Лепешки из картошки

Соответствуют требованиям БГБК диеты

(Для тех, кто не боится картошки). Опробовав этот один из многочисленных рецептов БГБК выпечки из картофельного теста, несложно убедиться в том, что безглютеновая диета может быть вполне по силам и карману многим. Прекрасный вариант для завтрака или перекуса. В зависимости от назначения можно сформировать лепешки разного размера (по толщине и диаметру). Те, что побольше (до 10 см в окружности) заменят хлеб для утренних сэндвичей. Маленькие хорошо сочетаются с овощной икрой, паштетом или другими спредами по диете. Можно сделать лепёшки толстенькими, и тогда получатся небольшие котлетки –подойдут для гарнира (показано на фото).

Тесто легко модифицируется на любой вкус, если добавить в него молотые специи и пряные травы по вашему выбору: разные виды перца, тмин, хмели-сунели, аджику, кориандр, фенхель и т. п.

Знаете ли вы?

В картофеле содержится немалое количество ценных питательных веществ. Один среднего размера клубень картошки (170 г) покрывает на 28% суточную потребность в витамине С, на четверть — в витамине В6 и калии, на 12% -в витамине В3, магнии, фосфоре и солях фолиевой кислоты, на 15% — клетчатки и даже белка и железа — на 9%. Наряду с хлебом картофель считается самым богатым источником энергии.

Выход: 6 порций

Ингредиенты:
o1 стакан картофельного пюре (оставшегося от прошлой трапезы или приготовленное заранее из 3-х средних картофелин, 2-3 ст. л. молока по диете и чуть соли)
o1 стакан сырого картофеля, натертого в мелкую терку (примерно 3 штуки)
o 1/2 стакана порубленного зеленого лука (по желанию)
o1 яйцо
o2 ст. л. кукурузной муки
o1 ст. л. крахмала
o1 ч. л. порошка для выпечки
oсоль, перец и другие специи по вкусу
oрастительное масло или БГБК топлёное сливочное для обжаривания

Приготовление:
1. Очищенный и натертый в мелкую терку сырой картофель завернуть в марлю или чистое кухонное полотенце и отжать влагу (чем больше тем лучше!).
2. Перед тем как замешивать тесто включить нагрев духовки (180C или примерно 350F). В сковороду с антипригарным покрытием налить чуть масла и поставить её на плиту разогреваться. Важно, чтобы на тот момент, когда тесто будет готово, сковорода уже была как следует разогрета. Лучше потом убавить нагрев до слабого, и пусть сковорода дожидается лепешек, а не наоборот.
3. В миске смешать натертый картофель, картофельное пюре, лук и яйцо.
4. Отдельно в миске большего размера совместить муку, крахмал, порошок для выпечки. Добавить картофельно-яичную массу. Если тесто получится суховатым, влить чуть молока по диете или воды. Если кажется жидковатым, то положить немного кукурузной муки. Готовое тесто должно быть слегка влажным, но при этом хорошо формироваться (как тесто для сырников).
5. В разогретую сковороду выкладывать большой ложкой картофельное тесто. Чтобы получились лепешки каждую порцию сверху нужно приплюснуть лопаткой и разровнять поверхность. Для котлет можно оставить выложенные порции какие есть. Слегка поджарить с обеих сторон и затем выложить в форму для выпечки или на небольшой противень.
6. Поместить в горячую духовку выпекаться до слегка золотистого цвета, займет примерно на 10-12 минут.