А пробовали вы хоть раз настоящий калач? Крупичатый, с деревянной ручкой, только что извлеченный из дровяной печи. Говорят, что именно такие калачи, намазанные коровьим маслом да икрой, ели в Коломне наши прадеды, запивая теплым молоком. Тесто тех калачей, по форме напоминавших замок с дужкой, губой и толстым животком, замешивали из смеси различной муки, в том числе и крупичатой, придававшей калачу необыкновенную скважистость. Читать далее»












