Для постящихся и не только (МК)

Девочки, всем привет! Отчитываюсь о проделанной работе и выкладываю обещанный рецепт!
ПОСТНЫЕ ВАРЕНИКИ С ГРИБНОЙ ПОДЛИВКОЙ.
Очень вкусные варенички из постного теста! Если нет горшочков-можно и без них обойтись!


Нам понадобятся такие продукты:

700 г тушеной с луком, морковкой и сладким перцем свежей капусты;
500 г муки;
250 мл теплой воды;
две ст. л. оливкового масла;
ч. л. с горочкой соли;
500 г замороженных лесных грибов;
одна большая луковица;
растительное масло для жарки;
мука для соуса;
лавровый лист, соль и специи по вкусу и желанию.

Капусту надо потушить заранее (я это делю в мультиварке) и остудить. Если в ней много жидкости-откиньте на дуршлаг.
Сначала делаем тесто.

В миску выливаем воду, масло, всыпаем соль и хорошо размешиваем. Затем потихоньку всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Сразу всю муку не сыпьте, возможно, ее понадобится меньше. У меня 50 г осталось.
Вот такое тесто получается:

Эластичное и нелипнущее к рукам.
Кладем его в полиэтиленовый мешочек и оставляем на час-полтора.

Тем временем займемся подливкой. Грибы размораживаем, рубим помельче, если надо, промываем и отцеживаем. Лук измельчаем, обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, кладем грибы и готовим все вместе, пока не выпарится вода. Затем добавляем две ст. л. муки, перемешиваем, вливаем 400 мл горячей воды, соль, специи и готовим на небольшом огоньке еще минут десять. Я все это делаю в мультиварке. Вот такой соус получаем:

Если получится слишком густой-добавьте еще кипяченой воды.

Вынимаем тесто и вымешиваем еще разочек. Оно будет уже другой консистенция-гладкое и шелковистое:


Разделываем его на кусочки, катаем сочни и лепим варенички:


Отвариваем вареники в подсоленной воде минуты три-четыре, затем выкладываем их в керамические горшочки, заливаем соусом и ставим горшочки в нагретую до 190 градусов духовку минут на десять.


Сильно дополна не накладывайте, а то подливка будет выбегать при кипении. Вообще, надо делать так: на дно налили пару ложек подливки-положили пару вареничков-потом опять подливку. И так слоями.

Очень сытное, ароматное блюдо! Из этого количества теста у меня получилось 25 штук вареников среднего размера. Семье на один раз покушать как раз хватит!

Приятного аппетита!