Кекс с изюмом.

ПРОДУКТЫ:
350 гр. муки; 250 гр. сливочного маргарина или масла; 250 гр. сахара (лучше сахарной пудры); 5 яиц; 100 гр. изюма; 1 чайная ложка соды, погашенной лимонным соком или уксусом; 2-3 столовые ложки молотого кофе, сваренного в 100 мл воды, охлажденного и процеженного.

Приготовление:
Отделить у трех яиц белки от желтков.
Растереть добела маргарин с сахаром. Не прекращая растирать, добавить постепенно по одному 3 желтка и 2 яйца, влить кофе и все осторожно перемешать. Если у вас нет молотого кофе, можно заменить его растворимым. Всыпать в тесто муку и погашенную соду. Обвалять чуть распаренный изюм в небольшом количестве муки и добавить к тесту. Все тщательно перемешать. Затем взбить белки в крепкую пену и быстро соединить их с тестом, осторожно перемешивая плавными движениями сверху вниз. Тесто выложить в форму, предварительно тщательно смазанную маслом и подпыленную мукой.
Выпекайте кекс 1 час 10 минут - 1 час 30 минут при температуре 180 градусов. Первые 15-20 минут не заглядывайте в духовку.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.