Кулич, который всегда получается
Именно под таким названием энное количество лет назад был найден этот рецепт.
И действительно, получается всегда. Даже в прошлом году пекли на даче в духовке, которой больше 10 лет никто не пользовался, весов не было, мерили на глаз и то получилось.
6 яиц
500 мл. молока
300 г. изюма
250-300 г. сахара
200 г. сливочного масла
1-1,3 кг муки(в зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или меньше)
11 г. сухих дрожжей (или 50-60 г. сырых)
1 ч. л. ванильного сахара
Готовим опару. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 500 грамм муки, хорошо размешать и поставить в теплое место.
Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбиваем со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавляем желтки, размягченное масло, перемешиваем. Добавляем белки, перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку, замешиваем тесто.
Изюм замачиваем в теплой воде на 10-15 минут, сливаем воду, высыпаем в подошедшее тесто изюм, перемешиваем и снова ставим тесто в теплое место.
Ждем, пока тесто поднимется и выпекаем.
Готовые куличи покрываем глазурью, посыпаем сахарной пудрой.
ЦУ:
Температура для выпечки кулича должна быть 200 градусов
Чтобы тесто только что выпеченного кулича не отпотело, положить на решетку
Готовый к выпечке кулич нужно смазать желтком, взбитым с 1 столовой ложкой воды и маслом
Духовка должна быть хорошо прогрета
Выпекать нужно в увлажненной духовке, для этого нужно поставить туда стакан с водой
Тесто должно подниматься минимум 3 раза: первый раз подходит опара, второй раз - когда добавлены все ингридиенты, в третий раз - когда тесто уложено в форму
Форму заполнить нужно лишь наполовину, а ставить в духовку после того, как тесто поднимется до 3/4 высоты формы.
Вот такой рецепт, за год забылся, так что опять буду печь как в первый раз
Добавляю ЦУ от Милы http://lmilka.stranamam.ru/
осаживать (обминать) можно не более 4 раз - иначе сахар может перебродить и паска будет кислой
нельзя ставить на сильно тёплое - перебродит сильно, будет опять же кислить
Результат:
Не смогла рассчитать сколько теста класть в формочки, итог - не сильно красивая верхушка, но вкуууусные
ну и с глазурью, за все время первый раз более-менее удалась
Чем помазать кулич сверху на Пасху перед выпечкой:
Первый вариант: смазка сливочным маслом. Сначала масло растапливается на водяной бане, либо в микроволновой печи. Теперь берем кисточку и обмазываем поверхность кулича. Отправляем с духовку;
Второй способ: взбитые яйца. Берем одно яйцо, добавляем к нему столовую ложку воды и взбиваем вилкой до образования небольшой пены. Далее, также как в первом варианте, смазываем и ставим выпекаться;
Третий способ: молоко. За 15 минут до готовности куличи вынимаются из духовки и смазываются молоком. Если желаете получить очень румяную корочку, то молоко нужно подсластить сахаром;
Четвертый способ: сладкий чай. Если смазать кулич крепким чаем с сахаром за несколько минут до его готовности, то корочка приобретет матовый румянец;
И последний способ: глазировка из сметаны. Довольно нарядную корочку любой выпечке приносит сметанная глазировка. Для этого смешивается ст. ложка растопленного сливочного масла, две ст. ложки сметаны и две ст. ложки муки, размешиваются до однородной консистенции и наносятся на кулич до того, как поставить его выпекаться.
И действительно, получается всегда. Даже в прошлом году пекли на даче в духовке, которой больше 10 лет никто не пользовался, весов не было, мерили на глаз и то получилось.
6 яиц
500 мл. молока
300 г. изюма
250-300 г. сахара
200 г. сливочного масла
1-1,3 кг муки(в зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или меньше)
11 г. сухих дрожжей (или 50-60 г. сырых)
1 ч. л. ванильного сахара
Готовим опару. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 500 грамм муки, хорошо размешать и поставить в теплое место.
Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбиваем со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавляем желтки, размягченное масло, перемешиваем. Добавляем белки, перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку, замешиваем тесто.
Изюм замачиваем в теплой воде на 10-15 минут, сливаем воду, высыпаем в подошедшее тесто изюм, перемешиваем и снова ставим тесто в теплое место.
Ждем, пока тесто поднимется и выпекаем.
Готовые куличи покрываем глазурью, посыпаем сахарной пудрой.
ЦУ:
Температура для выпечки кулича должна быть 200 градусов
Чтобы тесто только что выпеченного кулича не отпотело, положить на решетку
Готовый к выпечке кулич нужно смазать желтком, взбитым с 1 столовой ложкой воды и маслом
Духовка должна быть хорошо прогрета
Выпекать нужно в увлажненной духовке, для этого нужно поставить туда стакан с водой
Тесто должно подниматься минимум 3 раза: первый раз подходит опара, второй раз - когда добавлены все ингридиенты, в третий раз - когда тесто уложено в форму
Форму заполнить нужно лишь наполовину, а ставить в духовку после того, как тесто поднимется до 3/4 высоты формы.
Вот такой рецепт, за год забылся, так что опять буду печь как в первый раз
Добавляю ЦУ от Милы http://lmilka.stranamam.ru/
осаживать (обминать) можно не более 4 раз - иначе сахар может перебродить и паска будет кислой
нельзя ставить на сильно тёплое - перебродит сильно, будет опять же кислить
Результат:
Не смогла рассчитать сколько теста класть в формочки, итог - не сильно красивая верхушка, но вкуууусные
- Поделиться
ну и с глазурью, за все время первый раз более-менее удалась
- Поделиться
Чем помазать кулич сверху на Пасху перед выпечкой:
Первый вариант: смазка сливочным маслом. Сначала масло растапливается на водяной бане, либо в микроволновой печи. Теперь берем кисточку и обмазываем поверхность кулича. Отправляем с духовку;
Второй способ: взбитые яйца. Берем одно яйцо, добавляем к нему столовую ложку воды и взбиваем вилкой до образования небольшой пены. Далее, также как в первом варианте, смазываем и ставим выпекаться;
Третий способ: молоко. За 15 минут до готовности куличи вынимаются из духовки и смазываются молоком. Если желаете получить очень румяную корочку, то молоко нужно подсластить сахаром;
Четвертый способ: сладкий чай. Если смазать кулич крепким чаем с сахаром за несколько минут до его готовности, то корочка приобретет матовый румянец;
И последний способ: глазировка из сметаны. Довольно нарядную корочку любой выпечке приносит сметанная глазировка. Для этого смешивается ст. ложка растопленного сливочного масла, две ст. ложки сметаны и две ст. ложки муки, размешиваются до однородной консистенции и наносятся на кулич до того, как поставить его выпекаться.
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Кулич, который всегда получается
 |
Именно под таким названием энное количество лет назад был найден этот рецепт. И действительно, получается всегда. Даже в прошлом году пекли на даче в духовке, которой больше 10 лет никто не пользовался, весов не было, мерили на глаз и то получилось. 6 яиц 500 мл. молока 300 г. изюма 250-300 г. сахара 200 г. сливочного масла Читать полностью |
| +1212 |
Batgirl
|
636 комментариев |
Комментарии
А как это? отпотело... наверное, я с таким не сталкивалась.. И еще вопросик.. А куличи вынимать сразу.. или в формах пусть постоят?
чтоб влажным не стало..
у меня формы бумажные, я вообще не вынимаю, а из обычных думаю надо, опять же, чтоб не потели там, не сырели
Спрашиваю подробненько, ибо все хочу в книгу кулинарную записать..
Пекла по твоему рецепту -- все получилось, спасибо большое!
Остался только один вопрос:
Маслом каким? растительным или сливочным?
лично я захомячила)) и даже больше искать не буду..(разве что творожную
↑ Перейти к этому комментарию
Чтоб не наступать на те же грабли.
фотки на последнй странице..
зацени))
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
А, если кому интересно, то у меня на это количество ингредиентов получилось (сфоткать не могу, к сожалению): кулич в 3хлитровой кастрюле; кулич в 1,5литровой кастрюле и два кулича в литровых формах. У меня тесто всегда не очень поднимается, так что, хотя в этот раз поднималось прямо как в рецепте, верю, что у другой хозяйки может получиться и больше
А, если кому интересно, то у меня на это количество ингредиентов получилось (сфоткать не могу, к сожалению): кулич в 3хлитровой кастрюле; кулич в 1,5литровой кастрюле и два кулича в литровых формах. У меня тесто всегда не очень поднимается, так что, хотя в этот раз поднималось прямо как в рецепте, верю, что у другой хозяйки может получиться и больше
↑ Перейти к этому комментарию
как и в прошлом году,забыла вовремя масло положить
И так же, вместе с изюмом закинула.
результат всё равно радует))
пысы..а можно для таких олухов как я...время еще расписать?
Нравиться тем,что несильно заморочистый,и вкуууусный
а главное,что получается
Моё вам огромное Спасибо!
бадгёрл СМ
и ещё пометочка...проверено!
Я ли не хозяюшка?...
Спасибо в очередной раз! В следующем году опять приду.
я только сейчас начну
и еще плюсом..4 штучки в силиконовой форме.
Правда одна была сожрана
на пробу..так сказать.
и еще плюсом..4 штучки в силиконовой форме.
Правда одна была сожрана
на пробу..так сказать.
↑ Перейти к этому комментарию
Не знаю как на вкус будут, но поднялись хорошо
так что тоже надо
↑ Перейти к этому комментарию
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: