Борщ по-белорусски

Рецепт приготовления борща, каким бы он ни был – украинским, русским, белорусским или болгарским, зависит в основном от того, какие растения и продукты являются «родными» для конкретной страны или области. Ведь по сути, состав борща зависит только от доступности ингредиентов.

Если сравнить русский и украинский борщ, то у них много чего общего, а вот с белорусским все гораздо интереснее. Дело в том, что белорусский борщ как бы вобрал в себя самое лучшее и полезное от украинского и российского собрата. Хотя по сути кардинальных различий между ними не так много, и заключаются они в том, что в белорусском варианте присутствуют некоторые довольно непривычные для нас ингредиенты.

Для приготовления белорусского борща возьмем:

•500 г говядины с костями
•50 г сосисок
•300 г свеклы
•200 г картофеля
•50 г репчатого лука
•50 г моркови
•20 г петруш­ки
•10 г сала
•30 г томатной пасты
•1 ст. л. муки
•1 ч. л. сахара
•1 ч. л. уксуса
•50 г сметаны
•соль

Говядину с костями кладем в чашу для круп и ставим на первый ярус пароварки, заливаем водой и готовим 60 минут, до готовности.

Свеклу, не очищая, варим на пару на втором ярусе, затем чистим и нарезаем соломкой. Лук и морковь нарезаем, обжариваем вместе с салом, затем доба­вляем томатную пасту и тушим еще 10 минут.

В готовый бульон кладем нарезанный кубиками картофель, свеклу, лук, морковь, обжаренную в ско­вороде муку и варим все вместе 15—20 минут. Затем заправляем сахаром и уксусом, добавляем соль, рубленную зелень и нарезанные сосиски. Подаем на стол со сметаной.