Научите правильно готовить бешбармак из конины

напишите, найдем)

На бешбармак конину нужно за 2-3 дня заранее присолить, для этого возьмите жирные мясистые ребра или грудинку и бедренную сахарную косточку с мякотью, на мякоти сделайте надрезы и хорошенько присолите, уберите чашку с мясом в прохладное место или холодильник и забудьте о нем.
Через пару дней мясо промойте, можно добавить и кусок свежей говядины залейте водой поставьте варить как обычный бульон ( с луковицей и морковью, перец горошком) не солите.
Пока мясо варится замешиваем тесто из пары яиц, соли, воды и муки как на лапшу, пусть отдохнет минут 20. Потом еще раз обминаем и даем полежать еще минут 10. Раскатываем тесто тоньше чем на пельмени, нарезаем квадратами 10х10. Я стелю на стол тряпичную скатерку, раскладываю на ней квадраты и даю им подсохнуть пока дальше колдую над бешбармаком. Можно использовать и готовые сочни (но мы их не любим они для нас толстоваты.)
В это время чистим штуки 3 крупных картофелин и пару луковиц.
Лук нашинковать полукольцами, сложить в глубокую пиалу либо чашку, растрепать его добавить 0,5 ч.ложки соли и пару щепоток черного перца. Через 1,5 час попробуйте бульон на вкус, возможно солить даже не придется, если соли не достаточно то посолите и варите до готовности. Когда мясо будет готово выньте его из бульона и пусть пока остывает, лук, морковь выкидываем. Картошку опускаем в кипящий бульон и варим до готовности. Мясо режим на пластинки размером примерно 3х3.
Вынимаем картофель отправляем к мясу. С бульона снять жирный навар и запарить им лук. В кипящий бульон опускаем сочни теста и постоянно помешивая доводим до готовности. Тесто вылавливаем шумовкой из бульона давая ему стечь и выкладываем в плоское блюдо сверху мясо с картофелем и поливаем все запаренным луком с бульоном.
Честное слово готовить легче, чем писать ! Рецепт рассчитан примерно на 2,5 кг мяса и литров 5 воды. А так все делаю на глаз и на вкус

ммммммммм, слюнки потекли. Спасибо огромное.
Интересно,если мясо сварить в скороварке вкус не изменится?

Сама пользуюсь часто скороваркой, но беш думаю не стоит есть риск, что мясо развариться.

вот да, в этот раз сделала-мясо как тушенка получилось. Если только на совсем маленькое время попробовать. А так сколько варить?

Часа 2 для конины достаточно. А так вилкой можно проверять, как при варке обычного бульона. В скороварке не угадаешь какое то мясо за 20 минут тушенка, а какое то в самый раз. А у вас какая скороварка? у меня томсон.

скарлет-скороварка-мультиварка

У меня кастрюля для газовой плиты. А как вам ваша скарлет? Видела в продаже совсем копейки стоит, поэтому засомневалась в качестве

мне нравится все, кроме выпечки-никак не получается. Но я в принципе брала для холодцов, свеклы, языка-супер быстро и вкусно