В последнее время приучились брать свиную голову - это и дешево (30 руб. за 1 кг), и хорошо. Так как ее можно разделить на несколько частей: 1. Мясо - пропускаем через мясорубку, получаем фарш (он немного жидковат, но для чебуреков и беляшей хорошо подходит, вкусно); 2. Рыло с зубами и те части, где мясо невозможно срезать, оставляем на холодец; 3. Язык пускаем на жарку (завтра буду делать картошку тушеную с ним, вкусно); 4. Кости - убираем на борщ. Читать далее»
