. Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом
П о н а д о б и т с я:
Для коржей:
80 г. сливочного масла, комнатной температуры;
100 г. сахара;
2 яйца, комнатной температуры;
300-350 мл. молока;
1/2 ч. л. разрыхлителя;
примерно 800-900 г. муки.
Для крема:
400 г. вареной сгущенки;
600 мл. жирных сливок (от 30%);
500 мл. молока;
4 ст. л. крахмала;
2 яйца;
0,5 ст. сахарной пудры
П р и г о т о в л е н и е:
Сливочное масло и сахар положить в миску и взбить миксером, добавить яйца и опять взбить, добавить молоко, перемешать венчиком, отмерить примерно 150 гр муки, добавить соду, всё перемешать и просеять в масляную смесь, перемешать. Постепенно добавляем остальную муку.
Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Оставить его на столе минут на 30.
В это время готовим крем :
Яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков
Вот так должно получиться
Чуть подогреваем молоко и немного наливаем в желтковую смесь, перемешиваем
И выливаем все в подогретое молоко. Варим на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды. тогда на водяной бане.
Если у вас в креме комочки, взбейте его погруженным блендером.
Вот так должно получиться.
Если у вас нет готовой вареной сгущенки, то сварите ее заранее. Она должна быть холодная, в остывший заварной крем добавить баночку вареной сгущенки, перемешать
Сливки взбить с сахарной пудрой (мне кажется можно и без неё), добавить в крем сначала небольшую часть взбитых сливок, перемешать
Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать
Крем, конечно, слов нет - очень вкусный. С ним шикарный медовик бы получился. По вкусу напоминает подтаявшее мороженое.
Тесто делим на 4 части, затем каждую часть ещё на 5, раскатываем тонко, накалываем вилкой. Печем при 180-200 С минуты 4. Я вынимала их, когда появлялись румяные островки.
остывшие коржи смазать кремом, обсыпать крошкой и поставить в холодильник на ночь. Тортик довольно упругий при нарезке. Коржи пропитываются плохо, жестковаты...
Поэтому он меня немного разочаровал... Спас его только вкусный крем... Хотя мужу понравился... Но когда тортик я попробовала на следующий день, когда он уже хорошо пропитался, я изменила свое мнение о нем. Все-таки вкусный! И хоть я не люблю наполеоны, он даже мне понравился... Ну а любителям наполеонов должен понравиться точно... Только дайте ему сутки пропитаться.
Вот такой рецепт сегодня нашла, мне кажется его можно немного упростить заменив эти коржи на покупное слоённое тесто
Для коржей:
80 г. сливочного масла, комнатной температуры;
100 г. сахара;
2 яйца, комнатной температуры;
300-350 мл. молока;
1/2 ч. л. разрыхлителя;
примерно 800-900 г. муки.
Для крема:
400 г. вареной сгущенки;
600 мл. жирных сливок (от 30%);
500 мл. молока;
4 ст. л. крахмала;
2 яйца;
0,5 ст. сахарной пудры
П р и г о т о в л е н и е:
Сливочное масло и сахар положить в миску и взбить миксером, добавить яйца и опять взбить, добавить молоко, перемешать венчиком, отмерить примерно 150 гр муки, добавить соду, всё перемешать и просеять в масляную смесь, перемешать. Постепенно добавляем остальную муку.
Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Оставить его на столе минут на 30.
В это время готовим крем :
Яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков
Вот так должно получиться
Чуть подогреваем молоко и немного наливаем в желтковую смесь, перемешиваем
И выливаем все в подогретое молоко. Варим на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Если нет антипригарной посуды. тогда на водяной бане.
Если у вас в креме комочки, взбейте его погруженным блендером.
Вот так должно получиться.
Если у вас нет готовой вареной сгущенки, то сварите ее заранее. Она должна быть холодная, в остывший заварной крем добавить баночку вареной сгущенки, перемешать
Сливки взбить с сахарной пудрой (мне кажется можно и без неё), добавить в крем сначала небольшую часть взбитых сливок, перемешать
Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать
Крем, конечно, слов нет - очень вкусный. С ним шикарный медовик бы получился. По вкусу напоминает подтаявшее мороженое.
Тесто делим на 4 части, затем каждую часть ещё на 5, раскатываем тонко, накалываем вилкой. Печем при 180-200 С минуты 4. Я вынимала их, когда появлялись румяные островки.
остывшие коржи смазать кремом, обсыпать крошкой и поставить в холодильник на ночь. Тортик довольно упругий при нарезке. Коржи пропитываются плохо, жестковаты...
Поэтому он меня немного разочаровал... Спас его только вкусный крем... Хотя мужу понравился... Но когда тортик я попробовала на следующий день, когда он уже хорошо пропитался, я изменила свое мнение о нем. Все-таки вкусный! И хоть я не люблю наполеоны, он даже мне понравился... Ну а любителям наполеонов должен понравиться точно... Только дайте ему сутки пропитаться.
Вот такой рецепт сегодня нашла, мне кажется его можно немного упростить заменив эти коржи на покупное слоённое тесто
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → . Торт "Наполеон" с очень вкусным кремом
 |
П о н а д о б и т с я: Для коржей: 80 г. сливочного масла, комнатной температуры; 100 г. сахара; 2 яйца, комнатной температуры; 300-350 мл. молока; 1/2 ч. л. разрыхлителя; Читать полностью |
| +99 |
Тошина мама
|
33 комментария |
Комментарии
Попробуйте тесто для наполеона делать на маргарине, который идет для слоеных изделий, разница очень ощутима. Тесто получается более слоистое, нежеле на универсальном маргарине. Маргарин для слойки покупаю в кондитерке упаковкой по 10 кг, в морозилке отлично хранится.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: