приготовление шоколада к работе

При плавлении шоколад ни в коем случае не должен контактировать с источником тепла. Плавить шоколад нужно при температуре 40— 45 С, предварительно измельчив. Чтобы расплавить шоколад, можно воспользоваться:
1 микроволновой печью. Поставьте регулятор на низкую мощность и как можно чаще перемешивайте шоколад, чтобы тепло распределялось равномерно;
2 кастрюлей с двойными стенками. Между стенками должна быть горячая, но не кипящая вода, а плавить шоколад надо медленно. Читать далее»