зефир из черной смородины

Этот зефир я делала на альбумине (сухой белок), который восстанавливала пюре смородины.
Смородину просто перебила в блендере, через сито не перетирала, люблю косточки-вкрапления,
они подтверждают натуральность и придают аромат.
Для более плотной текстуры в ягодный зефир надо добавлять яблочное пюре, я не исключение.
Почему альбумин, а не белок.
Во-первых он у меня есть, во-вторых не надо придумывать, куда деть желтки, в-третьих безопасно. Читать далее»