Имбирное рождественское печенье. (много фото)
Не успевала испечь сама и поделиться рецептом с вами до наступления НГ, но впереди Рождество, и вообще в прошлом году по требованию семьи за зиму пекла его три раза. Летом конечно его и есть никто не будет, а вот холодными зимними вечерами, например придя домой с катка, да с теплым молоком или обжигающим чаем - самое то. За счет большого количества специй - печенье получается очень пряным и ароматным, и ароматом этим так уютно пропитывается весь дом 
. А если еще наряжена живая елка, да горят восковые свечи... да пошептаться с любимой подружкой 
.
Рецепт изначально не мой, но изменяла его под себя, и теперь полностью довольна. Пеку третий год, все проверенно и выверено.
Ингредиенты:
100 гр. сахара
200 гр. меда
1,5 чайные ложки молотого имбиря;
1 чайная ложка молотого душистого перца;
1 чайная ложка молотой корицы;
1 чайная ложка молотой гвоздики;
10 гр. разрыхлителя для теста (лучше именно его, а не соду, от соды привкус
)
130 гр. сливочного масла;
1 яйцо (если очень крупное, если мелкие возьмите два);
600 гр. муки.
Складываем в мисочку: сахар + мед + все специи (специи предварительно перемалываю на кофемолке, все одновременно), перемешивает и ставим на самый маленький огонь, можно и на паровую баню, но я не заморачиваюсь, просто мешаю постоянно
и доводим до закипания, но не кипятим, что бы мед не потерял свои полезные свойства, снимаем с огня и добавляем разрыхлитель. Перемешиваем, масса довольно сильно пениться и увеличивается в объемах
Сливочное масло режем на кусочки и тоже отправляем в мисочку
размешиваем, пока оно не растворится. Добавляем яйцо и муку, замешиваем пластичное тесто. Убираем его в мешок и даем полежать минут 30, при комнатной температуре, что бы набрало клейковины.
Берем кусочек теста, раскатываем, примерно на 0,3 или 0,5 см, кому как больше нравится. Мне нравится катать потоньше и небольшими порциями примерно по 1/5 части, так легче прокатать пласт на одну толщину, и к доске прилипнуть не успевает. Определяемся с формочками. Я выбрала: Рождественский колокольчик, большую и маленькую елочку, птичку, ежика, звездочку, сердечко и пару снежинок
Вообще последнее время
формочки стали моей слабостью, хожу везде выискиваю в магазинах. Последние приобретение Итальянская форма-штамп в виде зайчика! Сначала вырезается контур, потом шлеп как дыроколом и получается оттиск. Просто влюблена в этого зайца, он и для пасхального печенья будет хорош!
Тесто раскатываем без муки, вырезая место не экономим, делаем как побыстрее, остатки сминаем и тут же раскатываем вновь. И чем больше будем катать и тискать в руках - тем лучше будет результат.
Если планируете печенье повесить на елку, или украсить бантом, не забывайте сделать дырочку. У меня для этих целей приспособлен обрезанный тонкий шприц.
Укладываем первую партию на лист (смазывать не надо, масло есть в тесте, этого достаточно, а то может расползтись форма) и в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 8, до того как донышка приятно подрумянится. Сегодня пекла на 4 полке снизу, всего у нас их 6, то есть хочу сказать не на горячем месте.
Готовое печенье достаем и перекладываем на решетку, где оно остынет. Желательно именно на решетку, что бы дно не отсырело, достаточно 5-7 минут.
Для глазури:
100 гр. сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного сока.
Просто смешать пудру с соком.
Или еще рецепт глазури:
1 белок куриного яйца, или несколько перепелиных, взбить в крепкую пену и постепенно добавить 100 - 200 гр. сахарной пудры. Чем больше пудры тем меньше растекается глазурь и работать с ней легче. Но помнить когда пудры много использовать надо очень быстро, иначе начинает сворачиваться и твердеть, будет уже не однородной.
Теперь самое интересное переходим к украшательству
. В этот раз у меня для украшений, помимо глазури, вот: цветные сахарные посыпки, гелевые кондитерские карандаши (больше походит на сахарный сироп), и кондитерские жемчужинки.
Вот что получилось, тут не все примерно 1/4, часть отдала для тети, пусть сами украшают, часть съели так, часть оставили для бабушки она на диете и лишний сахар не ест, а часть еще досыхает
Поближе. Карандаши не понравились
наверное хорошо их будут использовать на торт, на кекс, на бисквит, на сухом печенье плохо сохнут. Зато понравилось капать ими в уже нанесенную глазурь - и помешать зубочисткой, 
отличный эффект: матовая глазурь и зеркальные разводы!
Зато жемчужинки ведут себя прекрасно, обязательно прикуплю еще и других цветов, внутри они как карамелька, а по консистенции как ириска, не тают и не "облазят".
Ну и напоследок, еще одно фото. Конечно вся эта затея не обошлась без Рыси, и пекли вместе и глазурь взбивали и украшали. И хотя на стол ему категорически нельзя, стерпеть было просто невозможно - столько интересностей и мимо его любопытного носика
Дует, что бы сохли быстрее. Еще во время украшения все предлагал какой то очень креативный метод "лапковое рисование", но я что то не сталкивалась пока с таким
.
Всех с наступающим Рождеством.
. А если еще наряжена живая елка, да горят восковые свечи... да пошептаться с любимой подружкой .
Рецепт изначально не мой, но изменяла его под себя, и теперь полностью довольна. Пеку третий год, все проверенно и выверено.
Ингредиенты:
100 гр. сахара
200 гр. меда
1,5 чайные ложки молотого имбиря;
1 чайная ложка молотого душистого перца;
1 чайная ложка молотой корицы;
1 чайная ложка молотой гвоздики;
10 гр. разрыхлителя для теста (лучше именно его, а не соду, от соды привкус
)130 гр. сливочного масла;
1 яйцо (если очень крупное, если мелкие возьмите два);
600 гр. муки.
Складываем в мисочку: сахар + мед + все специи (специи предварительно перемалываю на кофемолке, все одновременно), перемешивает и ставим на самый маленький огонь, можно и на паровую баню, но я не заморачиваюсь, просто мешаю постоянно
и доводим до закипания, но не кипятим, что бы мед не потерял свои полезные свойства, снимаем с огня и добавляем разрыхлитель. Перемешиваем, масса довольно сильно пениться и увеличивается в объемах
Сливочное масло режем на кусочки и тоже отправляем в мисочку
размешиваем, пока оно не растворится. Добавляем яйцо и муку, замешиваем пластичное тесто. Убираем его в мешок и даем полежать минут 30, при комнатной температуре, что бы набрало клейковины.
Берем кусочек теста, раскатываем, примерно на 0,3 или 0,5 см, кому как больше нравится. Мне нравится катать потоньше и небольшими порциями примерно по 1/5 части, так легче прокатать пласт на одну толщину, и к доске прилипнуть не успевает. Определяемся с формочками. Я выбрала: Рождественский колокольчик, большую и маленькую елочку, птичку, ежика, звездочку, сердечко и пару снежинок
Вообще последнее время
формочки стали моей слабостью, хожу везде выискиваю в магазинах. Последние приобретение Итальянская форма-штамп в виде зайчика! Сначала вырезается контур, потом шлеп как дыроколом и получается оттиск. Просто влюблена в этого зайца, он и для пасхального печенья будет хорош!
Тесто раскатываем без муки, вырезая место не экономим, делаем как побыстрее, остатки сминаем и тут же раскатываем вновь. И чем больше будем катать и тискать в руках - тем лучше будет результат.
Если планируете печенье повесить на елку, или украсить бантом, не забывайте сделать дырочку. У меня для этих целей приспособлен обрезанный тонкий шприц.
Укладываем первую партию на лист (смазывать не надо, масло есть в тесте, этого достаточно, а то может расползтись форма) и в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 8, до того как донышка приятно подрумянится. Сегодня пекла на 4 полке снизу, всего у нас их 6, то есть хочу сказать не на горячем месте.
Готовое печенье достаем и перекладываем на решетку, где оно остынет. Желательно именно на решетку, что бы дно не отсырело, достаточно 5-7 минут.
Для глазури:
100 гр. сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного сока.
Просто смешать пудру с соком.
Или еще рецепт глазури:
1 белок куриного яйца, или несколько перепелиных, взбить в крепкую пену и постепенно добавить 100 - 200 гр. сахарной пудры. Чем больше пудры тем меньше растекается глазурь и работать с ней легче. Но помнить когда пудры много использовать надо очень быстро, иначе начинает сворачиваться и твердеть, будет уже не однородной.
Теперь самое интересное переходим к украшательству
. В этот раз у меня для украшений, помимо глазури, вот: цветные сахарные посыпки, гелевые кондитерские карандаши (больше походит на сахарный сироп), и кондитерские жемчужинки.
Вот что получилось, тут не все примерно 1/4
, часть отдала для тети, пусть сами украшают, часть съели так, часть оставили для бабушки она на диете и лишний сахар не ест, а часть еще досыхает
Поближе. Карандаши не понравились
наверное хорошо их будут использовать на торт, на кекс, на бисквит, на сухом печенье плохо сохнут. Зато понравилось капать ими в уже нанесенную глазурь - и помешать зубочисткой, отличный эффект: матовая глазурь и зеркальные разводы!Зато жемчужинки ведут себя прекрасно, обязательно прикуплю еще и других цветов, внутри они как карамелька, а по консистенции как ириска, не тают и не "облазят".
Ну и напоследок, еще одно фото. Конечно вся эта затея не обошлась без Рыси, и пекли вместе и глазурь взбивали и украшали. И хотя на стол ему категорически нельзя, стерпеть было просто невозможно - столько интересностей и мимо его любопытного носика
Дует, что бы сохли быстрее. Еще во время украшения все предлагал какой то очень креативный метод "лапковое рисование", но я что то не сталкивалась пока с таким
.
Всех с наступающим Рождеством.
|
|
Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Имбирное рождественское печенье. (много фото)
| Не успевала испечь сама и поделиться рецептом с вами до наступления НГ, но впереди Рождество, и вообще в прошлом году по требованию семьи за зиму пекла его три раза. Летом конечно его и есть никто не будет, а вот холодными зимними вечерами, например придя домой с катка, да с теплым молоком или обжигающим чаем - самое то. Читать полностью |
| +143 |
Катерина
|
78 комментариев |
Комментарии
а печеньки сухие получаются?
Пы.Сы. Рыся - прелесть!
Спасибо
За рецепт СПАСИБО!!!!
вот это правильный рецепт
Буду теперь в любой пост вставлять
Или можно специй по чуть чуть положить, оно вообще то не горькое получается, просто пряное.
Я очень хочу напечь давно, но рождение сыночка в Сочельник никак этому не способствует.
С Рождеством Христовым!
↑ Перейти к этому комментарию
В общем, высыпала я всю муку сразу и получилось очень много лишней. Тесто стало рассыпчатым, как влажный песок. Добавила яйцо и немного масла. Получилось лучше. Но оно невероятно жёсткое и всё равно рассыпается. Удаётся делать небольшими порциями, разминая маленький комочек. Сделала один противень в два захода и отложила. Может что посоветуешь?..
Да, Коля в восторге! Мой юный консерватор сам умял всю первую порцию.
Отрывали по кусочкам, добавляли молока, вымешивали, а потом раскатывали и делали печеньки. Очень вкусно! Но муку в следующий раз буду постепенно засыпать.
Глазурь не нужна на наш вкус.) нравится и взрослым и детям!
Спасибо огромное
Глазурь дела вкуса, я тоже часть оставляю без глазури, но и она добавляет пикантности.
Так помимо пикантности и сладость добавит, да? А нам самое оно и так.)
С Рождеством!
С Рождеством Христовым!
с Рождеством!
С Рождеством!
А печеньки чудные сделаю обязательно
Ваш помощник обалденный, как и ваш талант о нём рассказывать. Спасибо
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: