целях...
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+1
Думаете надо?
kotofeay
21 июля 2019 года
0
На всякий случай рекомендую
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий kotofeay
Хи-хи, памперс заранее надеть?
В профилактических целях...

↑   Перейти к этому комментарию
tatyha66
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Крем-карамель
Можно. но знаете скока постов я задолжала см?7? счас...подождьте....про моря 20-летней давности с личными фотами (в промежутках между ремонтами домика) напишу и выложу...я ж не против.... да не звезда сетей я....

↑   Перейти к этому комментарию
Крем-карамель пишет:
знаете скока постов я задолжала см
Точно не скажу сколько, но то что обещали - помню)
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Крем-карамель
svetaym67 пишет:
Думаете, те, мимо кого прошла в школе физика, будут читать посты про физику на кухне?
вы цинично расстреляли мои надежды.. .нихай не читают-а мы бы с Витой пообщались...и люди бы к нам подтянулись бы...это ж здорово-интересно....

↑   Перейти к этому комментарию
Не, Галь, это опасно для здоровья.
Инфаркт Микарда! Вот такой рубец!
Крем-карамель
21 июля 2019 года
0
ViktoriyaVita пишет:
Не, Галь, это опасно для здоровья.
Пиши мне в личку-я-выложу... У меня здоровья хватит....еще математику свою приплету... .
kotofeay
21 июля 2019 года
+2
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Не, Галь, это опасно для здоровья.
Инфаркт Микарда! Вот такой рубец!


↑   Перейти к этому комментарию
Точно. Люди же спорить начнут, доказывая свою правду и опровергая все научные постулаты
Уже сейчас в мире есть популярное движение, участники которого доказывают, что Земля плоская, аргументируя фотографиями , снимки из космоса-это фейк, чтобы одурачить население
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
+1
Ну всё. Сразили наповал.
kotofeay
21 июля 2019 года
0
Да капец, сама читала и офигевала.
А фото Гибралтара на стыке Средиземного моря и океана?
Типа Пророк так повелел и они не смешиваются ( разная плотность, конечно, не при чем). И типа Жак Ив Кусто увидел это и стал мусульманином ( только похоронен по католическим обычаям))). И люди верят и обсуждают этот бред
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий kotofeay
Да капец, сама читала и офигевала.
А фото Гибралтара на стыке Средиземного моря и океана?
Типа Пророк так повелел и они не смешиваются ( разная плотность, конечно, не при чем). И типа Жак Ив Кусто увидел это и стал мусульманином ( только похоронен по католическим обычаям))). И люди верят и обсуждают этот бред

↑   Перейти к этому комментарию
Бред какой
kotofeay
21 июля 2019 года
0
Согласна
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
+1
Из нашей самой мирной религии делают какого то монстра .
sas16121954
22 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий kotofeay
Точно. Люди же спорить начнут, доказывая свою правду и опровергая все научные постулаты
Уже сейчас в мире есть популярное движение, участники которого доказывают, что Земля плоская, аргументируя фотографиями , снимки из космоса-это фейк, чтобы одурачить население

↑   Перейти к этому комментарию
моя прабабушка говорила про Гагарина- да не летал он! В кустьях отсиделся и наврал что летал
kotofeay
22 июля 2019 года
0
точно. И ведь не переубедить человека
svetaym67
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Не, Галь, это опасно для здоровья.
Инфаркт Микарда! Вот такой рубец!


↑   Перейти к этому комментарию
Думаете, про физику опаснее, чем про свекровей или бывших жён писать?
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
Да я уж и не знаю. Если вон уже начинает кто-то утверждать, что Земля плоская...
svetaym67
21 июля 2019 года
0
Есть верящие в небесную твердь, что с ними сделаешь?
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Да я уж и не знаю. Если вон уже начинает кто-то утверждать, что Земля плоская...

↑   Перейти к этому комментарию
О, со мною одна спорта что Земля плоская и т д. Причем недавно в см
tatyha66
21 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Не, Галь, это опасно для здоровья.
Инфаркт Микарда! Вот такой рубец!


↑   Перейти к этому комментарию
Крем-карамель пишет:
Обращаюсь к вам!!!!! может напишите серию постов на тему "физика на кухне"...ну там...про всякие теплопроводности... .силы трения....векторы-развекторы....
Присоединяюсь к обращению!
Крем-карамель
21 июля 2019 года
+1
elka40ina
22 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий svetaym67
Думаете, те, мимо кого прошла в школе физика, будут читать посты про физику на кухне? По-прежнему будут считать, что чем больше огонь под кастрюлей, тем выше температура кипящей в кастрюле воды.

↑   Перейти к этому комментарию
Я буду читать. Физику нифига не помню.
Чайничек Челябинский
22 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий Крем-карамель
ViktoriyaVita !!!!!!!!!!! Обращаюсь к вам!!!!! может напишите серию постов на тему "физика на кухне"...ну там...про всякие теплопроводности... .силы трения....векторы-развекторы.... .Вит..Давай, а???????

↑   Перейти к этому комментарию
И про математику! И занимательную химию для "хозяек кухни и сортира"! Я как чистейший гуманитарий обязуюсь прочитать все-превсе посты и комментарии!
HELEN3
21 июля 2019 года
0
,
umber
21 июля 2019 года
+10
Вы хочите физике? Их есть у меня (ц) Причина та же, по которой уголь или деревяшка не прогорают сразу целиком насквозь, или кусок льда тает не весь сразу. Энергия, необходимая для химического превращения, должна пробиться к сердцевине через внешние слои, а те ее сами поглощают для тех же самых химических превращений. Перевожу. Вода кипит между картофелинами, отдавая энергию корнеплоду, а корнеплод её поглощает. Поэтому непосредственно около картошки температура воды ниже. И чем дальше от картофелины, тем выше температура. И вот эта температура (которая на границе картофелины и воды) действительно не зависит от того, как сильно подается газ на конфорку. Вывод. Картофель просто недоварили.
Что до первой части вопроса, - а чтоб вода не выкипела раньше времени.
Ammalia
21 июля 2019 года
+1
Фигляр
21 июля 2019 года
0
О, а где твоя съедобная суббота?
Ammalia
21 июля 2019 года
0
В группе
Сказали посты все позакрывать для участников
Фигляр
21 июля 2019 года
0
Кто сказал? Что за беспредел?
Ammalia
21 июля 2019 года
0
То ли админ то ли модераторы
Фигляр
21 июля 2019 года
0
Аааааа, эти, светлейшие головы нашей с вами современности.
Эти могут. В двух словах: Ронни сытый?
Ammalia
21 июля 2019 года
0
А то
Фигляр
21 июля 2019 года
0
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Ammalia
В группе
Сказали посты все позакрывать для участников

↑   Перейти к этому комментарию
Почему???
Ammalia
21 июля 2019 года
0
ой... точно не помню, но вроде Лори писала пост, что якобы недельники считаются флешмобом, и там якобы бывает срач в комментариях и надо прятать... может я конечно путаю, но вроде так
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
Так у нас срач бывает даже в посте о погоде.
Ammalia
21 июля 2019 года
0
Ammalia
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
Так у нас срач бывает даже в посте о погоде.

↑   Перейти к этому комментарию
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Ammalia
ой... точно не помню, но вроде Лори писала пост, что якобы недельники считаются флешмобом, и там якобы бывает срач в комментариях и надо прятать... может я конечно путаю, но вроде так

↑   Перейти к этому комментарию
Таким макаром можно и сайт совсем закрыть .
Или всем нужна только тишь да гладь? Но в жизни так не бывает
Ammalia
21 июля 2019 года
0
Ой... говорят нельзя обсуждать действия тех, кого нельзя называть.... тут слов нет
elka40ina
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий ViktoriyaVita
приказ свыше.
почему? ну... потому...
AstraFlower (автор поста)
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий umber
Вы хочите физике? Их есть у меня (ц) Причина та же, по которой уголь или деревяшка не прогорают сразу целиком насквозь, или кусок льда тает не весь сразу. Энергия, необходимая для химического превращения, должна пробиться к сердцевине через внешние слои, а те ее сами поглощают для тех же самых химических превращений. Перевожу. Вода кипит между картофелинами, отдавая энергию корнеплоду, а корнеплод её поглощает. Поэтому непосредственно около картошки температура воды ниже. И чем дальше от картофелины, тем выше температура. И вот эта температура (которая на границе картофелины и воды) действительно не зависит от того, как сильно подается газ на конфорку. Вывод. Картофель просто недоварили.
Что до первой части вопроса, - а чтоб вода не выкипела раньше времени.

↑   Перейти к этому комментарию
Так что, всю жизнь врали все кулинарные книги и советы: мол, убавляем огонь, не то разварится снаружи раньше, чем проварится внутри?
(Про такую мелочь, как выкипание воды раньше времени, что-то вообше не задумывалась: а на что у плиты человек? Разве не следить за приготовлением?)
Про то, что t кипящей воды 100°, хоть на каком огне её держи, я прекрасно знаю. Не об этом спор вышел.
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
AstraFlower пишет:
(Про такую мелочь, как выкипание воды раньше времени, что-то вообше не задумывалась: а на что у плиты человек? Разве не следить за приготовлением?)
А что потом? Добавлять будете воду? Вкус изменится.
umber
21 июля 2019 года
+1
В ответ на комментарий AstraFlower
Так что, всю жизнь врали все кулинарные книги и советы: мол, убавляем огонь, не то разварится снаружи раньше, чем проварится внутри?
(Про такую мелочь, как выкипание воды раньше времени, что-то вообше не задумывалась: а на что у плиты человек? Разве не следить за приготовлением?)
Про то, что t кипящей воды 100°, хоть на каком огне её держи, я прекрасно знаю. Не об этом спор вышел.

↑   Перейти к этому комментарию
А вы с мужем эксперимент проведите. Возьмите две одинаковые кастрюли с одинаковым числом одинаковых картошек в каждой. Одной жахните газку, другую поставьте как привыкли варить. Придумайте критерии: в какой кастрюле быстрее сварится, в какой эстетичнее, в какой вкуснее.
Если ваш спор с мужем именно о картошке, то все быстро решится.
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
+1
А потом давиться одной картошкой
umber
21 июля 2019 года
+1
Гостей позвать на картошку
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
+1
С каклеткой ваще нямка
umber
21 июля 2019 года
+1
И со сметанкой с укропчиком
Ангел S Небес
22 июля 2019 года
0
Ваще то у нас 2 ночи. И аж слюнки потекли . Все. Ё я
umber
22 июля 2019 года
0
Вот и я вчера быстро спать пошла, чтобы ночной дожор не устроить ))
elka40ina
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Ангел S Небес
А потом давиться одной картошкой

↑   Перейти к этому комментарию
Почему давиться то?
Картошку можно использовать в салаты, сделать зразы, обжарить на масле, запечь с травками или другими овощами.
sas16121954
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Ангел S Небес
А потом давиться одной картошкой

↑   Перейти к этому комментарию
по картофелине на кастрюлю, не хватит чтобы давиться
tatyha66
21 июля 2019 года
0
Постою послушаю.
nil 21
21 июля 2019 года
+1
AstraFlower пишет:
Что если t кипения 100°, то она и будет 100°, и через 20 мин. сварится вся картошка, без сырой сердцевины, убавляй-не убавляй. А то, что все всю жизнь убавляют огонь после закипания, то это исключительно ради экономии газа/электричества.
Согласна и поддерживаю целиком и полностью! Я хоть не физик, но образование высшее техническое.
Послушайте, но всё варится так, и картошка и мясо и яйцо (всмятку - в мешочек - вкрутую)
Фигляр
21 июля 2019 года
0
Пора запрещать варить картошку. Это ваще не наш хавка, а заокиянский. Даеш полбу!
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
Фигляр пишет:
Это ваще не наш хавстк
Чего это "не ваще"? Переведите, пожалуйста.
Фигляр
21 июля 2019 года
0
Исправил
ViktoriyaVita
21 июля 2019 года
0
А-а-а.. Чёй-то не наша? Давно уже наша. Присвоенная.
Фигляр
21 июля 2019 года
0
Доприсваивались
Ангел S Небес
21 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Фигляр
Пора запрещать варить картошку. Это ваще не наш хавка, а заокиянский. Даеш полбу!

↑   Перейти к этому комментарию
Не фулюгань, без картошки никак. Хоть и ем его по минимуму
Фигляр
22 июля 2019 года
0
Мало ешь картохи, а шота много говоришь
Кондезге аш кайчан була?
Чайничек Челябинский
22 июля 2019 года
0
В ответ на комментарий Фигляр
Пора запрещать варить картошку. Это ваще не наш хавка, а заокиянский. Даеш полбу!

↑   Перейти к этому комментарию
Ваша корнеплода репкой назвается!
Фигляр
22 июля 2019 года
0
Это ваша карнеплода, кстати)))))

Наверх
Оставить свой комментарий

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:


Закрыть
B i "
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве
Свежее видео
Как правильно хвалить ребенка (11-12 месяцев)

Как правильно хвалить ребенка (11-12 месяцев)

Поиск рецептов


Поиск по ингредиентам
© 2009–2024, проект компании «Медиафорт»
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100