Обещанный мастер-класс по изготовлению суши.
Давно обещала показать, как я делаю суши для своей семьи и близких. Ну, начнём...
Приготовление суши начинается с приготовления риса. Всю информацию черпала из и-нета и рассматривания суш в суши баре(
).
Обычно рис для суши берётся специальный, для суши. Но можно и наш, краснодарский, круглый. Тоже отлично получается!
Затем рис промывается. Тщательно, отжимая слегка рукой. Я промываю раза 4. Написано, пока не станет прозрачным, но я считаю, что это уж слишком. А раза 4 нормально.
Затем заливаем рис водой из рассчёта 1:1,5. Ставим на газ, доводим до кипения и на среднем огне(ну так, чтобы булькало), варим 6-8 мин.(Посуда для варения риса должна быть толстостенной, у меня "древний" чугунный казанчик). Затем накрываем плотно крышкой и оставляем на 30-40 мин.
Пока рис "отдыхает", готовим для него заправку и начинку.
Заправка представляет из себя маринад, который состоит из
то есть рисового уксуса, а также соли и сахара.
Я читала, что на 50 гр уксуса ложится неполная ложка соли и 2 полные ложки сахара(это на чашку риса). Всё тщательно разбалтывается, потом мы этой смесью зальём рис.
По правилам рис выкладывается в плоскую посуду и понемногу вливается маринад, деревянной лопаточкой перемешиваемый.(Я делала и ложкой, и лопаткой, как на случай придётся). Тщательно перемешали маринад -и рис готов!!!
Также, в это время из продуктов
Ой, забыли нори...
готовим начинку для наших суши-роллов
Это может быть что угодно:огурец, авокадо, сливочный сыр(в идеале "Филадельфия", в моём варианте обычный "Президент"), тунец, лосось, угорь, омлет, семена кунжута, икра летучей рыбы, в общем, что ващей душе угодно.
У меня был угорь, огурец, авокадо, семена кунжута, икра летучей рыбы, сливочный сыр.
Оборачиваем коврик(не буду даже вспоминать как называется правильно) пищевой плёнкой.
Куда делся огурец???
АААааааааа!!! Помощница моя! Варюша с сада пришла!!!
Ну так значит продолжаем! Где пищевая плёнка?
Ага! Вот она! Оборачиваем ей коврик! И выкладываем нори блестящей стороной к коврику, а шероховатой к наммм!
Предварительно набираем в небольшую мисочку воды, и добавляем 1 столовую ложку рисового уксуса. В неё мы опускаем руки и только после этого берём рис и выкладываем на нори ровным слоем приблизительно в 1,5 рисинки.
На фото видно, что нори мы ставим на край коврика, а рис укладываем немного не доходя до верхнего края нори.
Мажем полоску васаби(японский хрен), далее выкладываем всю начинку.
Подымаем край коврика, и продвигаем его вперёд!!! Ничего сложного, всё дело в желании!!!
Смазываем водичкой, в которой мочим руки, край нори. И заворачиваем полностью "колбаску".
Формуем, двумя руками прижимая, наше изделие.
Вот такая "колбаска" должна получиться!
Далее расскажу, как я делаю суши рисом "наружу".
Ставим нори как всегда, выкладываем рис, немного прикрывая верхний край нори и немного оставляя пустым нижний.
Затем на рис выкладываем либо икру летучей рыбы, либо семена кунжута, либо что-то ещё, либо вообще ничего.
У меня это икра летучей рыбы.
Затем преподымаем противоположную часть коврика и накрываем ею наш рис.
И переворачиваем с одной стороны на другую.
Вот так выглядит наше изделие после того, как мы его перевернули.
Поворачиваем к себе противоположный край, чтобы нори была возле края коврика.
Теперь мажем полоску васаби и также накладываем начинку и сворачиваем. Вот, что получается!
Также можно приготовить маленькие сушики, опять же, название не помню и сайт потеряла с этой информацией. Для них мы нори разрезаем пополам, ну а дальше всё как ранее написано, только начинка состоит из одного, максимум двух компонентов.
Разрезаются суши ОЧЕНЬ острым ножом, смоченным в водичке с рисовым уксусом, которой мы мочили руки.
Сначала пополам
а потом ставим "колбаски " друг напротив друга и ещё разрезаем на 3 части
Ну а теперь приятного аппетита!
Берём палочкой суши, окунаем в соевый соус, в который предварительно брошен листочек имбиря
затем, для любителей острого, макаем в васаби
и уплетаем!!!
Приятного всем аппетита! Я выложила схему приготовление суши так, как делаю это я! Критика, комментарии и любые пожелания принимаются! Жду ваших отзывов! Ещё раз оговорюсь, информацию собирала из и-нета, может чего напутала и сделала не так, так что не обессудьте!
Приготовление суши начинается с приготовления риса. Всю информацию черпала из и-нета и рассматривания суш в суши баре(
Обычно рис для суши берётся специальный, для суши. Но можно и наш, краснодарский, круглый. Тоже отлично получается!
Затем рис промывается. Тщательно, отжимая слегка рукой. Я промываю раза 4. Написано, пока не станет прозрачным, но я считаю, что это уж слишком. А раза 4 нормально.
Затем заливаем рис водой из рассчёта 1:1,5. Ставим на газ, доводим до кипения и на среднем огне(ну так, чтобы булькало), варим 6-8 мин.(Посуда для варения риса должна быть толстостенной, у меня "древний" чугунный казанчик). Затем накрываем плотно крышкой и оставляем на 30-40 мин.
Пока рис "отдыхает", готовим для него заправку и начинку.
Заправка представляет из себя маринад, который состоит из
то есть рисового уксуса, а также соли и сахара.
Я читала, что на 50 гр уксуса ложится неполная ложка соли и 2 полные ложки сахара(это на чашку риса). Всё тщательно разбалтывается, потом мы этой смесью зальём рис.
По правилам рис выкладывается в плоскую посуду и понемногу вливается маринад, деревянной лопаточкой перемешиваемый.(Я делала и ложкой, и лопаткой, как на случай придётся). Тщательно перемешали маринад -и рис готов!!!
Также, в это время из продуктов
Ой, забыли нори...
готовим начинку для наших суши-роллов
Это может быть что угодно:огурец, авокадо, сливочный сыр(в идеале "Филадельфия", в моём варианте обычный "Президент"), тунец, лосось, угорь, омлет, семена кунжута, икра летучей рыбы, в общем, что ващей душе угодно.
У меня был угорь, огурец, авокадо, семена кунжута, икра летучей рыбы, сливочный сыр.
Оборачиваем коврик(не буду даже вспоминать как называется правильно) пищевой плёнкой.
Куда делся огурец???
АААааааааа!!! Помощница моя! Варюша с сада пришла!!!
Ну так значит продолжаем! Где пищевая плёнка?
Ага! Вот она! Оборачиваем ей коврик! И выкладываем нори блестящей стороной к коврику, а шероховатой к наммм!
Предварительно набираем в небольшую мисочку воды, и добавляем 1 столовую ложку рисового уксуса. В неё мы опускаем руки и только после этого берём рис и выкладываем на нори ровным слоем приблизительно в 1,5 рисинки.
На фото видно, что нори мы ставим на край коврика, а рис укладываем немного не доходя до верхнего края нори.
Мажем полоску васаби(японский хрен), далее выкладываем всю начинку.
Подымаем край коврика, и продвигаем его вперёд!!! Ничего сложного, всё дело в желании!!!
Смазываем водичкой, в которой мочим руки, край нори. И заворачиваем полностью "колбаску".
Формуем, двумя руками прижимая, наше изделие.
Вот такая "колбаска" должна получиться!
Далее расскажу, как я делаю суши рисом "наружу".
Ставим нори как всегда, выкладываем рис, немного прикрывая верхний край нори и немного оставляя пустым нижний.
Затем на рис выкладываем либо икру летучей рыбы, либо семена кунжута, либо что-то ещё, либо вообще ничего.
У меня это икра летучей рыбы.
Затем преподымаем противоположную часть коврика и накрываем ею наш рис.
И переворачиваем с одной стороны на другую.
Вот так выглядит наше изделие после того, как мы его перевернули.
Поворачиваем к себе противоположный край, чтобы нори была возле края коврика.
Теперь мажем полоску васаби и также накладываем начинку и сворачиваем. Вот, что получается!
Также можно приготовить маленькие сушики, опять же, название не помню и сайт потеряла с этой информацией. Для них мы нори разрезаем пополам, ну а дальше всё как ранее написано, только начинка состоит из одного, максимум двух компонентов.
Разрезаются суши ОЧЕНЬ острым ножом, смоченным в водичке с рисовым уксусом, которой мы мочили руки.
Сначала пополам
а потом ставим "колбаски " друг напротив друга и ещё разрезаем на 3 части
Ну а теперь приятного аппетита!
Берём палочкой суши, окунаем в соевый соус, в который предварительно брошен листочек имбиря
затем, для любителей острого, макаем в васаби
и уплетаем!!!
Приятного всем аппетита! Я выложила схему приготовление суши так, как делаю это я! Критика, комментарии и любые пожелания принимаются! Жду ваших отзывов! Ещё раз оговорюсь, информацию собирала из и-нета, может чего напутала и сделала не так, так что не обессудьте!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Обещанный мастер-класс по изготовлению суши.
 |
Давно обещала показать, как я делаю суши для своей семьи и близких. Ну, начнём... Приготовление суши начинается с приготовления риса. Всю информацию черпала из и-нета и рассматривания суш в суши баре( ). Обычно рис для суши берётся специальный, для суши. Но можно и наш, краснодарский, круглый. Тоже отлично получается! Затем рис промывается. Тщательно, отжимая слегка рукой. Читать полностью |
| +239 |
varvara2
|
106 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
а палочки -это не проблема.главное,чтобы вкусно было!
Хотела спросить: зачем кладут авокадо? я его в суши совсем не ощущаю.
А вот сыр "Филадельфия" - это что-то, сама нежность. Но стоит он, конечно...
А если не ощущаете его-не кладите.Я в этот раз такой вкусный авокадо купила,в прошлые разы совсем как мыло был,а в этот даже сладковатый.А насчёт "Филадельфии"-я её пока не встречала у нас.Первый раз вообще поставила сливочный сыр-и действительно,нежно получилось.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
а по вкусу? меняется вкус у соевого соуса в итоге?
↑ Перейти к этому комментарию
ниразу не делала, хочу попробовать.
А где еще вы покупаете нори и рисовый уксус? в обычном магазе?
чашка где-то 250 мл
Нори у нас в супермаркете есть и в магазинах ,где всё для суши продаётся,рисовый уксус тоже.Готовье на здоровье!
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: