Мжаддара - иорданское блюдо из чечевицы и риса.
Добрый день! 
По многочисленным просьбам продолжаю выкладывать рецепты. Сегодня я готовила Мджаддара. Простое и сытное блюдо.
Итак, берем коричневую чечевицу. Красная не пойдет - она для супов.
У меня здесь грамм семьсот наверное. Семья большая и с хорошим аппетитом)))Хотя помню было время, когда готовили по килограмму и больше. Братья мужа еще не были женаты. Итак, чечевицу перебираем ( а тов ней иногда камешки бывают и, как назло, всегда попадают в тарелку к мужу)))), промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.
Берем обыкновенный белый рис в пропорции 1 к 1. То есть если у вас стакан чечевицы, то берете стакан риса. Промываем и замачиваем в теплой воде.
Внимание! Чечевицу варим до полуготовности. То есть надо пробовать. Если она еще твердовата, но вы уже можете ее разжевать, значит само то. Притом есть разные сорта чечевицы. Светло-коричневая, как у меня сегодня варится быстрее. От момента закипания до добавления риса примерно двадцать минут. Мы с сыном успели сбегать на огород за помидорами для салата)))
Попробовали, нужная твердость. Солим, засыпаем рис, аккуратно перемешиваем, добавляем немного воды (если нужно - примерно два пальца над уровнем риса).
Оставляем кипеть минут пять, пока рис слегка не разбухнет.
Еще раз аккуратно НЕ ЛОЖКОЙ перемешиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и варим до готовности. Во время варки, может быть, придется добавить воды. Но лучше ее добавлять понемногу во время варки, чем с самого начала бухнуть много и получить размазню))).
Пока рис варится, берем чеснок и мелко режем.
Вот наш рис с чечевицей сварились. Выключаем огонь.
Чеснок кладем в сковородку с растительным маслом.
Жарим до коричневатого цвета.
И высыпаем на содержимое кастрюли.
Размешиваем большой вилкой, чтоб не поломать рисинки.
Собственно, наша мджаддара готова. Остались штрихи.)))
Режем лук полосками.
Кладем в сковородку и жарим до коричневато-золотистого цветы. Солим.
Режем салат. У меня сегодня помидоры, зеленый болгарский перец, петрушка. укроп, зеленый лук. Если есть огурцы, добавляем огурцы. Салаты здесь режут мелко и если подают к рису, то не заправляют ничем. А если. как дополнительное самостоятельное блюдо на завтрак или ужин, то заправляют оливковым маслом или йогуртом, или кунжутной пастой (это обалденно вкусно! всем советую)
И вот, что получилось в итоге.
Мджаддара посыпается сверху жареным луком и подается с салатоми, если есть йогуртом.
Приятного аппетита!
Итак, берем коричневую чечевицу. Красная не пойдет - она для супов.
У меня здесь грамм семьсот наверное. Семья большая и с хорошим аппетитом)))Хотя помню было время, когда готовили по килограмму и больше. Братья мужа еще не были женаты. Итак, чечевицу перебираем ( а тов ней иногда камешки бывают и, как назло, всегда попадают в тарелку к мужу)))), промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.
Берем обыкновенный белый рис в пропорции 1 к 1. То есть если у вас стакан чечевицы, то берете стакан риса. Промываем и замачиваем в теплой воде.
Внимание! Чечевицу варим до полуготовности. То есть надо пробовать. Если она еще твердовата, но вы уже можете ее разжевать, значит само то. Притом есть разные сорта чечевицы. Светло-коричневая, как у меня сегодня варится быстрее. От момента закипания до добавления риса примерно двадцать минут. Мы с сыном успели сбегать на огород за помидорами для салата)))
Попробовали, нужная твердость. Солим, засыпаем рис, аккуратно перемешиваем, добавляем немного воды (если нужно - примерно два пальца над уровнем риса).
Оставляем кипеть минут пять, пока рис слегка не разбухнет.
Еще раз аккуратно НЕ ЛОЖКОЙ перемешиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и варим до готовности. Во время варки, может быть, придется добавить воды. Но лучше ее добавлять понемногу во время варки, чем с самого начала бухнуть много и получить размазню))).
Пока рис варится, берем чеснок и мелко режем.
Вот наш рис с чечевицей сварились. Выключаем огонь.
Чеснок кладем в сковородку с растительным маслом.
Жарим до коричневатого цвета.
И высыпаем на содержимое кастрюли.
Размешиваем большой вилкой, чтоб не поломать рисинки.
Собственно, наша мджаддара готова. Остались штрихи.)))
Режем лук полосками.
Кладем в сковородку и жарим до коричневато-золотистого цветы. Солим.
Режем салат. У меня сегодня помидоры, зеленый болгарский перец, петрушка. укроп, зеленый лук. Если есть огурцы, добавляем огурцы. Салаты здесь режут мелко и если подают к рису, то не заправляют ничем. А если. как дополнительное самостоятельное блюдо на завтрак или ужин, то заправляют оливковым маслом или йогуртом, или кунжутной пастой (это обалденно вкусно! всем советую)
И вот, что получилось в итоге.
Мджаддара посыпается сверху жареным луком и подается с салатоми, если есть йогуртом.
Приятного аппетита!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Мжаддара - иорданское блюдо из чечевицы и риса.
 |
Добрый день! По многочисленным просьбам продолжаю выкладывать рецепты. Сегодня я готовила Мджаддара. Простое и сытное блюдо. Итак, берем коричневую чечевицу. Красная не пойдет - она для супов. У меня здесь грамм семьсот наверное. Семья большая и с хорошим аппетитом)))Хотя помню было время, когда готовили по килограмму и больше. Братья мужа еще не были женаты. Читать полностью |
| +317 |
Аммсаади
|
366 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
и блюда из блгура у нас так же в почете
Всё доступно и продукты и рецептик
↑ Перейти к этому комментарию
Я люблю красную чечевицу с тыквой.В кастрюле жарим мелко порезанный лук,туда же отправляем тыкву ,порезанную кубиками.Обжариваем.Ставим на маленький огонь и тушим потихонечку.Добавляем черный молотый перчик,немного карри и куркуму для цвета.В это время в другой кастрюле варим красную чечевицу примерно до полуготовности.Потом выливаем чечевицу в кастрюлю с тыквой ,перемешиваем и на маленьком огне варим до полного разваривания чечевицы.Здесь это едят хлебом.Но вы можете сделать погуще - получится пюре или пожиже - будет суп.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
а вообще на Востоке любят обжаренную лапшу варить. у меня родственница была замужем за азербайджанцем, вот он очень любил такую жаренную лапшу. вкус очень интересный
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Очень легкий получается.
чечевицу, картошку, помидор (или т.пасту), (я даже как-то кабачок добавила), морковку, лучок, много чеснока = все это я отвариваю вместе...
по рецепту надо обжарить лук, чеснок, помидор, т.пасту... но я за полезные супы, потому стараюсь избегать зажарок всяких....
Далее надо все провернуть либо блендером либо через сито толкушкой
Это ж суп-пюре....
Бульон от курицы туда же в суп, и немного кипятишь все это вместе...
Кусочки курицы просто бросаешь в эту "жижу"
У меня ребенкин уплетает, что за ушаме трещит....
Иногда мне бывает лень, и я варю все вместе с курицей, а потом перед прокруткой курицу откладываю... ну а потом возвращаю уже в суп-пюре...
Перца-соли-сушеной зелени = это уж по вкусу
Очень легкий получается.
↑ Перейти к этому комментарию
и Вам приятного аппетита!
и Вам приятного аппетита!
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
http://www.povarenok.ru/recipes/show/72818/
очень вкусно получается
Очень легкий получается.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Спасибо за рецептик, думаю, попробую!
Обалденный рецепт, жаль муж не любит чечевицу, правда, если мы с ним в контрах, я не ругаюсь, я варю чечевичный суп, но даже и в таких случаях хочется разнообразия.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: