Нитрат натрия токсичен, по степени воздействия на организм человека относится к умеренно опасным веществам (3-й класс опасности по ГОСТ 12.1.007), Содержит токсичные элементы (мышьяк, свинец, ртуть) в малых дозах. Пищевой нитрат натрия действует раздражающе на органы дыхания, слизистые оболочки и кожные покровы. При попадании внутрь организма изменяет состав крови, образовывая метгемоглобин. При попадании пищевого нитрата натрия в глаза и на кожу их следует промыть большим количеством воды. Читать далее»
