Украшение блюд из лука.

1


2«Бантик из лука», которым вы легко и просто украсите любой салат.
1. Исходный материал — обыкновенный свежий, молодой лук-порей. Очистить, отрезать белую плотную часть около 20 см. На одинаковом расстоянии друг от друга рассечь лук несколькими прорезями на всю глубину (до центра).

2. Отогнуть «лепестки» первого ряда и примерно по середине обрезать их, придав им треугольную форму.

3. Лепестки следующего ряда сложить вовнутрь «бантиком».

4. Продолжать ряд за рядом складывать лепестки. Если «бантик» плохо держится, то можно укрепить его кусочками деревянных зубочисток.




Стрелки зеленого лука, если их разрезать вдоль, сами собой свернутся в красивые «кудри». Можно для дополнительного эффекта погрузить их на несколько секунд в холодную воду. Чем холоднее вода, тем более скрученными будут полоски.

4

5
Это гвоздичка из листа лука-порея.
Длинный лист сложить пополам и сделать со стороны сгиба мелкую насечку, затем просто свернуть витушкой и снизу заколоть зубочисткой

6 "Цветок из лука"

Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а только хорошо очистив от корешков.


Делаем 4-5 надрезов на глубину 2-3 слоев.


Крайние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удаляем ножом. Делаем это все с величайшей осторожностью, т. к. эти лепестки очень ломкие.


Снова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы относительно первых лепестков. Первый надрезанный слой оставляем, а внутренние слои снова удаляем.


Повторяем эти действия до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.


Далее авторы рекомендуют поместить "цветок" в горячую воду. На какое время не написано, я подержала несколько секунд...


... а затем ненадолго в уксусный маринад. Про состав маринада тоже ничего сказано не было, так что я просто налила в кастрюльку холодной воды и плеснула туда немного уксуса.


Вот и все. Вынимаем изделие из маринада, обсушиваем и воодружаем на то блюдо, которое мы хотим украсить.

http://www.liveinternet.ru/users/helen1/post126783436/