секреты бисквита

Давно, в кулинарной книге, а вернее, редкой в то время книге для хозяек, называемой "Домоводством", прочитала, что муку для бисквита следует просеивать не менее 3-х раз! Чтобы она хорошо наполнилась воздухом. Ещё одна тонкость: - 1/3 в муке занимает КАРТОФЕЛЬНЫЙ крахмал! Если должно быть по плану 300 г муки, то 100 г из них должен быть крахмал или чуть меньше. Хотя, если нет крахмала, я делала и только с мукой. Получалось не хуже. Но если он есть, добавляю всегда. Читать далее»