Супы холодные

Нашла книжку Иоланта Прокопенко - Я никого не ем! Вегетарианская кухня.
Копирую рецепты из этой книжки, возможно, повторяться с тем, что мы уже имеем в группе.
Буду признательна и благодарна, если кто-то решиться приготовить их, и выложит в группу отдельным постом свой вариант
Либо скинет мне описание готовки со своими комментариями и мы добавим от вашего и нашего имени сюда, ну или у себя в дневнике ждем отчетиков
А если еще и будут фоты
Спасибо!

Супы холодные

Гаспачо по-андалузски

Понадобится:
Помидор свежий – 400 г,
Огурец свежий – 300 г,
Перец болгарский – 200 г,
Лук репчатый – 100 г,
Чеснок – 30 г,
Масло оливковое – 100 г.
Соль – по вкусу.

Помойте овощи. У перца удалите семена и ножку, у огурцов и помидоров обрежьте макушки. Нарежьте овощи на кубики.
В блендер налейте масло, положите соль, лук, чеснок и взбейте. В полученную массу постепенно добавляйте огурцы, перец, помидоры, соблюдая эту очередность.
Слейте все в кастрюлю или миску, перемешайте. Поставьте в холодильник и остудите.

Гаспачо испанский

Понадобится:
Помидор – 300 г,
Огурец – 150 г,
Перец болгарский (красный) – 100 г,
Лук репчатый – 100 г,
Чеснок – 30 г,
Масло оливковое – 100 г,
Уксус (винный) – 50 г,
Хлеб (черствый) – 80 г.

Вечером возьмите все овощи, измельчите их миксером или в блендере, оставьте на ночь. Утром процедите смесь.
Замочите черствый хлеб в воде, слегка все отожмите и опять измельчите все вместе. Добавьте уксус, соль, снова оставьте в холодильнике. При подаче на стол добавьте оливковое масло.

Славянская окрошка

Понадобится:
Квас – 1 л,
Кефир – 1 л,
Яйцо вареное – 5 шт.,
Огурец – 300 г,
Укроп – 30 г,
Петрушка – 30 г,
Лук зеленый – 70 г,
Картофель отварной – 400 г,
Хрен тертый – 30 г,
Соль – по вкусу,
Сметана – по вкусу.

Промойте укроп, петрушку и огурцы.
Нарежьте огурцы, яйца, картофель, зелень и лук. Залейте нарезанные овощи и зелень квасом и кефиром.
Добавьте хрен, посолите и заправьте сметаной по вкусу.

Довга бакинская

Понадобится:
Кефир или простокваша – 1600 мл,
Сметана – 600 г,
Яйцо куриное – 1 шт.,
Мука пшеничная – 100 г,
Рис – 100 г,
Масло сливочное – 100 г,
Зелень (кинза, укроп, мята, шпинат, щавель),
Сухая мята – 10 г,
Соль – по вкусу.

Хорошо промойте зелень, дайте стечь воде.
Нашинкуйте зелень (мелко нарежьте кинзу, укроп и мяту, щавель и шпинат – полосками).
Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Выложите туда кефир или простоквашу и сметану, вбейте яйцо и перемешайте. Осторожно всыпьте муку, помешивая венчиком.
Залейте стакан кипятка и всыпьте рис. Поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая ложкой, избегая прилипания риса ко дну и свертывания молочных продуктов.

После того, как рис будет готов, убавьте газ и засыпьте зелень, продолжая помешивать. Добавьте сливочное масло, перемешайте и в конце положите сухую мяту. Варите еще 5 минут и снимите кастрюлю с плиты.

Остудите блюдо, не накрывая кастрюлю крышкой. По мере остывания пару раз помешайте довгу. Когда она остынет – можно посолить и подавать на стол.

Холодный огуречный суп

Понадобится:
Огурцы свежие – 400 г,
Чеснок – 30 г,
Сметана или натуральный йогурт – 200 г,
Сок лимонный – 20 г,
Масло оливковое – 20 г,
Карри – 5 г,
Перец красный острый – 10 г,
Зелень петрушки,
Соль – по вкусу.

Очистите огурцы от кожицы, удалите по необходимости семена, нарежьте кубиками. Отложите немного нарезанных огурцов, остальные смешайте в блендере с измельченным чесноком, сметаной, лимонным соком и солью.
Положите в получившуюся массу отложенные кубики огурца, перемешайте, уберите в холодильник на два часа.

Нагрейте в сотейнике оливковое масло, добавьте карри и перец, сразу снимите с огня. Разлейте холодный суп по тарелкам, полейте приготовленным маслом и подавайте на стол.

Холодник «Белорусский»

Понадобится:
Свекла вареная – 300—400 г,
Огурцы свежие – 50 г,
Зеленый лук – 100 г,
Укроп,
Соль, сахар, сок лимона или лимонная кислота – по вкусу.

Возьмите охлажденный отвар, в котором варилась свекла (можно заменить хлебным квасом), разбавьте холодной кипяченой водой, добавьте нарезанные соломкой свеклу и огурцы, мелко нашинкованный лук, укроп, соль, сахар, сок лимона. Поставьте в холодильник. Суп при подаче можно заправить мелко нарезанным сваренным вкрутую яйцом. Подавайте охлажденным.

Суп-пюре томатный (яйца)

Понадобится:
Помидоры свежие – 1 кг,
Вода – 250 мл,
Яйца вареные – 2 шт.,
Зелень петрушки или укропа,
Соль, перец – по вкусу.

Промойте и нарежьте помидоры, залейте водой, посолите и сварите с несколькими веточками укропа. Выньте помидоры из кипятка и протрите через дуршлаг. Заправьте массу молотым черным перцем и охладите.
Перед подачей в каждую тарелку положите по 50 г нарезанных кубиками яиц, смешанных с зеленью.

Отдельно можно подать ломтики сыра.

Таратор по-болгарски

Понадобится:
Огурцы свежие – 200 г,
Перец сладкий – 200 г,
Чеснок – 40 г,
Соль, уксус – по вкусу.

Огурцы очистите и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте сладкий перец. Чеснок разотрите с солью и соедините с огурцами и перцем. Залейте все холодной водой, посолите и заправьте уксусом по вкусу.

Приятного Аппетита!