грибной соус к пасте

Четыре -шесть тонких ломтиков бекона (у меня не было бекона как такового, но был кусок свинины со шкурой, от которого я отрезала тоненькие ломтики мяса с салом), здоровая такая луковица, одно-два яйца, полкилограмма шампиньонов, 250 граммов сметаны, пара столовых ложек натертого пармезана.

Ставим варить пасту. У меня были фетуччини, они же - гнезда.

Бекон мелко режем и бросаем в сковорду горячую. Пусть поджаривается и отдает жирок. Тем временем режем меленько лук. Слегка уменьшаем огонь. Бросаем лук на сковорду - пусть станет чуть золотистым и мягким. Тем временем режем грибы не мелко, он и не крупно. Отправляем их к луку, можно добавить ложку растительного масла. Доводим до готовности, слегк солим и добавляем добрую щепоть итальянских трав сушеных. Еще чуток уменьшаем огонь. Затем выливаем туда сметану, слегка взбиваем яйцо - и туда же, высыпаем сыр. Все это быстро перемешиваем и не даем закипеть.

Берем пасту, сверху кладем соус и лопаем с восторгом.

Если возьмете два яйца - будет соус гуще, если возьмете больше бекона - не добавляйте масло...