Либже

В пятницу, по составленному ранее меню, у нас на ужин было либже с рисом.

Для либже нужно:
Мясо, лук и морковь - одинаковое количество по объему.
Мука и сметана - по 1 столовой ложке
Красный острый перец и соль - по вкусу

Мясо (я готовила и с говядиной, и со свининой, и даже с крольчатиной - получается одинаково вкусно) нужно нарезать ровными некрупными кусочками. Выложить его в сковороду с высокими бортиками (я обычно готовлю в чугунной утятнице), залить 1 стаканом воды, поперчить, посолить и поставить на средний огонь.

Пока вода выкипает, нарезаем лук и морковь (лук - средними кусочками, а морковь - соломкой как для плова).

Когда вода выкипит, добавляем в сковороду нарезанный лук и растительное масло. Перемешиваем и обжариваем все вместе.

Когда лук немного подрумянится, в сковороду добавляем морковку, опять перемешиваем и обжариваем до мягкости моркови.

После добавляем муку, сметану, немного воды и тушим под крышкой до появления густого и ароматного соуса.

Мясо получается очень нежным - просто тает во рту, даже говядина. С тех пор (более года назад), как я впервые приготовила либже, муж всегда просит готовить мясную подливу только так.