Морковный суп-пюре с имбирём и лимоном

Индийская кухня. Постное меню

- 1 литр воды
- 1 средний батат (или картофель)
- 1 средняя луковица
- 500-600 гр моркови*
- 2 больших зубчика чеснока
- 1 лимон
- корень имбиря - 5-6 см
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
- перец чёрный
- смесь специй (по щепотке- кориандр, гвоздика, мускатный орех, корица, душистый перец),
или готовый порошок карри
- перец красный острый молотый или чили - на кончике ножа
*Если морковь не сладкая, добавьте в процессе варки 1 ч. ложку сахара.


Приготовление:
Картофель, морковь и лук мелко режем/трем

Чеснок режем на четвертинки. Я удаляю сердцевинку, говорят именно от нее такой сильный специфический запах потом идет, и горечь она дает

Овощи помещаем в кипящую воду и варим минут 20-25 до готовности

Лимон секунд на 30 помещаем в микроволновку на полную мощность, так он отдает гораздо больше сока.
Трем на мелкой терке имбирь, выжимаем из лимона сок

Разогреваем на небольшой сковороде оливковое масло, обжариваем имбирь пару минут

Добавляем специи и еще немного жарим

Добавляем сок лимона

Жарим пару минут до загустения

Овощи снимаем с огня и пюрируем блендером.
Добавляем в кастрюлю имбирный соус со специями, перемешиваем.
Возвращаем кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Подавать можно со сметаной


Пост-каталог всех моих фоторецептов тут