Немного об игристых винах

Шампанское тоже является одним из разновидностей вина. Хотелось бы и ему уделить внимание, тем более в канун Нового Года!
В античные времена причина загадочного появления пузырьков на поверхности вина в резервуаре была неясна. В разное время это явление относили то к влиянию злых духов, то к влиянию добрых. Даже привязывали этот процесс к смене фаз Луны. Свойство обычного вина из провинции Шампань искриться была замечена в средние века, но в те времена она считалась показателем плохого качества вина, и люди с презрением относились к производству самых ранних Шампанских вин. Позже, когда производство игристого вина стало широко распространяться, в ранних 1700-х годах, рабочие должны были одевать железные маски на лица, так как бутылки с бродящим вином под влиянием газа могли разбиваться. На практике разбивалось от 20 до 90 % всей продукции. Загадочные обстоятельства, окружающие неизвестные тогда процесс ферментации и свойства углекислого газа, дали многим повод называть Шампанское «Вином Дьявола».
Игристое вино – это вино со значительным содержанием диоксида углерода, который делает вино шипящим. Типичный пример – это шампанское. На самом деле, доля шампанского в общем производстве игристых вин составляет лишь около 8%. Существует и множество других, производимых в разных странах мира: Espumante в Португалии, Cava – в Испании, Asti – в Италии и Cap Classique – в Южной Африке.


В некоторых частях мира слова «шампанское» или «спуманте» используются в качестве синонимов к словосочетанию «игристое вино», хотя изначально, слово «шампанское» служило для обозначения французской провинции Шампань, где и производилось это вино. Французские термины «Mousseux» или «Cremant» исконно используются для обозначения игристого вина, не произведённого в Шампани. В Германии и Австрии такие вина называют словом Sekt.

Одним из самых крупных производителей игристого вина является США. В недавнее время и Великобритания, производящая некоторые из самых ранних образцов вин, снова начала производство «Шампанских».

Игристое вино обычно бывает белое и розовое, но есть также много примеров красного шипучего вина. Это прежде всего итальянское Bracheto и австралийское Shiraz. По степени сладости, они варьируются от сухих «brut» до более сладких видов «doux».
Вся информация взята с сайта http://www.marex.biz/