Компрессионные кофемашины

Само название аппарат получил от итальянского языка. «Эс прессо» на итальянском означает «под высоким давлением». Прототип компрессионной кофеварки был впервые представлен на выставке в Париже в далеком 1855 году. Несмотря на то, что громадная машина способна была готовить около 2 000 чашек кофе в час, она не смогла завоевать популярность из-за своих громадных размеров.

Лишь в 1901 году Л. Беццера получил патент на свое изобретение – кофемашину, созданную для баров, чтобы готовить бодрящий и ароматный напиток в промышленных масштабах. Спустя пару лет, он продал свой патент компании «Павони». Именно «Павони» и приступила к промышленному производству автоматических машин для приготовления кофе.

Современная кофемашина эспрессо – это довольно сложный механизм для нагрева воды, нагнетания давления. Именно сочетание температуры воды и давления позволяет получить отменный кофе с целым букетом ароматов и вкусов. Из специально отведенного для нее резервуара, вода предварительно нагретая до 32-35 градусов по Цельсию, поступает на раздаточную группу под давлением равным 15 атмосфер, а затем проходит через молотый кофе. Число раздаточных групп напрямую зависит от количества чашек кофе, которые одновременно можно приготовить на аппарате.

Вода греется благодаря теплообменнику, который помещается внутри бойлера. Сам бойлер – это медный или стальной котел, который наполнен водой. Чтобы вода в сосуде не закипела, давление в нем повышают до полатмосферы. Вода, находящаяся в бойлере не предназначена для приготовления кофе, но может быть использована для подогрева чашек или для того, чтобы взбить молоко. Чтобы вода в бойлере находилась под определенной температурой, на нем устанавливают специальные термодатчики.

Кофемашины эспрессо могут быть как для домашнего пользования, так и промышленные.