1-мартовская традиция: домашний чизкейк с клубникой

Первый день весны, а у нас традиционно снега по колено. Причем, снега, выпавшего накануне, хотя всю зиму его не было Сами понимаете, как это поднимает настроение... Мы то уже настроились..
Ну а чем поднимать настроение? Канешна тортиком... традиционным чизом с традиционной мартовской клубникой дада, с традиционными пестицидами. А что делать

Вопреки мнению тех, кто ест чизы только в кафе, торт этот элементарно можно приготовить дома. Не сложнее бисквита, может и попроще.

Ингредиенты:

для чиза

0,4 л сметаны
600-800 гр творожного сыра
3 ст ложки муки или крахмала
1 яйцо
100 грамм сахара

для основы
пачка печенья, 3 ложки сметаны или любой бисквит (из расчета 1/3 часть от обычного количества)

Я делаю бисквитную основу, потому что редко покупаю печенье, а готовить сначала печенье, потом крошить его для основы мне просто лень. Если использовать печенье, то пропустить его через блендер или мясорубку, смешать со сметаной (или сливочным маслом), утрамбовать в силиконовой емкости и вылить туда чизовую часть. Если делать бисквит, то смешать все ингредиенты - для любого бисквита, который у вас получается, только все ингредиенты поделить на 3 части, т. к. надо совсем тонкий слой бисквита. Выпекать минут 10, так, чтобы тесто запеклось, и не было жидким.


За это время смешиваем ингредиенты для сырной части пирога - творожный сыр можно использовать практически любой - альметте, рама крем бонжур, каймак, маскарпоне и т д. Он должен быть комнатной температуры - тогда его проще смешать до однородности. Добавляем сметану, яйцо, сахар, три ложки муки или крахмала. Все смешиваем, выливаем на бисквитную основу и убираем в духовку. Готовим при температуре 100-120 градусов 40 минут. Если у вас мощная духовка, следите за тем, чтобы пирог не зажаривался, он должен просто медленно нагреться. У готового чиза серединка при движении должна подрагивать. И готовый чиз должен остаться такого же цвета, как и сырой. Остужаете и убираете в холодильник до полного охлаждения, только после этого чиз можно переложить на тарелку. Теплым не перекладывайте - скорее всего сломаете.