Домашний сыр из кефира, отзовитесь кто пробовал

Сыну ночью даю кефир. Перед сном достаю из холодильника, и если просит то даю. А бывает не просит, а пакетик, простоявший всю ночь при комнатной температуре, ребенку давать боюсь. Вот и остается много. Раз в неделю такие пакетики агуши в банку сливаю и делаю творог, на котором пеку потом ватрушки или кексы творожные. Хочу сделать сыр попробовать, в интернете рецепты видела, но в прошлый раз не получилось, через день в холодильнике под прессом из творога получился... творог. Он конечно вкусный, мягкий такой, но все же хочется что-то больше на сыр похожее.

Девочки, может кто делает, поделитесь опытом