Вопрос к кондитерам + рецепт тортика
Девочки, заказали торт - шоколадный бисквит с кремом сливочно-банановым (бананы+сгущенка+сливки). Я еще такой не делала, кто-нибудь делал? Хорошо сочетается бисквит с таким кремом? А может у кого варианты такого крема есть с пропорциями?
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Вопрос к кондитерам + рецепт тортика
 |
Девочки, заказали торт - шоколадный бисквит с кремом сливочно-банановым (бананы+сгущенка+сливки). Я еще такой не делала, кто-нибудь делал? Хорошо сочетается бисквит с таким кремом? А может у кого варианты такого крема есть с пропорциями? Читать полностью |
| +18 |
fitinya
|
22 комментария |
Комментарии
Пюре все же дает сероватый цвет.
Сочетание хороше само по себе.
↑ Перейти к этому комментарию
Или у Вас есть какой-то секрет?
Чуток обжарить, посыпать сверху сахаром и перевернуть и опять присыпать сахаром.
Все)
А крем, если с вареной ( варю сама Рргачев) то банка сгущенки и 0,5 о сливок.
Если с обычной то на глаз, чтоб не жидко, где-то чуть больше 0,5 банки.
Еще очень нравится 0,5 сливок+ банка сгущенки обычной+ 0,25 маскарпоне,
Ну и очень люблю 500 гр маскарпоне и банка сгущенки обычной
150 гр. белого шоколада
150 гр. маскарпоне
60 гр. сах. пудры
3 ст. ложки желатина
300 мл. сливок
желе
125 мл сока
1 ст.л. сах. пудры
3\4 ч.л. желатина
фрукты для украшения
Растопить шоколад. Взбить сыр с пудрой, добавить шоколад. На водяной бане разогреть сок и распустить в нем желатин. В сырный крем добавить желатин, затем ввести сливки уже взбитые. (Я сначала добавила сливки, затем влила желатин с соком).
Желе. Смешать сок с пудрой, подогреть на водяной бане и распустить в нем желатин. Слегка остудить. Разложить фрукты по торту и осторожно залить приготовленным желе. Дать застыть и готово!
Фуф, устала перепечатывать. Этот рецепт у меня в книге.
Я делала с консервированными персиками, вместо сока использовала сироп, поэтому сах. пудры использовала меньше, чем указано в рецепте. Желе для тортов доктора Откера тоже не стала использовать, так как оно застывает мгновенно, а если заливать сразу, то плавит слой крема.
150 гр. белого шоколада
150 гр. маскарпоне
60 гр. сах. пудры
3 ст. ложки желатина
300 мл. сливок
желе
125 мл сока
1 ст.л. сах. пудры
3\4 ч.л. желатина
фрукты для украшения
Растопить шоколад. Взбить сыр с пудрой, добавить шоколад. На водяной бане разогреть сок и распустить в нем желатин. В сырный крем добавить желатин, затем ввести сливки уже взбитые. (Я сначала добавила сливки, затем влила желатин с соком).
Желе. Смешать сок с пудрой, подогреть на водяной бане и распустить в нем желатин. Слегка остудить. Разложить фрукты по торту и осторожно залить приготовленным желе. Дать застыть и готово!
Фуф, устала перепечатывать. Этот рецепт у меня в книге.
Я делала с консервированными персиками, вместо сока использовала сироп, поэтому сах. пудры использовала меньше, чем указано в рецепте. Желе для тортов доктора Откера тоже не стала использовать, так как оно застывает мгновенно, а если заливать сразу, то плавит слой крема.
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: