Рагу из овощей с сыром по итальянски.

Вот уже два года, как мы не путешествуем. Это много для нас. И сейчас, когда за окнами слякотно и серо, я как то особенно заскучала по морю, солнцу, новым впечатлениям и местам.
Но в ближайший год путешествие нам точно не светит. А значит будем искать альтернативу.
Например, путешествие по кулинарным рецептам различных стран. Это и интересно и семье на пользу. Да и что еще делать долгими осенне/зимними вечерами, как не творить и вкусно кушать. А как же фигура, спросите вы? Обещаю подбирать низкокалорийные рецепты...(ну почти всегда)
Сегодня мое кулинарное путешествие в Италию.


Рецепт нашла в поваренной книге выпуска 90-х годов. Так что продукты нужны самые простые, калорийность, как и обещала, 300-350 ккал в 1 порции. Для приготовления шести порций рагу нам потребуется.
картофель 8 шт.
помидоры 3 шт.
огурец 1 средний (у меня два маленьких)
лук репчатый 1 головка
твердый сыр 100 г.
зелень петрушки 1 пучок
масло оливковое 2 ст. ложки
перец черный, молотый. соль. Я от себя добавила приправу "Итальянские травы" о чем ни сколько не жалею.


Лук и картофель режем кубиками.

Обжариваем на масле лук до золотистого цвета. Добавляем картофель, перемешиваем и обжариваем еще минут пять.

Помидоры ошпариваем и очищаем от кожуры, огурцы я тоже почистила. Режем все овощи кубиками, сыр натираем на крупной терке, петрушку мелко рубим.


Добавляем в картофель помидоры, огурцы, петрушку.


Солим, перчим, добавляем приправу. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне пока овощи не станут мягкими. Я тушила пятнадцать минут. Уже на том этапе по квартире начал распространяться умопомрачительный аромат. Просто закрывай глаза и ты в Италии...)))))
Затем перекладываем рагу в керамическую форму, смазанную маслом, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке при 180 градусах до образования золотистой сырной корочки. Вот такая красота у нас получится...


Процесс поедания я не запечатлела, так как были заняты руки и мозг... (мням... мням)
Но говорю вам честно-откровенно это вкусно! Это быстро! И совсем не затратно!

A presto!